Pri nas so njoki bolj poredko na meniju, pa še sama ne vem, zakaj. No, na nek način vem. Izhaja iz kakšne izjave izpred 20 let takrat še koruznika, da mu te “pocaste” variante tipa njoki, cmoki niso blizu. Pa sem si povsem neutemeljeno dala v program, da tega potem ne bomo jedli. Neutemeljeno in nepotrebno. Zdaj, ko sem želela narediti nekaj novega, jih je tako z veseljem pospravil, da bodo kmalu spet na krožnikih.

Tudi otrokom je šlo v slast. Prav ponosna sem, kako imajo vsi radi šparglje in kako se vidi, da postajajo pravi gurmani. Tudi jaz bi jih jedla – kako so dišali! Noro! Pa sem se tudi nekako zadovoljila z “njoki s šparglji brez njokov” 😉

 

 

SESTAVINE:

  • 400 g moknatega krompirja
  • 60 g moke
  • 500 g špargljev
  • 2 pesti sveže naribanega parmezana
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 2 žlici masla
  • sveži timijan
  • sok ene limone
  • sol in poper

PRIPRAVA:

Krompir operemo in skuhamo v olupku. Nato ga nekoliko ohladimo, olupimo in pretlačimo z vilico. Dodamo moko in na hitro zamesimo testo za njoke. Oblikujemo ga v kačo in narežemo na manjše kose – lahko jih dodatno oblikujemo v njoke – potlačimo v vilico…

Zavremo večjo posodo osoljene vode.

Medtem, ko čakamo, da voda zavre, pripravimo šparglje. Operemo jih in narežemo na 5 cm kose, ki jih popečemo na oljčnem olju, solimo in popramo. Dodamo še timijan in limonin sok.

Njoke previdno polagamo v krop in počakamo, da en po en priplavajo na vrh kropa – takrat jih s penovko odstranimo in dajemo direktno s špargljem. Na koncu jim primešamo par žlic vode, v kateri so se kuhali, maslo in parmezan in previdno premešamo – najbolje samo s premikanjem ponve, saj so tile njoki res nežni in bi jih s kuhalnico hitro zmečkali 😉

 

 

Jed, ki jo morate poskusiti še v letošnji sezoni špargljev, ki gre sicer počasi h koncu, pa vendar – pohitite!