Kavni crème brûlée

Crme+brule_02.jpg

Tudi crème brûléejev obstaja toliko, kolikor imajo ljudje domišljije. Poleti ste lahko brali o tistem, ki je imel za posteljico rabarbaro in je bil resnično čista harmonija okusov, danes pa je na vrsti kavni.

 

SESTAVINE:

  • 350 ml sladke smetane
  • 125 ml mleka
  • 50 ml zelo močnega espressa
  • 6 rumenjakov
  • 75 g sladkorja
  • 2 žlici demerara sladkorja (za skorjico)

PRIPRAVA:

Pečico  segrejemo na 140 ° C.

Smetano, kavo in mleko  segrejemo in odstavimo tik pred vretjem. Medtem stepemo rumenjake s sladkorjem. Vročo smetanasto mešanico prelijemo čez rumenjakasto zmes in ves čas mešamo. Tekočino prelijemo skozi gosto sito, pustimo nekaj minut, da se na površju naberejo penice. Te odstranimo in zmes razporedimo v posodice, ki se jih lahko peče.

V velik pekač  natočimo toplo vodo, da sega do polovice posodic oz. vsaj do polovice kreme. Pečemo oz. kuhamo v pečici 45 minut.

Posodice odstranimo iz vode in kremo dobro ohladimo. Preden postrežemo creme brulee, po vrhu potresemo malo rjavega sladkorja in ga s pomočjo brenerja karameliziramo.

 

Crme+brule_01.jpg

 

Crème brûlée je res carska sladica. Vsekakor pa priporočam uporabo domačih jajc proste reje. Jaz sem jih dobila od drage prijateljice, domača in prepričana sem, da sem jih uporabila na najboljši možen način.

5 komentarjev

  1. Tina 21. 11. 2011 at 23:16 - odgovori

    JAz bi tud mela brener? A ta je prov kuharski?

  2. Katkoc 22. 11. 2011 at 8:05 - odgovori

    Mmm, super se sliši.

  3. Anonimni 22. 11. 2011 at 10:58 - odgovori

    kje se pa kupi tale brener in kakšna je cena?hvala za odgovor. na vašem blogu dobim ogromno novih idej, super blog imate.

  4. Gourmet forever 22. 11. 2011 at 18:54 - odgovori

    Ja, tole je kuharski brenerček – amaterski seveda. Kupila sem ga v MÜLLERJU v LJ. Mislim, da je bil okoli 20 EUR.
    Hvala, Anonimni in hvala Katkoc.

  5. studio13 22. 11. 2011 at 22:34 - odgovori

    Obožujem to sladico ampak sem se jo lotila pripravljat le enkrat. Tole z kavo se sliši dobro in ja brener olajša zadevo, da ni treba pripravljat karamele. Za kaj ga pa še uporabljaš?
    Tukaj pri tebi je polno dobrih idej. Po novem kuham vsak dan, zato bom večkrat zavila sem ;).

Napišite komentar

Culinary journey by me