Spomini na moj pravi cheesecake segajo že dobrih 14 let nazaj, ko sva se z bratom potepala po Canadi in ZDA. To sladico sem takoj vzela za svojo in jo potem še velikokrat spekla doma po originalnem receptu. Ta ima v osnovi podplat sestavljen iz prepečenca, masla in sladkorja, krema pa je obvezno iz kakovostnega svežega kremnega sira tipa Philadelphia. Brezglutensko varianto brez “podplata” oz. z zamenjavo s češnjami sem že objavila. Tole pa je čisto pravi cheesecake, z rahlo in puhasto sredico, ki se kar topi v ustih. Resnično, boljšega še nisem jedla. Res pa je tudi, da ga še nikoli nisem pekla v vodni kopeli – verjetno je ravno ta (tudi s pomočjo mascarponeja) poskrbela za tako puhasto sredico.
SESTAVINE (za pekač premera 26 cm):
- 150 g keksov kot npr. Albert (jaz sem uporabila brez glutena)
- 75 g mehkega masla
- 600 g svežega kremnega sira (Philadelhia)
- 500 g mascarpone sira
- 150 g sladkorja
- 5 jajc
- sok polovice limone
- malo vanilije
- 200 g kisle smetane
- žlica sladkorja
PRIPRAVA:
Pečico sem prižgala na 180 °C. V večji pekač sem natočila vodo in ga dala v pečico, da se je voda segrevala.
Kekse sem zmlela v multipraktiku, jim primešala zmehčano oz. stopljeno maslo, da se je mala začela sprijemati. Z njo sem obložila dno namaščenega pekača za torte, okoli katerega sem na notranji strani oblekla še peki papir in jo dobro potlačila s pomočjo žlice. Pekač sem nato z zunanje strani čimbolj tesno ovila z alufolijo, da bi preprečila nadaljnje uhajanje vode pri peki v vodni kopeli. Pekač sem dala za nekaj časa v hladilnik – ta čas sem se lotila kreme.
Rumenjake in sladkor sem penasto stepla, dodala kremni sir, mascarpone, limonin sok in vanilijev ekstrakt. Vse skupaj sem dobro premešala. Na koncu sem previdno umešala še beljakov sneg in vse skupaj prelila čez ohlajeno piškotno dno.
Torto sem pekla 50 minut. Ptem sem previdno namazala vrh torte s kislo smetano, ki sem jo zmešala s sladkorjem in pekla še 10 minut.
Dobro je, da se torta povsem ohladi, preden jo razrežete.
Dejstvo pa je, da ko jo boste enkrat razrezali, bo izginila še preden bi jo utegnili dodobra poslikati.
ooo, tole pa takoj drug vikend spečem, izgleda božansko!
po tvojem receptu sem naredila tole: https://culinaryjourneybyme.com/2012/02/cheesecake.html in rezultat je bil super. naslednjič morda naredim torto po zgornjih navodilih;)
O Tina, jaz pa sem ga iskala med recepti, pa ga ni bilo…pa sem vedela, da sem ga že objavila. Tale je še boljši – le poskusi;-)
pečenje v vodni kopeli je must! ta verzija s kislo smetano pa mi diši 😀
v kakšni meri vode se mora peči-povsem ali je dovolj do polovice tortnega modela?!
Do polovice tortnega modela je dovolj.
O, kako mora bit tole dobro! Enkrat jo bom naredila za moje. Nisem je še nikoli jedla, tudi zdaj je ne bom smela, ampak tvoji recepti so dobri in ta torta je glede na sestavine res božanska. Me veseli, da si 🙂
mmmmm, obozujem cheesecake. Tole pa definitivno moram preizkusit.
Čeprav zadnje čase manj objavljaš, je pa zato vsak tvoja objava vrhunska. Pečenja v vodi sem se lotil samo enkrat, pa še takrat sem pozabil zatesniti s folijo pekač. Saj ni bilo hudega, samo tortica je bila vodena 😉
Volim ovaj kolač, ali ga nikad nisam radila s mascarponeom
Bom poskusila;) Me pa zanima, kaj doprinese peka v vodni kopeli – sprašujem kot popolni neved.
Miskim, da poskrbi za dodatno rahlost in sočnost.
Jaz sem tole ustvarila ta vikend in je bil popolni uspeh:) Recept je res natančen in ne morš falit tudi če si tak začetnik kot jaz. Suuper njam!
Torto sem naredila ta vikend in zagotovo ne zadnjič! Super je! Naslednjic jo bom morda postregla s sadjem, recimo borovnicami.
Meni pa še vedno ni jasno to pečenje z vodo. 🙂 Kaj najprej daš pečt piškotno dno in za kako dolgo, ker kasneje v receptu piše, da daš kremo na ohlajeno piškotno dno.
Piškotno dno je ohlajeno zato, ker je prej nekaj časa v hladilniku.
Kakšna je velikost tortnega modela?
Mislim, da sem uporabila pekač premera 26 cm.
Pozdravljena, tole bo ena od obeh tort, ki ju bom spekla moji necakinji za rojstni dan, pa me zanima, koliko slastnosti bo tale cheesecake izgubil, ce ga hranim eno noc v hladilniku? Pravite, da ste ga vedno takoj pojedli, tako, da morda sploh ne veste… sicer pa izjemo uzivam(o) v vasih receptih, ste moj absoultno najljubsi kulinaricni portal, stevilni recepti so mi ze tako domaci, da jih delam na pamet ina zraven malo eksperimentiram. Tudi sicer sva oba z mozem izredna ljubitelja (dobre) hrane in svezih, zdravih sestavin. Iskrene cestitke za vase delo (ali je se vedno zgolj ljubiteljsko?) in moje iskreno obcudovanje, kaj vse zmorete ob druzini, sluzbi in druzabnih obveznostih.
Prisrcen pozdrav, Masa
Draga Masa, se opravicujem za pozen odgovor – mi je povsem uslo iz glave, ker takoj nisem uspela odgovoriti…
Upam, da ni prepozno, po drugi strani pa – bomo vsaj testirali, kako se obnese, ce ga damo v hladilnik;-)
Zanic zagotovo ne bo, skoraj verjetno tudi ne tako puhast – anpak okus bo pa kljub vsemu top:-)
Hvala za prijazne besede – veliko pomenijo.
Vse dobro!
Zanima me, če lahko to varianto naredim s krhkim testom,bi ga morala prej spečt najbrž?
Lahko bi tudi s krhkim – seveda. Vendar je potem to bolj pita 😉 Obvezno pa speči prej.
Ko nanesemo piškotno maso na pekač, damo to v hladilnik in ko imamo kremo pripravljeno, vlijemo kremo po nepečeni podlagi in vse skupaj pečemo?
Podlaga ni predhodno pečena?
Mene pa zanima, kako vam uspe, da je torta enakomerno visoka. Meni se vedno malo posede po sredini, tudi vedno nekaj vode pricurlja mimo postukanih plasti alu folije 😆
Glede posedanja, res da imam malo vecji tortni model, 28cm, manjsega imam tam nekje 23 in bi bilo ze prevec mase. Ze za ta model mi je skoraj do vrha masa prisla.