Čokoladno čokoladna torta

Proti koncu leta se spodobi in je nekako navada, da se delajo razno razne rekapitulacije. Jaz bom svojo osebno zagotovo naredila – v grobem mi je jasno, da leto 2018 ni bilo moje leto, zato se bom bolj kot nazaj, zazrla naprej, proti 2019. Kar se tiče bloga, pa dogajanje na njem v letu 2018 povsem smiselno odraža oz. reflektira vse tisto, kar se mi je dogajalo v ožjem smislu. In od začetka pisanja, zdaj že pred skoraj 8 leti, sem si rekla, da na silo ne bom pisala in objavljala nič. In tudi nisem. Če nisem čutila, nisem pisala. Pošteno. Iskreno.

Sem pa ponosna, da mi je uspelo celo leto zdržati brez sladkorja in brez mlečnih izdelkov, kar sem sicer planirala kot enomesečni podvig, ampak v tem času ugotovila, da se da povsem dobro shajati in uživati v hrani brez tega.

Zadnji recept v tem letu je sicer sladek in ga zato ne morem komentirati iz prve roke, a precej zaupam mojim “dvornim pokuševalcem” in verjamem, da ga je vredno deliti – morda vam celo posladka najdaljšo noč;-) A pozor! Recept je za res prave ljubitelje prave čokolade!

 

SESTAVINE (premer 20 cm):

  • 350 g temne čokolade (vsaj 65 % kakava)
  • 1 žlica instant kave
  • 3 žlice konjaka
  • 4 večja jajca
  • 100 g zmehčanega masla
  • ščep solnega cveta
  • 100 g sladkorja
  • 300 ml smetane (lahko pa tudi vanilijev sladoled)

za obod torte še:

  • 25 g masla

25 g naribane temne čokolade

 

PRIPRAVA:

Dno tortnega modela pokrijemo s peki papirjem. Obod in dno premažemo s stopljenim maslom in počakamo, da se ohladi/strdi. Potem potresemo pekač z naribano čokolado, da se oprime celotne notranjosti.

Čokolado nalomimo in stopimo nad vodno kopeljo.

Kavo zmešamo z dvema žlicama vroče vode, umešamo konjak in vse skupaj dodamo stopljeni čokoladi.

Stepemo rumenjake in maslo, da nastane kremna zmes. Vanjo potem umešamo še nekoliko ohlajeno čokolado.

Stepemo beljake s soljo, ko nastane sneg, počasi dodajamo sladkor in stepamo do svetleče strukture.

Sneg počasi, v tretjinah, dodajamo čokoladni zmesi in nežno umešamo. Napolnimo tortni model.

Pečemo 40 minut pri 180 stopinjah. Po tem ugasnemo pečico, torto pa v njem pustimo še 1 uro.

Torta mora ostati na sobni temperaturi. Zraven torte se zelo prileže stepena sladka msetana ali pa vanilijev sladoled.

 

Želim vam vse dobro v 2019! Bodite zdravi in pazite nase! Tudi tako, da vam ni vseeno, s čim hranite svoje telo…

Napišite komentar

Culinary journey by me