Dvojni čokoladni mousse z mangovo kuliso

Dvojni+mango+mus_01.jpg

Ne vem, kaj se dogaja z mano zadnje čase, da sem tako sladkosneda. Lahko rečem, da imam tudi sicer precej “zdrav” apetit. Upam, da je to naravni klic mojega telesa, ki mora dodatno proizvajati hrano za še enega človeka, čeprav še čisto majhnega. V nasprotnem primeru bo šlo kmalu namesto dol – gor. No ja, zaenkrat se bom tolažila, da moje telo v tem trenutku to (in še marsikaj) pač potrebuje.

Kombinacija čokolade in manga mi je od nekdaj zelo ljuba. Zima je sezona za nakup manga, a pazite, da kupite dovolj zrelega, sicer boste imeli občutek, da jeste zelenjavo. Tokrat sem h kombinaciji temnega čokoladnega moussa in manga dodala še belega. Bela čokolada sicer ni v rubriki moje najljubše hrane, a v tej kombinaciji se prav fino prileže.

Dvojni+mango+mus_02.jpg

 

SESTAVINE:

  • TEMNI ČOKOLADNI MOUSSE
    • 150 g temne čokolade (min. 75 % kakava)
    • 2 dl sladke smetane
    • 2 žlici sladkorja
    • 2 jajca
    • žlica kakava
    • šilce Cointreaoija (pomarančnega likerja, lahko pa tudi whiskyja)
    • ščepec soli
  • MOUSSE IZ BELE ČOKOLADE
    • 150 g bele čokolade
    • 200 ml smetane
    • vanilijev strok
  • MANGOV PIRE
    • 2 zrela manga
    • 2 žlici kostanjevega medu

PRIPRAVA:

Za temni čokoladni mousse sem čokolado stopila nad vodno kopeljo. Penasto sem umešala rumenjake in sladkor, nato pa dodala kakav in pomarančni liker. Beljake sem s ščepcem soli stepla v čvrst sneg. Tudi smetano sem stepla. Potem sem v jajčno mešanico umešala stopljeno čokolado, za tem stepeno smetano, nazadnje pa beljakov sneg. Nastala je kremasta rahla pena.Nadevala sem jo v kozarce in 3 ure ohlajala.

Za mousse iz bele čokolade sem smetano zavrela v kozici skupaj s postrganim vanilijevim strokom in jo prelila čez koščke bele čokolade. To sem potem mešala toliko časa, da se je vsa čokolada raztopila in je nastala gladka zmes. Čokolado sem ohladila in jo nato prelila čez že ohlajeni temni čokoladni mousse. Vse skupaj sem pustila v hladilniku še dodatni 2 uri.

Po vrhu obeh pen sem naložila še mangov pire, ki sem ga obogatila s kostanjevim medom.


Dvojni+mango+mus_03.jpg

Glede na to, da se začenja vikend in da bo jutri cel dan snežilo, že komaj čakam inspiracije, ki se mi bo porodila, da nas spet malo pocrkljam. Ali pa bi morda morala prijeti za lopato in raje odmetavati sneg z dvorišča?

Je imela kakšna doječa mamica med vami tudi močno povečan apetit? In da ji to seveda potem ni zaškodilo?

24 komentarjev

  1. El Chef 8. 12. 2012 at 11:21 - odgovori

    Njami, izgleda kul, samo naredit ga še morem..:)

  2. matilda 8. 12. 2012 at 15:35 - odgovori

    uh, čsito sem zanemarila delizio, ko sem slišala za nekaj majhnega v razvoju:)
    čestitam!!!

    tudi mago zloženka je nadvse fajn;)

  3. tanja 8. 12. 2012 at 17:06 - odgovori

    Kombinacija čokolade i manga je savršena, i u ovako lijepim teglicama prekrasan desert!

  4. S 8. 12. 2012 at 19:35 - odgovori

    Ali naj se ne bi nosečnice izogibale surovim jajcem?

  5. Gourmet forever 8. 12. 2012 at 20:17 - odgovori

    Seveda, nosečnice se morajo izogibati surovim jajcem. Doječe mamice pa imajo menda že daljši seznam dovoljenih živil. Pravijo, da surova sveža jajca ne bi smela biti problem, saj te bakterije ne prehajajo v mleko – tako svetujejo svetovalke za dojenje iz La Leche League International.

  6. DB 8. 12. 2012 at 22:58 - odgovori

    Čeprav je ura pozna, so se mi pocedile sline. Bo treba probat.

    Me pa firbec matra, koliko so veliki teli kozarčki?

  7. Cinnamon and Thyme 9. 12. 2012 at 9:25 - odgovori

    Tole moram sprobat, kako noro dobro izgleda :)!

  8. Gourmet forever 9. 12. 2012 at 22:16 - odgovori

    Lončki so majhni, kakšen deci in pol… So mi pa tako cart za takšne sladice…

  9. M 10. 12. 2012 at 9:23 - odgovori

    Hehehe, tudi sama sem imela vedno zelo konkreten apetit, ko sem dojila. Se pa surovih jajc še danes precej izogibam, saj se še dobro spomnim izkušenj z napačno bakterijo izpred ulala let … je bilo kar hudo. Iz tega istega razloga si domači mousse redko privoščim, čeprav bi ga lahko pojedla kolikor ga vidim, tale tvoj v objavi je pa sploh nekaj mamljivega 🙂
    Uživaj s svojim malčkom!

  10. Vladuška 10. 12. 2012 at 9:51 - odgovori

    Tole zgleda prav božansko. Njami njami.

