Crme+brule_02.jpg

Tudi crème brûléejev obstaja toliko, kolikor imajo ljudje domišljije. Poleti ste lahko brali o tistem, ki je imel za posteljico rabarbaro in je bil resnično čista harmonija okusov, danes pa je na vrsti kavni.

 

SESTAVINE:

  • 350 ml sladke smetane
  • 125 ml mleka
  • 50 ml zelo močnega espressa
  • 6 rumenjakov
  • 75 g sladkorja
  • 2 žlici demerara sladkorja (za skorjico)

PRIPRAVA:

Pečico  segrejemo na 140 ° C.

Smetano, kavo in mleko  segrejemo in odstavimo tik pred vretjem. Medtem stepemo rumenjake s sladkorjem. Vročo smetanasto mešanico prelijemo čez rumenjakasto zmes in ves čas mešamo. Tekočino prelijemo skozi gosto sito, pustimo nekaj minut, da se na površju naberejo penice. Te odstranimo in zmes razporedimo v posodice, ki se jih lahko peče.

V velik pekač  natočimo toplo vodo, da sega do polovice posodic oz. vsaj do polovice kreme. Pečemo oz. kuhamo v pečici 45 minut.

Posodice odstranimo iz vode in kremo dobro ohladimo. Preden postrežemo creme brulee, po vrhu potresemo malo rjavega sladkorja in ga s pomočjo brenerja karameliziramo.

 

Crme+brule_01.jpg

 

Crème brûlée je res carska sladica. Vsekakor pa priporočam uporabo domačih jajc proste reje. Jaz sem jih dobila od drage prijateljice, domača in prepričana sem, da sem jih uporabila na najboljši možen način.