Pečene paprike, polnjene z mesom, jajčevci in jurčki v paradižnikovi omaki

Današnji dan je bil kot nalašč za nekaj ustvarjanja v kuhinji. Še zjutraj nisem imela prav nobene ideje za kosilo, a sem vedela, da bo sprehod po tržnici podal odgovore. In res je bilo tako. Nekaj kolebanja je bilo zopet med tem, ali bomo z okusi potovali proti vzhodu, a mislim, da je bila odločitev, da ostanemo v jesensko obarvanih domačih okusih prava. Če je bilo še zjutraj pred sedmo, ko sem tekla po klasični trasi še prav presenetljivo prijetno toplo, pa je bilo že uro ali dve za tem prav neprijetno hladno in mokro. Tako mi je najprej zadišala juha in to ne kakršnakoli – zaželela sem si takšne z zelenjavo – brez krompirja, bistre in lahke – kot je bila tista pri Kirnu. Za glavno jed je bilo sicer na temo gob še nekaj predlogov – najbolj mikavna je bila zame kremasta in pregrešna rižota z jurčki, a sem se ji uprla, da sem ohranila nizek vnos OH. Letos je v resnici še sploh nisem pripravila, prav tako tudi ne polnjenih paprik. In glede na to, da sem ravno ta teden skuhala precej paradižnikove omake, je bilo odločeno – filana paprika bo. Ampak brez riža 😉 Za rahlost mesnega vložka sem dodala malancane, za nadokus pa jurčke. Vse skupaj pa je bilo res res posrečeno. Samo predzadnji palček se je uprl, ko je med mesom zagledal vijolični sijaj. Ajajaj, te naše Metke zbirčne… Je pa zato tastarejša palčica rekla, da naj odslej delam samo še takšne…Kako bi le lahko vsem ustregel?

 

 

SESTAVINE:

  • 10 manjših rumenih paprik
  • 700 g mlete govedine
  • 2 sesekljani čebuli
  • 1 na drobno narezano korenje
  • 2 drobno narezana malancana
  • 200 g seseklajnih jurčkov
  • 4 stroki strtega česna
  • majaron
  • peteršilj
  • origano
  • 700 ml paradižnikove omake
  • oljčno olje
  • sol in sveže mlet popet

PRIPRAVA:

Paprike odrežemo na vrhu, izdolbemo in očistimo semen.

Malancane damo na cedilo, posolimo in jih pustimo 15 minut, da začejo izločati grenkasto tekočino. Po 15 minutah jih ožamemo.

Na oljčnem olju popražimo čebulo, dodamo malancane, še pražimo. Dodamo jurčke in česen in dobro popražimo.

Nato dodamo mleto meso in še popražimo, da meso postane lepo rjavo zapečeno. Dodamo nekaj žlic paradižnikove omake, solimo, popramo in dodamo sesekljana zelišča. Kuhamo približno 15 minut. Z maso napolnimo paprike.

Paradižnikovo omako lahko naredimo doma, lahko pa uporabimo tudi pelate iz konzerve, pri čemer omako izboljšamo, če na oljčnem olju popražimo malo česna, čez prelijemo pelate in nekoliko pokuhamo. Solimo in popramo.

V ognjevarno posodo damo paradižnikovo omako. V posodo zložimo paprike z odprtinami na vrhu ter vse skupaj pečemo pri 200 stopinjah Celzija približno 45 minut.

 

 

Poskusite, ne bo vam žal!

Napišite komentar

Culinary journey by me