  11. Anonimni 10. 12. 2012 at 10:08 - odgovori

    Najprej hvala za tako čudovite recepte, ki jih pridno preverjam tudi v svoji kuhinji!:)
    Imam pa vprašanje glede čokoladnega moussa (ki sem ga sicer delala po enem drugem Vašem receptu). Ko sem v rumenjakasto mešanico umešala čokolado, se mi je celotna zmes čisto sesirila. Sicer sem jo rešila z dodatnim segrevanjem, ampak me vseeno zanima v čem bi lahko bil problem?
    Hvala za vse SUPER recepte in še na mnogo novih!:)

  12. Gourmet forever 10. 12. 2012 at 11:29 - odgovori

    Jaz načeloma nikoli ne jem surovih jajc in tudi mousse delam s termično obdelanimi – tokrat samo žal ni bilo časa za vse tisto "packanje" – sladko pa kljub vsemu paše;-)Pri ananasovem mousseu je recept za termično obdelano mousse podlago https://www.culinaryjourneybyme.com/2012/01/ananasov-mousse-z-zvezdnatim-janezem-in.html

  13. Gourmet forever 10. 12. 2012 at 11:32 - odgovori

    Pozdravljeni,
    ne vem sicer po katerem mojem receptu ste delali mousse, tako da težko rečem, kaj bi lahko bilo. "Sesirjenje" se največkrat zgodi ravno pri termičnem obdelovanju jajc, ko jajca segrevamo na previsoki temperaturi ali ne ob stalnem mešanju in potem zakrknejo, kar da videz sesirjenosti.

  14. Anonimni 10. 12. 2012 at 13:08 - odgovori

    Zdravo. Se sploh komu to še ni primerilo? Čokolada se lahko "sesiri" iz več razlogov: lahko gre za preslabo čokolado, največkrat je vzrok dodatek manjše količine vode – lahko kapljice (beljak ob rumenjakih, para, šiba,…)ali tekočine (npr. rum,…), pregreta čokolada ali prehladni rumenjaki dodatno zapletejo zadrego. Temu se lahko izognemo, če čokolade ne segrevamo preko 45-46 st., čokoladi med topljenjem dodamo maslo, uporabljamo rumenjake segrete na sobno temperaturo, v rumenjake najprej vmešamo malo čokolade in nato vse skupaj v preostalo čokolado. Opisi sesirjenja in razlogi zanj so sicer dobro opisani na medmrežju in v knjigah – priporočam avtorja Herve This.
    Lep pozdrav in veselo materinstvo

  15. vesna 11. 12. 2012 at 13:39 - odgovori

    Jaz sem mango nazadnje kupila na tržnici – nekaj povsem drugega od tistega, kupljenega v trgovini. Mislim, da je bil to pravi mango oz. njegov največji približek. Cena je bila sicer visoka, ampak je bil vreden vsakega centa 🙂

  16. Gourmet forever 11. 12. 2012 at 17:30 - odgovori

    Se strinjam. V trgovinah imajo velikokrat mango, ki si tega imena niti približno ne zasluži. Za takšnega je škoda vsakega denarja. Najboljšega pa sem vsekakor jedla na Tajskem.

  17. Anonimni 14. 12. 2012 at 19:00 - odgovori

    Zgleda tako mamljivo, da bo ta vikend za sladico. Zanima me za koliko oseb pa je ta recept? Hvala.

  18. Gourmet forever 14. 12. 2012 at 21:01 - odgovori

    Za ene 6 porcij za sladkosnede;-)

  19. Anonimni 20. 12. 2012 at 8:06 - odgovori

    Živjo, ali lahko vprašam za koliko porcij je tale količina?
    Sladico bi delala za 11 oseb. Bi morala količino podvojiti?
    lp
    Janja

  20. Anonimni 20. 12. 2012 at 8:07 - odgovori

    No sem ta moment vidla odgovor, da je za 6 porcij :). lp Janja

  21. El Clasico 30. 12. 2012 at 21:03 - odgovori

    Sem razmišljal, kaj bi jutri pri "staroletni večerji" pripravili za sladico in sem se spomnil tegale kulinaričnega musa…juhuhu, fajn ideja, super, gremo v akcijo…vse, dokler nisem naletel na najljubše Božične piškote, pa na marcipanove čokolatine…pa sem spet na istem.:). Kaj torej pripraviti? No, malo za hec… Bomo začeli kar z musem, pa potem dalje,…

  22. Anonimni 26. 2. 2013 at 10:50 - odgovori

    Živjo,

    pripravljem se za peko torte, ki bo sestavljena iz belega in temnega moussa. Imam pa dilemo, ker zelo malo delam z belo čokolado, ne vem katero znamko le-te naj izberem. Mi lahko zaupaš katero čokolado si uporabila v tej sladici?

    Najlepša hvala,
    Anita

  23. Gourmet forever 26. 2. 2013 at 11:03 - odgovori

    Živjo, Anita,

    tudi jaz bele čokolade ne uporabljam veliko. Tole se spomnim, da sem jo dobila in potem se mi je nekaj časa valjala po predalu in sem razmišljala, kako jo porabiti – takrat se mi je utrnila misel o tem moussu. Težko ti svetujem, ker res nimam veliko izkušenj – redko jo kupim. Pazi pa pri topljenju, saj se rada "sesiri".
    Lp, Špela

  24. Anonimni 26. 2. 2013 at 11:17 - odgovori

    Ok, hvala za odgovor.

    Lp, Anita

Napišite komentar

Culinary journey by me