Marinirana goveja tagliata z bazilikinim pestom na rukoli s pečenimičešnjevci in parmezanom

Taljata_01

Roastbeef je zelo hvaležen kos govejega mesa. Lahko ga uporabimo v kosu – za pečenko, zelo mehki in sočni so na hitro popečeni zrezki, lahko pa kos mesa narežemo na debele stejke, jih popečemo, da znotraj ostanejo še rahlo roza in narežemo na rezine, s katerimi popestrimo solate. Jaz imam najraje kombinacijo rukole, paradižnika, parmezana in mesa, v kombinaciji dobrega oljčnega olja in balzamičnega kisa. Z dodatkom bazilikinega pesta pa je takšna solata zares zmagovalna. Najboljše popolno poletno kosilce. Čeprav je to precej klasična sodobna solata, za katero je celo naš mali junak rekel, da ni neka specialiteta, ki bi bila za objavo, se mi zdi, da je zaradi okusa vredna tega.

Taljata_02

 

SESTAVINE:

  • 500 g eko roastbeefa
  • žlica dijonske gorčice s semeni
  • rožmarin
  • timijan
  • mladi česen
  • črni in rdeči poper v zrnu
  • 4 pesti rukole
  • 300 g češnjevih paradižnikov
  • šopek bazilike
  • 50 g pinjol
  • oljčno olje
  • sol in sveže mlet črni poper
  • parmezan

PRIPRAVA:

Češnjevce damo na pekač, jih pokapljamo z oljčnim oljem, rahlo solimo in pečemo v pečici, segreti na 200 ° C približno 15 minut.

Pripravimo marinado za meso: v možnarju stremo poper, česen, rožmarin, timijan in gorčico. Dodamo še malo oljčnega olja in soli ter z marinado natremo meso. Pustimo ga na sobni temperaturi približno 1 uro. Pred peko ga narežemo na 3-4 cm debele stejke. Segrejemo litoželezno ponev, dodamo oljčno olje in na močno segreti ponvi popečemo stejke mesa. Dolžina peke je odvisna od tega, koliko pečeno imate radi meso. Nikakor ne priporočam, da ga povsem prepečete, saj bo meso izgubilo na sočnosti in mehkobi. Meso naj po peki počiva 5 minut na krožniku ali na deski, na kateri ga bomo kasneje narezali.

Za bazilikin pesto na hitro popražimo pinjole. V mešalec ali pa v možnar damo bazilikine liste, strok česna in pinjole ter vse skupaj zmeljemo. Dodamo še nekaj oljčnega olja, solimo in popramo.

Na krožnik razporedimo rukolo, paradižnik, na tanko narezan parmezan, po vrhu naložimo rezine mesa (stejke narežemo na rezine), na katere damo nekaj bazilikinega pesta ter vse skupaj pokapljamo z oljčnim oljem in balzamičnim kisom.

 

Taljata_03

Res res okusno!

Napišite komentar

Culinary journey by me