Kuharski+dvoboj2_7.jpg

Morda se še spomnite kuharskega dvoboja spolov – v mislih imam del, ko smo “ženske vrnile udarec”. Takrat je bila ena od jedi na meniju tudi tale rižota z jurčki, žajbljem in pomarančo, ki je bila zares odlična. Tale jesenski čas pa je kot nalašč za to, da jo ponovno skuhamo, saj gobe zares rastejo kot nore. In ravno včeraj sem od prijateljice dobila najlepše in najbolj zdrave jurčke kar si jih je moč zamisliti. Njen mož ima očitno nos za gobe, saj jo vsak dan posebej razveseljuje s svojim nabiralništvom. Včeraj pa je osrečil še mene.


SESTAVINE:

  • 250 g riža (Arborio ali Carnaroli)
  • 1 l zelenjavne jušne osnove (ali pa vode)
  • 400 g jurčkov
  • 2 pomaranči (bio)
  • 8 svežih žajbljevih listov
  • 2 šalotki
  • 3 stroke česna
  • 2 pesti sveže naribanega parmezana
  • 150 g masla
  • oljčno olje
  • sol in poper

PRIPRAVA:

Na oljčnem olju in polovici masla sem stekleno popražila sesekljeni šalotki, dodala sesekljan česen in očiščene ter narezane jurčke ter vse skupaj pražila, da je vsa tekočina iz gob izparela. Primešala sem riž in ga na hitro popražila, da so se zrna riža prevlekla z maščobo, v kateri so se pražili jurčki. Nato sem prilila zajemalko vroče jušne osnove. Naslednjo sem dodala šele, ko se je prejšnja vpila v riž. Tekočino sem počasi prilivala toliko časa, da je bil riž kuhan – približno 20 minut.

Potem sem rižoto odstavila in vanjo umešala naribano lupinico in sok dveh pomaranč ter sesekljan žajbelj. Dodala sem še preostalo polovico masla ter nariban parmezan.

Neverjetna kombinacija okusov, ki odlično funkcionira. Tako je tale rižota prava sezonska jed letošnjega oktobra, ko nam narava poklanja te aromatične sadeže naših gozdov, ki so spretno združeni z nekaj mediterana in postreženi, da razvajajo naše brbončice.

Ne vem, kako je z vami, ampak jaz obožujem rižote! Le na pravi način morajo biti pripravljene – kot vsaka druga stvar!