Hvaležna, da sem končno dobila pravo ribjo vezo za povsem sveže jadranske dobrote – takrat, ko pride SMS, takrat je akcija. Ko je prišlo sredi tedna obvestilo, da bodo zopet na voljo sveže morske dobrote, si nisem mogla kaj, da jih ne bi kupila. Toda kaj? Kaj naj kuham in pripravljam, ko pa smo čez teden pri naši hiši samo še trije. Pa sem si rekla – skuhaj nekaj, kar boš lahko zamrznila in ti bo še kako prav prišlo kdaj čez vikend, ko boste celo dopoldne preživeli v telovadnici vlogi navijačev, potem pa zlakoteni prišli domov in bo kosilo že pri roki. In res je prišlo prav – sicer ne po tekmi, ampak po poroki, ko smo prejšnji večer preplesali, zjutraj pa se je prav prileglo malo daljšega poležavanja.
Tale enolončnica ali pa lignjev golaž ali kar lignji v paradižnikovi omaki so zame čisti pojem comfort fooda z zelo malo ogljikovimi hidrati (če seveda odmislimo tisti kos popečene polente, ki so ga dobili na krožnik vsi razen mene). Okus pa…OMG, okus je nakaj tako dobrega, nekaj, kar eksplodira v ustih od vsega, kar se okusiti da. Neopisljivo dobro. Že ko sem zadevo kuhala, sicer zunaj, ker nam je tale babja jesen res prihranila marsikateri vonj, ki v hišo niti ne paše najbolj, je bil najmlajši neučakan: “Mami, kaj tako diši? Voham paradižnike in hobotnico.” Dobro mu gre, bi rekla. Precej blizu za še ne čisto 6-letnika.
V vsakem primeru priporočam jed vsem, ki vam je vsaj malo ljubo morje in morsko. Nebesa boste videli z Zemlje.
SESTAVINE:
- 6 šalotk (lahko tudi manjše čebule)
- 6 strokov česna
- 1 kg jadranskih lignjev
- 750 g paradižnikove omake (lahko domače, lahko pelate iz konzerve)
- 2 korenčka
- 1 dl belega suhega vina
- oljčno olje
- sol in sveže mlet poper
- peteršilj
PRIPRAVA:
Lignje očistimo in narežemo na kolutke. Šalotko sesekljamo. Česen olupimo. Korenje narežemo na zelo majhne kocke.
Na oljčnem olju pražimo šalotko – da postekleni, ne sme pa porjaveti. Dodamo lignje in pražimo naprej. Lignji bodo spustili nekaj tekočiine, zato je tu pomembno malo vztrajnosti, da bo ta izparela. Ko se začnejo lignji barvati, ko tekočina izpara, dodamo korenček in strt česen ter zalijemo z vinom in počakamo minutko, da alkohol izpari. Dolijemo paradižnikovo omako, solimo, popramo, pokrijemo in kuhamo približno uro do uro in pol. Lignji bodo mehki kot puter in okusni kot malo kaj.
Preden jed postrežemo, potresemo še nekaj sesekljanega peteršilja. Zraven ponudimo popečeno polento, lahko pa tudi kakšne testenine ali pa riž. lahko pa tudi brez vsega, kakor je meni najbolj drago.
Tisti, ko bo tole skuhal, prosim za komentar. Če pa rabite kontakt za sveže jadranske morske dobrote, se pa tudi javite;-)
Ja, prosim za kontakt.
Hvala
Jaz bi tudi prosila za kontakt.
Joj, tudi jaz! 🙂 Kaj pride v tudi v Ljubljano?
Prevzem je v Ljubljani. Telefonska številka 0 31 357 751 – posljite sms in se naročite na obveščanje o tem, kdaj so sveže ribe…
Evo jaz sem naredila. Lignji mehki, omaka zelo okusna (jaz sem dodala še chili), edino kar je, je to, da omaka zelo hitro povre, v nobenem primeru je ne bi mogla kuhati uro, kaj šele uro in pol. Tam nekje 20 miinut in ker je vse povrelo sem še dodala pelate in vino, ampak več kot to pa nisem upala. tale vaša na sliki izgleda zelo tekoča, se pravi več bistre oljne omake…kaj sem naredila narobe?
Nič niste naredili narobe – jaz sem imela domačo paradižnikovo omako, ki je bistveno bolj tekoča kot kupljeni pelati. Če je bil okusno, potem je vse ok. Če bi želeli bolj tekoče, pa bi z lahko zalili z nekaj več tekočine.
Današnja deževna sobota je bila kot nalašč za preizkušanje receptov in voila, napadli smo lignje v paradižnikovi omaki. Z eno, pardon tremi besedami – za prste polizat????…Vrhunska jed, prenesla je tudi patagonske lignje namesto jadranskih in posledično malenkost manj kuhanja. Komentar pri mizi: mmmmm tole pa lahko še večkrat skuhaš????…Hvala za natančno spisan recept, vse deluje????
Živijo, tale recept je fantastičen, sem ga naredila že večkrat in pojedla pol kozice, še preden je prišel fant domov 🙂
Imam pa samo eno kuharsko vprašanje – če kupim zmrznjene lignje, so ti, ne glede na to, kako počasi jih odtalim (danes sem jih npr. v mrzli vodi), gumijasti in žvečljivi. Če jih kupim v ribarnici, kjer so ravno tako odmrznjeni, so pa OK. Kaj delam narobe? Prehitro odtalim? Je mogoče kaj drugega?
Hvala 🙂
Pozdravljeni,
lahko da je razlika že v osnovi – kakšni lignji so – kakovost. Jaz načeloma nikoli ne kupujem nejadranskih lignjev in nisem imela podobnih izkušenj. Sicer so lahko tudi jadranski kdaj zelo gumijasti, a ne bi reka, da v tem receptu…ne vem, mislim pa, da zna biti to odvisno tudi od lignjev – bolj kot od tega, ali so zamrznjeni. Pomembno pa je, da jih dobro odtalite pred uporabo, da ne začno pri začetku priprave takoj spuščati vode – to bi tudi znalo biti problematično.
Lep pozdrav.