Pečen paradižnik ali koncentrat poletja

Pe%25C4%258Den+paradi%25C5%25BEnik_7.jpg

Nekaj shrankov, ki jih bomo čez zimo pridno pospravljali, si je dobro narediti. Vsakič znova si poleti naredim delo s kuhanjem marmelad, džemov, pečenjam paprik… a vse to se povrne, ko skozi mesece, ko nam narava nakloni malo manj svežega sadja in zelenjave, lahko uživamo v tistem, kar nam je radodarno namenila poleti.

Pe%25C4%258Den+paradi%25C5%25BEnik_2.jpg

 

Tile okrogli rdeči sadeži, predstavniki sonca, poletnega solatkanja, osnova marsikatere omake, prevladujoči člen testeninskih polivk in … so res zakon. Domači pa je liga zase. Nič se ne more primerjati z domačim paradižnikom. Tako dober je, da človek ne ve, kako bi se se ga lahko dovolj naužil takrat, ko je sezona. Ali pa shranil okus za zimo. Jaz sem se ga lotila – shranjevati pristen okus, ki me bo tudi v mrzlih dneh odnesel v sončne poletne dni. Zopet sem listala Napotovo knjigo, je pač zakladnica idej, ni kaj.

Pe%25C4%258Den+paradi%25C5%25BEnik_3.jpg

 

Za pripravo potrebuješ nekaj dobrega domačega paradajza, nič znanja in veliko časa. Časa samo v toliko, da si doma, da lahko po kakšnih 4 urah pečenja pečico ugasneš, sicer pa boš v tem času uspel postoriti marsikaj, samo v kuhinji ti ne bo treba biti.

Pe%25C4%258Den+paradi%25C5%25BEnik_4.jpg

Paradižnike sem prerezala na polovico- direktno po ekvatorju. V veliki posodi sem jih skupaj z olivcem, soljo in poprom dobro premešala., nato pa s prerezano stranjo navzdol polagala na pekač, obložen s peki papirjem. Po vrhu sem potresla z neolupljenimi stroki česna, žajbljem in rožmarinom.

Paradižnik sem prve pol ure pekla pri 180 ° C, nato ga za nekaj časa vzela iz pečice, toliko, da sem odlila sok, ki se je nabral – tega sem seveda zajela v drugo posodo in potem hop z njim v zamrzovalnik do kuhanja naslednje juhice, rižote… Prav tako sem v tej fazi s paradižnika odstranila olupek, ki se je nagubal in tako prav lahko olupil.

Pekač je šel nazaj v pečico, na 130 ° C, za dobre 3 ure oz. toliko časa, da so se polovičke skrčile, da so postale kompaktne na otip in da je povsod omamno dišalo.

Pe%25C4%258Den+paradi%25C5%25BEnik_5.jpg

Ko se je ohladil sem ga nekaj uspela zamrzniti za tiste dni, ko se mi bo tožilo po poletju, nekaj ga je šlo za službeno malico, nekaj pa za božansko omako, ki ji ni para.Aja, sem povedala, da sem ga naredila že 5 rund?

Pe%25C4%258Den+paradi%25C5%25BEnik_6.jpg

Dva pakača sta šla kar za pripravo omake, v kateri je zbrano celo poletje, uporabili pa jo bomo za testenine in pizze. Mmmnjam!

Pe%25C4%258Den+paradi%25C5%25BEnik_8.jpg

Evo, nekaj smo je že pokurili. Mogoče pa pade še kakšna runda peke, da ne bo pozimi zmanjkalo zalog.

Pe%25C4%258Den+paradi%25C5%25BEnik_9.jpg

Kakšne shranke si pa pripravite vi?

14 komentarjev

  1. Milena 30. 8. 2011 at 18:24 - odgovori

    najbrž lahko dam dva pekača hkrati v pečico,ane? ej, ful sem že gruntala kaj še naj s paradajzom…kr ne zmanjka ga 🙂

  2. Gourmet forever 30. 8. 2011 at 19:54 - odgovori

    Ja, jaz sem tudi tako naredila nekaj rund…

  3. Andreja 31. 8. 2011 at 9:12 - odgovori

    Njami meni bi pa danes tako pasale ene takšne testenince. Prav slastno so videti.

