Rižota z bučkami, prekrita s čipsom zelene in pastinaka ter pestom iz rukole in orehov

Ri%25C5%25BEota+z+bu%25C4%258Dkami_1.jpg

To, da obožujem rižote, verjetno že veste. In to, da se jih nikoli ne naveličam izhaja iz dejstva, da vsakič znova naredim kakšno novo. Tale je nastala tako spontano kot že dolgo časa ne. Sploh nisem vedela, kaj bi skuhala, nisem imela posebnih želja, pa tudi pretirano veliko volje ne. Imela pa sem voljo, da porabim sestavine, ki jih imam v hladilniku in ne grem v trgovino niti pol sol, če je slučajno ne bi imela. Kdo bi si mislil, da bo iz dveh bučk, gomolja zelene, dveh pastinakov in nekaj rukole nastala takšna fantazija okusov, ki jo bo težko ponoviti.

Ri%25C5%25BEota+z+bu%25C4%258Dkami_2.jpg

 

SESTAVINE

  • 2 bučki
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 1 dl belega vina
  • skodelica riža
  • 0,5 l jušna osnova (če jo imate – domačo seveda)
  • gomolj zelene
  • 2 pastinaka
  • šopek bazilike
  • pest orehov
  • oljčno olje
  • pest sveže naribanega parmezana
  • žlica masla
  • sol in poper

PRIPRAVA

Na oljčnem olju sem na hitro popražila sesekljano čebulo, dodala na manjše koščke narezani bučki in pražila toliko časa, da so se bučke lepo zabarvale. Potem sem dodala strt strok česna, pustila, da je zadišal in umešala skodelico riža. Vse skupaj sem na hitro premešala, da se je maščoba ovila okoli vsakega riževega zrna, nato pa zalila z belim vinom, pustila, da se je ta malo pokuhal in zalila z malo jušne osnove. To sem nato sproti prilivala rižu. Ko se je tekočina že skoraj čisto pokuhala, sem v rižoto umešala maslo in parmazan, premešala in odstavila.

Za zelenjavni čips sem gomolj in korene oprala, olupila in naribala na čisto tanke lističe.To vedno počnem s tisto preprosto “mandolino”, ki jo imajo v vsakem supermarketu. Vsakega posebej sem položila na pekač s peki papirjem, ga solila, poprala in pokapljala z oljčnim oljem. Pekla sem približno 25 minut pri 180 °C. To je najboljši čips kar ga je pod tem soncem. Tudi za princesko in korenjaka, ki se sicer nič kaj ne navdušujeta nad zeleno, pa tudi nad pastinakom ne.

Ri%25C5%25BEota+z+bu%25C4%258Dkami_3.jpg

Pesto iz rukole in orehov sem naredila kot navadnega iz bazilike, le da sem namesto bazilike uporabila rukolo, namesto pinjol pa orehe.

Na rižoto sem položile lističe zelene in pastinaka, na sredino pa položila še žličko pesta. Kombinacija teh okusov pa je bila izjemna. To morate poskusiti, pa boste videli nebesa.

4 komentarji

  1. Iva Novak 11. 1. 2012 at 22:57 - odgovori

    Oooo, tale bi znala biti pa res krasna! Sliši se fantastično! Komaj čakam, da jo naredim! Hvala zanjo! 🙂

  2. Vladuška 12. 1. 2012 at 9:56 - odgovori

    Moram priznati, da sama nisem največji oboževalec rižot, sem pa vedno pripravljena kaj novega probati. Tole se sliši zelo zanimivo. Čeprav si težko predstavljam končni okus, pa sem prepričana, da bi bilo še kako vredno poskusiti.

  3. HRANDICA 12. 1. 2012 at 23:12 - odgovori

    Tudi jaz imam rada rižote na tak in drugačen način. To tvoje pa je nekaj novega. Sploh zelenjavni čips kot priloga. Noro!Pa če vžge pri otrocih…moram poskusiti.

  4. mjauQi 16. 1. 2012 at 23:55 - odgovori

    tale pesto iz rukole in orehov mi diši:) to bom probala:)

    lp

Napišite komentar

Culinary journey by me