Sirova pita z mlado čebulo, panceto in šparglji

DolceVita%2BMaj15%2Bs%CC%8Cpargljeva%2Bpita.png

 

V zadnjih letih smo se že tako naužili raznih jedi iz špargljev, da je že težko odkriti kaj povsem novega. Pa vednar se še vedno da ustvariti kakšno novost iz teh prvih zelenih biserov, ki nam jih narava nameni spomladi. Tokrat sem jih nadevala v pito, seveda z brezglutenskim podstavkom. Zaradi uporabe mandljeve moke bi tole pito vzeli za svojo celo v “low carb klubih”.

 

SESTAVINE:

  • 100 g mandljev
  • 2 žlici konopljine moke
  • 2 rumenjaka
  • 100 g masla
  • ščep soli
  • 200 g skute
  • 3 jajca
  • 100 g mascarponeja
  • 100 g pancete
  • 70 g parmezana
  • nekaj mladih čebul
  • 200 g špargljev
  • sol
  • rožmarin
  • oljčno olje

PRIPRAVA:

Za testo penasto stepemo maslo in mu postopoma dodajamo rumenjaka. Penasti masi dodamo mandljevo in konopljino moko, solimo ter vse skupaj zgnetemo v gladko testo. Tega zavijemo v folijo in za nekaj časa postavimo v hladilnik.

Medtem na drobno narezano čebulo, rožmarin in panceto na hitro popražimo na nekaj oljčnega olja ter ohladimo.

Penasto stepemo 3 jajca in jim dodamo skuto, mascarpone in na drobno narezane šparglje. Vršičke prihranimo za na koncu. V maso umešamo še čebulo, panceto in nariban parmesan.

Testo je nekoliko mehkejše kot običajno testo za pito, zato se ga na pomaščen pekač za pite še najlažje razporedi kar z rokami. Pazimo, da je debelina testa enakomerna po vsem pekaču. Na testo nato naložimo skutni nadev, po vrhu pa razporedimo špargljeve vršičke. Pečemo pri 200 stopinjah Celzija približno 30 minut. Pita naj se pred rezanjem nekoliko ohladi, odlična pa je tudi hladna.

Če lahko jeste gluten, pa si jo le privoščite z listnatim testom.

 

IMG_4273-1-1024x1024

6 komentarjev

  1. Jelka P 18. 5. 2015 at 19:45 - odgovori

    Vse pohvale za prekrasne pite,kmalu bo v pečici ,a z listnatim testom:)

  2. Jelka P 18. 5. 2015 at 19:45 - odgovori

    Vse pohvale za prekrasne pite,kmalu bo v pečici ,a z listnatim testom:)

  3. Anonimni 21. 5. 2015 at 17:14 - odgovori

    Za kako velik premer pekaca je tale recept?

  4. Gourmet 27. 5. 2015 at 16:44 - odgovori

    26 cm

  5. Sarah 16. 4. 2018 at 13:43 - odgovori

    Kako pa gre z listnatim testom? Samo razvaljamo in naredimo podlago?

    • Špela 17. 4. 2018 at 8:20 - odgovori

      Tako ja. Lahko pa kupite že razvaljanega in si še olajšate delo;-)

Napišite komentar

Culinary journey by me