LCHF zeliščni njoki s šparglji in tartufi

Najraje imam izzive, kako pripraviti kakšno jed, ki jo je potrebno zelo prilagoditi, da je pripravljena samo iz sestavin, ki so dovoljene – pa naj gre to za brezglutensko jed ali pa kakšno drugo. Izziv je tudi pripravljati jedi brez ogljikovih hidratov, če so te v osnovi sestavljene ravno iz njih. To so na primer njoki – klasično izdelani iz krompirja in moke – OH na kvadrat torej. Ampak mislim, da mi je uspelo pripraviti odlične njoke brez ogljikovih hidratov v pregrešni, če ne že razvratni kombinaciji špargljev in svežih tartufov. Zame so tile njoki celo veliko boljši od klasičnih. Seveda je pri kombinaciji vse stvar okusa: če niste za zališča, jih izpustite, če nimate tartufov, nič hudega – če pa vam je všeč okus, lahko uporabite tudi oljčno olje z okusom tarfufov…skratka, bodite kreativni in prilagodite sestavine svojemu okusu.

 

SESTAVINE:

  • 250 g polnomastne skute
  • 100 g mozzarelle
  • 2 rumenjaka
  • 100 g parmezana
  • 3 žlice mletega indijskega tropotca (dobi se v prodajalnih in na oddelkih z zdravo prehrano)
  • sveža zelišča (bazilika, meta, šetraj, peteršilj, drobnjak)
  • sol in sveže mlet poper
  • šopek špargljev
  • tartufi (po okusu)
  • oljčno olje

 

PRIPRAVA:

Najprej pripravimo maso za njoke, saj mora nekaj časa počivati, da vlaknine indijskega tropotca dobro absorbirajo vlago. V večji posodi zmešamo skuto, rumenjaka, dodamo naribano mozzarello in parmezan, indijski tropotec, zelišča, sol in poper ter vse skupaj dobro premešamo. Maso položimo na prozorno kuhinjsko folijo, jo oblikujemo v ozko kačo in trdno zavijemo. “Kačo” shranimo v hladilniku, vsaj pol ure naj počiva. V vmesnem času si pripravimo šparglje. Očistimo jih in narežemo na kolobarje. Na ponvi na oljčnem olju, lahko tudi v kombinaciji z nekaj masla, jih na hitro popečemo, solimo in popramo.

V večji posodi zavremo slano vodo za naše njoke. Kačo vzamemo iz hladilnika, odvijemo iz folije in narežemo na 1, 5 cm debele rezine – kot bi rezali klobaso. Njoke po potrebi še nekoliko oblikujemo vsakega posebej, ni pa treba. Sedaj pa pozor – ti njoki so kuhani v manj kot minuti, potem se začno topiti, zato bodite ves čas ob štedilniku. Previdno polagamo njoke v krop in jih takoj, ko splavajo na vrh, s penavko pobiramo in polagamo na krožnik. Iz tega krožnika jih potem prelagamo na drug krožnik, na katerem bomo jed postregli, saj ne želimo, da bo na krožniku ostajala voda od kuhanja. Potresemo jih s šparglji in čeznje naribamo sveže tartufe.

 

 

 

Pa dober in lahek tek!

6 komentarjev

  1. Jasmina 23. 5. 2018 at 22:09 - odgovori

    A indijski tropotec lahko spustim oz ga nadomestim s cim drugim?

    • Špela 24. 5. 2018 at 9:20 - odgovori

      Jasmina, indijski tropotec ima tu kar pomembno vlogo. Jaz ga ne bi poskušala izpustiti. Nadomestiš ga pa lahko s kakšno moko ali pa zdrobom – ampak potem jed ni brez glutena in tudi ne LCHF;-)

  2. Natali 4. 6. 2018 at 11:12 - odgovori

    Zanima me, ali lahko njoke zamrznemo ?
    Hvala, lp
    Natali

  3. zulejka 20. 6. 2018 at 18:34 - odgovori

    Nisem fen LCHF, ampak tole bi pa jedla! Tartufiiii! Kako si kaj ti drugače? Pogrešam stare blogerske čase, ko smo še imeli čas za branje blogov (zdaj ga je še za pisanje komaj kaj – kajne?). Upam, da st vsi dobro!

    • Spela 27. 6. 2018 at 12:56 - odgovori

      Zulejka, lepo, da si se oglasila. Si mi dala misliti veš! Sploh ne vem, kaj se je zgodilo, da se je življenje, tempo v par letih tako spremenilo… Res smo včasih veliko spremljali druge bloge, brali, komentirali, sedaj pa niti ni več časa skrbeti za svojega…le kaj bo čez 5 let? Me je kar groza, ker vidim, kam plujemo – sami sebe bomo pokopali v tem tempu. Upam, da bomo znali nekoliko ustaviti tole ladjo in da se tudi kaj vidimo. Pozdravček

Napišite komentar

Culinary journey by me