Prav neverjetno, kaj vse se da narediti z nekimi alternativami, s popolnoma drugačnimi sestavinami, pa lahko nastane popolnoma podoben okus originala. Cesarjeva solata je ena moja najljubših solat že 20 let, ko sem jo v čisto čistem originalu spoznala med vandranjem z mojim dragim bratom, ko sva jo mahnila čez lužo – vsa mlečna in naivna – na srečo sreča spremlja hrabre;-)

Od takrat je Cesarjeva solata kar nekajkrat na leto pri nas na mizi, saj jo obožujejo tudi otroci – seveda je glavna sestavina, ki naredi to solato prav Cesarjev preliv. In tega sem se tokrat lotila v veganski različici. Ledenko pa sem zamenjala z brokolijem in cvetačo. Parmezan sem izpustila, namesto krutonov pa sem po vrhu potresla hrustljavo pečeno česnovo čičeriko. Neverjetno okusno!

 

 

SESTAVINE:

  • 300 g brokolija
  • 300 g cvetače
  • skodelica indijskih oreščkov (predhodno namočenih – najbolje čez noč)
  • žlica dijonske gorčice
  • sok polovice limone
  • 3 žlice oljčnega olja
  • 1 žlica kaper
  • 2 stroka česna
  • sol in sveže mlet poper
  • 100 g čičerike (predhodno namočene – najbolje čez noč)

 

PRIPRAVA:

Indijske oreščke čez noč namočimo. Prav tako čičeriko – a v drugi posodi. Naslednji dan čičeriko skuhamo do mehkega in odcedimo. Odcejeno damo na pekač, pokapljamo z oljčnim oljem, solimo in potresemo s česnom v prahu. Pečemo jo pri 200 stopinjah približno 20 minut.

Brokoli in cvetačo skuhamo v osoljenem kropu in odcedimo.

Za Cezarjev preliv v blederju zmiksamo odcejene oreščke, dodamo gorčico, limonin sok, oljčno olje, kapre, česen, sol in poper ter vse skupaj zmenjemo v gladek preliv – po potrebi dodajamo še malo oljčnega olja, da preliv ni pregost.

Preliv dobro umešamo med cvetačo in brokoli ter po vrhu potresemo pečeno čičeriko.

 

Preliv lahko seveda uporabnimo na solati ali pa katerikoli zelenjavi, ki vam zadiši po cesarsko;-)

No, zdaj pa me res zanima, kaj menite o tej veganski različici? Zakaj mi je tega treba?