  4. Anonimni 4. 9. 2011 at 14:27 - odgovori

    Zdravo

    pri nas doma delamo po tej recepturi. Hja, kakih 50 kg na zimo je kar treba 🙂
    https://www.epicureantable.com/recipes/S/sotomato.htm

  5. Anonimni 14. 8. 2012 at 11:32 - odgovori

    Samo eno vprašanje imam…spečeš paradižnike in jih potem samo zmiksaš v posodi in to je to ali še kaj? 🙂 hvala, petra

  6. Gourmet forever 14. 8. 2012 at 11:58 - odgovori

    Petra, pečene paradižnike sem res samo zmiksala – še tople in jih nadevala v kozarce. Te sem še odprte pustila nekaj časa v pečici, nato pa po vrhu prekrila z malo oljčnega olja in takoj zaprla. Omaka je brez problema počakala celo zimo oz. tam nekje do februarja, ko smo porabili zadnjega.

  7. Barbara 14. 9. 2012 at 11:21 - odgovori

    Ali pečene paradižnike samo ohladiš in jih daš v vrečke in zmrzovalnik?
    JIh imam še nekaj za porabit in sem videla tale super recept ….

  8. Gourmet forever 14. 9. 2012 at 13:08 - odgovori

    Barbara, pečene paradižnike ohladim in jih dam enega zraven drugega v nizke plastične posodice, da se potem lepše odmrznejo – te namreč uporabljam pozimi za zimski caprese in morajo biti luštkani;-)

  9. Barbara 19. 9. 2012 at 9:58 - odgovori

    Oooo hvala za odgovor. Upam, da mi jih ta vikend res uspe narediti po tvojem receptu. Hvala

  10. Anonimni 18. 9. 2013 at 10:49 - odgovori

    Pred enim mesecem sem naredila paradižnike po zgornjem receptu. Ko sem včeraj odprla kozarec je bila na vrhu plesen, okus pa skisan. Skratka za v smeti. Kaj misliš je bilo narobe? Ko sem jih uporabila nekaj dni po pripravi, so bili odlični. Sem prav žalostna, tako dobro, pa kar nekaj dela…
    Lp, Andreja

  11. Gourmet forever 19. 9. 2013 at 7:09 - odgovori

    Ojoj, Andreja, tole je pa res ena velika smola in te povsem razumem, kako te jezi in hkrati žalosti. Tudi meni se je lansko leto polovico kozarcev ajvarja (kjer se mi zdi, da je še več dela) pokvarilo. Najverjetneje je šlo kaj narobe pri sterilizaciji ali pa je prišel med omako kakšen zračni mehurček, ki jo je takole grdo zagodel. KOzarce je fino na koncu malo potresti oz. udariti ob pult, da preprečimo nastanek zračnih mehurčkov in na koncu čez omako ppreliti še malo oljčnega olja – za kdaj drugič (če ne bo slaba volja prehuda).

  12. Anonimni 19. 9. 2013 at 13:53 - odgovori

    Hvala za tako hiter odgovor, nimam pojma kaj jo je zagodlo. Omako sem prelila z olivnim oljem, tudi ostalo sem naredila tako kot si opisala v tvojem receptu. Brez skrbi, ne bom obupala, je omaka preveč dobra, le ne vem na kaj naj bom drugič bolj pozorna. Bom naredila novo rundo in upala na najboljše.
    Lp, Andreja

  13. Natasa Godler 19. 8. 2015 at 7:03 - odgovori

    Ali je pomebno, da se paradižniki režejo prečno? Namreč, jaz sem jih rezala po "poldnevniku" in se mi niso dali olupiti. Sumim tudi, da je sorta paradižnikov kriva …

  14. Gourmet forever 9. 9. 2015 at 6:42 - odgovori

    Ni potrebno – tako jih režem posebej takrat, ko jih potem zamrznem cele – da so lepe oblike. Se pa res tisti del, kjer je pecelj težje olupi.

Napišite komentar Prekliči odgovor

Culinary journey by me