Najboljši cheesecake ever

Cheese+cake_02.jpg

Spomini na moj pravi cheesecake segajo že dobrih 14 let nazaj, ko sva se z bratom potepala po Canadi in ZDA. To sladico sem takoj vzela za svojo in jo potem še velikokrat spekla doma po originalnem receptu. Ta ima v osnovi podplat sestavljen iz prepečenca, masla in sladkorja, krema pa je obvezno iz kakovostnega svežega kremnega sira tipa Philadelphia. Brezglutensko varianto brez “podplata” oz. z zamenjavo s češnjami sem že objavila. Tole pa je čisto pravi cheesecake, z rahlo in puhasto sredico, ki se kar topi v ustih. Resnično, boljšega še nisem jedla. Res pa je tudi, da ga še nikoli nisem pekla v vodni kopeli – verjetno je ravno ta (tudi s pomočjo mascarponeja) poskrbela za tako puhasto sredico.

Cheese+cake_01.jpg

 

SESTAVINE (za pekač premera 26 cm):

  • 150 g keksov kot npr. Albert (jaz sem uporabila brez glutena)
  • 75 g mehkega masla
  • 600 g svežega kremnega sira (Philadelhia)
  • 500 g mascarpone sira
  • 150 g sladkorja
  • 5 jajc
  • sok polovice limone
  • malo vanilije
  • 200 g kisle smetane
  • žlica sladkorja

PRIPRAVA:

Pečico sem prižgala na 180 °C. V večji pekač sem natočila vodo in ga dala v pečico, da se je voda segrevala.

Kekse sem zmlela v multipraktiku, jim primešala zmehčano oz. stopljeno maslo, da se je mala začela sprijemati. Z njo sem obložila dno namaščenega pekača za torte, okoli katerega sem na notranji strani oblekla še peki papir in jo dobro potlačila s pomočjo žlice. Pekač sem nato z zunanje strani čimbolj tesno ovila z alufolijo, da bi preprečila nadaljnje uhajanje vode pri peki v vodni kopeli. Pekač sem dala za nekaj časa v hladilnik – ta čas sem se lotila kreme.

Rumenjake in sladkor sem penasto stepla, dodala kremni sir, mascarpone, limonin sok in vanilijev ekstrakt. Vse skupaj sem dobro premešala. Na koncu sem previdno umešala še beljakov sneg in vse skupaj prelila čez ohlajeno piškotno dno.

Torto sem pekla 50  minut. Ptem sem previdno namazala vrh torte s kislo smetano, ki sem jo zmešala s sladkorjem in pekla še 10 minut.

Dobro je, da se torta povsem ohladi, preden jo razrežete.

Dejstvo pa je, da ko jo boste enkrat razrezali, bo izginila še preden bi jo utegnili dodobra poslikati.

18 komentarjev

  1. Heli 10. 11. 2013 at 14:09 - odgovori

    ooo, tole pa takoj drug vikend spečem, izgleda božansko!

  2. TinaF 10. 11. 2013 at 15:37 - odgovori

    po tvojem receptu sem naredila tole: https://www.culinaryjourneybyme.com/2012/02/cheesecake.html in rezultat je bil super. naslednjič morda naredim torto po zgornjih navodilih;)

  3. Gourmet forever 10. 11. 2013 at 16:31 - odgovori

    O Tina, jaz pa sem ga iskala med recepti, pa ga ni bilo…pa sem vedela, da sem ga že objavila. Tale je še boljši – le poskusi;-)

  4. matilda 10. 11. 2013 at 18:37 - odgovori

    pečenje v vodni kopeli je must! ta verzija s kislo smetano pa mi diši 😀

  5. Darja Žnidar 10. 11. 2013 at 19:55 - odgovori

    v kakšni meri vode se mora peči-povsem ali je dovolj do polovice tortnega modela?!

  6. Gourmet forever 10. 11. 2013 at 20:04 - odgovori

    Do polovice tortnega modela je dovolj.

  7. O, kako mora bit tole dobro! Enkrat jo bom naredila za moje. Nisem je še nikoli jedla, tudi zdaj je ne bom smela, ampak tvoji recepti so dobri in ta torta je glede na sestavine res božanska. Me veseli, da si 🙂

  8. Vladuška 11. 11. 2013 at 9:11 - odgovori

    mmmmm, obozujem cheesecake. Tole pa definitivno moram preizkusit.

  9. DB 11. 11. 2013 at 10:09 - odgovori

    Čeprav zadnje čase manj objavljaš, je pa zato vsak tvoja objava vrhunska. Pečenja v vodi sem se lotil samo enkrat, pa še takrat sem pozabil zatesniti s folijo pekač. Saj ni bilo hudega, samo tortica je bila vodena 😉

  10. Ingrid Perisa 12. 11. 2013 at 19:44 - odgovori

    Volim ovaj kolač, ali ga nikad nisam radila s mascarponeom

  11. TinaF 14. 11. 2013 at 13:46 - odgovori

    Bom poskusila;) Me pa zanima, kaj doprinese peka v vodni kopeli – sprašujem kot popolni neved.

  12. Gourmet forever 14. 11. 2013 at 20:24 - odgovori

    Miskim, da poskrbi za dodatno rahlost in sočnost.

  13. Anya 18. 11. 2013 at 11:22 - odgovori

    Jaz sem tole ustvarila ta vikend in je bil popolni uspeh:) Recept je res natančen in ne morš falit tudi če si tak začetnik kot jaz. Suuper njam!

  14. Mojcika 2. 2. 2014 at 23:36 - odgovori

    Torto sem naredila ta vikend in zagotovo ne zadnjič! Super je! Naslednjic jo bom morda postregla s sadjem, recimo borovnicami.

  15. Anonimni 24. 11. 2014 at 14:29 - odgovori

    Meni pa še vedno ni jasno to pečenje z vodo. 🙂 Kaj najprej daš pečt piškotno dno in za kako dolgo, ker kasneje v receptu piše, da daš kremo na ohlajeno piškotno dno.

  16. Gourmet forever 25. 11. 2014 at 7:14 - odgovori

    Piškotno dno je ohlajeno zato, ker je prej nekaj časa v hladilniku.

  17. Damijana Verko 10. 11. 2016 at 10:32 - odgovori

    Kakšna je velikost tortnega modela?

    • spela 10. 11. 2016 at 11:29 - odgovori

      Mislim, da sem uporabila pekač premera 26 cm.

Napišite komentar

Culinary journey by me