Najboljša piščančja obara

 

Tale mesno zelenjavna juha, enolončnica ali pa obara je nekaj najboljšega za hladnejše dneve, ki prihajajo oz. so praktično pred vrati. Prepričana sem, da jo bodo jedli vsi, stari, mladi, najmlajši, zbirčneži, zelenjavomrznezi, nizko OH jadci, brezglutenci in kar je še drugih kategorij jedcev (OK, vegeterijanci in vegani so resda izvzeti). Tale piščančja obara je preprosto comfort food for every soul.

 

Pomembno je, da se v njej kuha meso s kostmi, saj dajo slednje dodaten okus juhi. Jaz rada uporabim perutničke in hrbet, kjer sicer ni veliko mesa, okusa pa zato toliko več. Da pa obaro potem brezskrbno in z največjim užitkom jemo vsi, tudi najmlajši, po kuhi odstranim kosti in v njej ostanejo samo koščki sočnega mesa.

SESTAVINE:

  • 2 sesekljani šalotki
  • 2 narezana pora
  • 5 korenčkov (fino je, če je še kakšen  rumen vmes)
  • 1 srednje velika gomoljna zelena
  • 5 perutničk
  • piščančji hrbet
  • oljčno olje
  • sol in sveže mlet poper
  • peteršilj (lahko tudi malo listov zelene)
  • šetraj

PRIPRAVA:

Na oljčnem olju posteklenimo šalotko, dodamo še por in popražimo. Nato dodamo meso in ga zapečemo z vseh strani, da dobi koža lepo zlatorjavo barvo. Nato dodamo na manjše kocke narezano korenje in zeleno ter vse skupaj počasi, pri zelo majhnem ognju, pražimo. Zalijemo z vodo, solimo, popramo in dodamo šetraj. Kuhamo približno 45 minut. Iz juhe odstranimo meso, malo počakamo, da se ohladi – toliko, da ga lahko oddelimo od kosti. Koščke mesa vrnemo v juho, dodamo še sesekljan peteršilj in pokuhamo še 5 minut.

Bi rekli simple kot pasulj, ampak je še bolj simple – simple kot obara. Pa še napenja ne 😉

Napišite komentar

Culinary journey by me