Pizza s chorizo, modrim sirom, šitaki, rdečo papriko, rožmarinom in rukolo – brez glutena

Pica_01.jpg

 

V zadnjem času se mi je res nenormalno tožilo po dobri pizzi. In ko smo se vračali s smučanja v Italiji sem močno navijala za to, da se ustavimo v Divači (Etna), kjer naj bi imeli tudi odlične brezglutenske pizze. A priznam, da sem odšla nepotešena, razočarana. Upam, da so imeli samo slab dan, saj sem prebrala res kar nekaj hvale na njihov račun. Ali pa je bilo krivo to, da smo prišli v času, ko ni bilo glavnega kuharja, tako da si kaj druga poleg pizze in testenin niti ne bi mogli privoščiti. Kakorkoli, odločila sem se, da si jo spečem sama – čisto po mojih željah in okusih. In sem si jo.

Pica_05.jpg

Pri domači pizzi se mi zdi najbolj pomembno to, da naredimo voljno, mehko testo (moka, kvas, voda, sol), domačo omako iz pelatov, da testo po razvaljanju premažemo z malo oljčnega olja in da uporabimo kvalitetno mozzarelo. Pomembno je tudi, da jo pečemo pri najvišji temperaturi. Vse ostalo so potem samo še detajli – kar ima pač kdo rad.

Pica_06.jpg

Pica_02.jpg

 

SESTAVINE:

O točnih količinah je težko pisati – veliko
je dela po občutku, nadev pa je stvar
okusa.

  •  moka (v mojem primeru brezglutenska Schar mešanica za temni kruh)
  • voda
  • kvas
  • sol
  • pločevinka pelatov
  • 2 stroka česna
  • oljčno olje
  • mozzarela
  • sir z modro plesnijo ali pa Gorgonzola
  • gobe šitake
  • španska klobasa Chorizo
  • rdeča paprika
  • rožmarin
  • rukola

PRIPRAVA:

Iz kvasa, žlice moke in žlice mlačne vode sem naredila kvasec (vse skupaj premešala in pustila nekaj minut, da so začele kvasovke delovati). Moko sem stresla v posodo, vanjo naredila jamico, ob strani posolila in v jamico vlila kvasec. Vse skupaj sem začela mešati z mešalnikom s kavlji za mesenje testa in počasi prilivala mlačno vodo – toliko časa, da je postalo testo prave strukture. Potem sem ga pustila vzhajati kakšno uro.

Vmes sem pripravila sestavine za nadev in omako. Z omako sem na oljčnem olju na hitro popražila sesekljana stroka česna, dodala sesekljane pelate, solila (na tem mestu rada dodam še pol žličke sladkorja za nevtralizacijo kiselkastega paradižnika) in na zmernem ognju kuhala 15 minut.

Vzhajano testo sem razvaljala, premazala z oljčnim oljem, nato še s paradižnikovo omako ter po okusu nadevala. Jaz sem si izbrala mozzarelo, sir z modro plesnijo, Chorizo, šitake, rožmarin in rdečo papriko. Pizzo sem pekla pri 250°C 10 minut. na pečeno pizzo sem dodala še malo rukole.

 

Pica_03.jpg

Odlična je bila, kljub temu, da ni videla krušne peči in kljub temu, da je bila brez glutena. Moji so jedli navadno – iz pšenične moke, si jo je pa vsak nadeval po svojem okusu. Princeska ima rada na pizzi bučke, slanino, paradižnik in rožmarin, korenjak pa koruzo, pečen pršut in mozzarelo. Dragi se pa najraje prepušča mojim okusom.

Pica_04.jpg

Tako je to pri nas. Kaj pa pri vas? Kakšni so vaši najljubši dodatki?

13 komentarjev

  1. Roxanna 7. 2. 2014 at 20:49 - odgovori

    Jaz bi tudi en košček, z glutenom ali brez. 🙂 Meni so bile pice v omenjeni piceriji dobre. Edino pravil glede vstopa psov v lokal niso čisto dodelali. Rekli so nam, da so psi dovoljeni, ko so pa videli našo psico, ni smela notri, ker baje njene mere ne ustrezajo. 🙂

  2. Anonimni 7. 2. 2014 at 21:05 - odgovori

    Zelo neumestn komentar o psih!!

  3. Mojčica 7. 2. 2014 at 21:27 - odgovori

    Kje lahko kupim chorizo? Lp spela

  4. Mojca K 8. 2. 2014 at 9:34 - odgovori

    Živjo,
    zgleda super, bo treba sprobat. Kje kupuješ šitaki gobe? Me že dlje časa zanima, da bi jih probala samo nevem kje jih dobim.
    Hvala.
    Lp

  5. Gourmet forever 8. 2. 2014 at 11:47 - odgovori

    Včasih jo imajo v tavelikih sosedih (lj), vedno pa v Leclercu.

  6. Gourmet forever 8. 2. 2014 at 11:47 - odgovori

    Šitake imajo v Mercatorju, v hladilniku z bio zelenjavo.

  7. Anonimni 8. 2. 2014 at 14:29 - odgovori

    Videti je odlična, edina pripomba v zvezi s sirom z modro plesnijo: ta ni brez glutena (naredijo ga tako, da sir po plasteh posujejo s krušnimi drobtinami, na katerih se potem razvije plemenita modra plesen…). LP, Nika.

  8. VSE DOBRO 8. 2. 2014 at 16:41 - odgovori

    Vidi se nadvse slastno … sem pa ugotovila, da je tvoje objave nadvse ugodno občudovati po kosilu, ko imaš poln trebuh :o) Obleka fotografij pa je nadvse odlična …

    Vse dobro …

  9. Gourmet forever 8. 2. 2014 at 20:01 - odgovori

    Živjo Nika, vem, kako delajo sire s plemenito plesnijo, a sem brala kar nekaj člankov (ameriških), ki govorijo o tem, da v siru dejansko niso našli glutena. Zase lahko rečem, da mi gorgonzola in "modri" ne delata težav.

  10. DB 8. 2. 2014 at 21:24 - odgovori

    Čist navdušen, sam chorizo spustim pa je.

  11. Anita 9. 2. 2014 at 8:32 - odgovori

    Jaz se pa pri pici vračam na klasiko. Sir, šunka, gobe.
    Sicer mi je zelo všeč tudi kombinacija s svežim paradižnikom in skuto ali pa gorgonzola in kisle kumarice. Pa rukola po vrhu.

  12. Vladuška 10. 2. 2014 at 11:16 - odgovori

    Zadnje case toliko slisim o tej chorizo in me res ze mika, da jo probam. Zdaj vem, kje jo kupiti. Pizza pa zgleda bozansko. Jaz imam rada kar vege variante pizz, ceprav drugace tezko prezivim brez mesa 🙂

  13. Anonimni 14. 2. 2014 at 13:03 - odgovori

    Pica je videti odlična. Kako se je pa obneslo testo? Jaz sem ravno prejšnji vikend spekla svojo prvo brezglutensko pico in je bila super. Ker ne maram že vnaprej pripravljenih brezglutenskih mok, sem mešanico za testo sem naredila kar sama iz ajdove in riževe moke, ki sem jima dodala indijski trpotec (kot nadomestilo glutenu). Sicer je že dolgo, odkar sem jedla glutensko pico, ampak se mi zdi, da je bilo brezglutensko testo skoraj boljše od navadnega. 🙂

    Maja

Napišite komentar

Culinary journey by me