Ri%C5%BEota_sparglji_kozice.jpg

Trenutno so šparglji res vsak dan na jedilniku, a se jih ne naveličamo, saj jih pripravljamo v juhah, solatah, rižotah, testeninah, kot prilogo ali malo drugačno varianto priloge, pa za večerje, kar tako z jajčki.

Tole je izpadla super rižota, saj so kozice poskrbele, da sta se jo razveselila tudi princeska in korenjak, šparglji pa so itak super kombinacija s kozicami in špinačo. Toliko okusa, da človek še sira ne pogreša. Pa še nekaj: navdušena sem bila nad kakovostjo kozic, ki sem jih kupila v Hoferju, in sicer tistih, ki so kao “bio”. A sta bila resnično struktura odmrznjenih in okus pečenih drugačna.

Za piko na i odlični rižoti pa je sigurno poskrbela dobra ribja osnova, ki sem jo naredila dan prej iz ostankov piranskih brancinov – za “en papillote” sem namreč uporabila le fileje.

Ri%C5%BEota_sparglji_kozice1.jpg

 

SESTAVINE:

  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 200 g kozic
  • 300 g zelenih špargljev
  • 100 g mlade špinače
  • 300 g riža (Arborio, Carnaroli ali Vialone nano)
  • 0,7 dl dobre ribje jušne osnove (ta bo sigurno naredila piko na i rižoti) ali vode
  • oljčno olje
  • 1 dl belega suhega vina
  • sol
  • žlica masla (ni nujno)
  • pest parmezana (ni nujno)

PRIPRAVA:

Na nekaj žlicaj oljčnega olja sem na hitro steklasto popražila sesekljano čebulo, dodala narezane šparglje, premešala, dodala odmrznjene kozice in sesekljan česen. Vse skupaj sem popražila, da je lepo zadišalo. Potem sem dodala riž, dobro premešala in zalila z vinom. Ko se je ta nekoliko pokuhal, se,m začela prilivati jušno osnovo – zajemalko za zajemalko. Tik pred koncem kuhanja sem v rižoto umešala še ooprane liste špinače. Po okusu sem še rižoto dosolila (skoraj ni bilo potrebe) in tokrat maslo ter parmezan kar izpustila – je bila odlična že brez.

V kaj pa vi te dni spreminjate šparglje?