Curry s kozicami in mangom

 

Kadar med vikendom domače vprašam, kaj bi želeli jesti, je skoraj vedno odgovor “nekaj azijskega”. Lahko bi rekla, da so moji postali še večji navdušenci nad azijsko hrano kot jaz, ki mi večkrat zadiši tudi kaj italijanskega, sredozemskega. Saj ne, da bi imela kaj proti – tudi sama naravnost obožujem azijskega okuse, posebej pri srcu pa so mi curryji vseh vrst. No tale naš zadnji je pa do sedaj za vse nas čisti zmagovalec. Nastal je povsem po naključju, ko sem v trgovinah iskala azijsko začimbno mešanico “five spices”, pa je nisem nikjer našla. Tako sem se seveda zatekla na splet, kjer sem našla zanimivo spletno stran s pestro ponudbo začimb. Seveda sem našla tako iskano velikokrat uporabljeno začimbno mešanico five spices, ki je mešanica petih začimb: klinčkov, cimeta, zvezdnatega janeža, komarčka in sečuanskega popra.

Poleg tega sem našla še kup drugih zanimivih mešanic, najbolj navdušena pa sem takoj bila nad mango curryjem v prahu, v katerem prevladuje sadni okus manga. Takoj sem vedela, za katero jed bom uporabila kozice, ki sem si jih letos za nekaj zamrznjene zaloge kupila na Pelješcu. Lahko rečem, da sem jih več kot odlično unovčila za tole jed.

 

SESTAVINE:

  • 2 čilija (oz. po okusu in zmožnostih)
  • žlička mlete limonske trave
  • 5 strokov česna
  • 1 cm ingverja
  • 1 cm (sveže) kurkume
  • 3 šalotke
  • 3 žlice sezamovega olja
  • 3 žlice mango curryja v prahu
  • 400 ml kokosovega mleka
  • 2 pora
  • 3 korenčki
  • 3 mlade čebule
  • 300 g olupljenih kozic (če imamo zamrznjene, jih prej odtalimo in odcedimo)
  • kakšen list bazilike
  • nekaj listov kefirske limete
  • 2 žlici ribje omake
  • 2 žlici sojine omake

 

PRIPRAVA:

Čili, limonsko travo, česen, ingver, kurkumo in šalotko dobro zmeljeno v nekakšno pasto. Na voku segrejemo sezamovo olje, dodamo pasto in nekaj časa med mešanjem pražimo. Dodamo por in korenje in še naprej pražimo. Dodamo mango curry v prahu, zalijemo s kokosovim mlekom in zavremo. Nato doodamo še kozice, liste kefirske limete in mlado čebulo  in vse skupaj kuhamo približno 4 – 5 minut. Na koncu dodamo še ribjo in sojino omako ter baziliko.

Curry postrežemo z basmati ali jasminovim rižem in se zraven obvezno smejimo – drugače ne gre 😉

 

4 komentarji

  1. Gregor 26. 8. 2018 at 20:45 - odgovori

    Zelo izbiro začimb ima Hiša začimb na Trubarjevi v Ljubljani. Jaz sem tam dobil črni kardamon (za v kavo), vložene limone, pet začimb mešanico, odlično garam masalo, rožno vodo ter še marsikaj dobrega. Po mojem nima nihče drug toliko začimb za tovrstne kuhinje (azijsko, indijsko, afriško in druge).
    Drugače Špela pa kar tako naprej, sem velik fan tvoje spletne ponudbe, paša za oči in usta.

  2. Sabina 31. 8. 2018 at 23:49 - odgovori

    Lahko vprašam kje se lahko kupi sveža kurkuma? Hvala za odgovor:)Lp

    • Špela 1. 9. 2018 at 6:26 - odgovori

      Jaz sem jo dobila v Sparu – med bio zelenjavo. Sicer pa bo tudi v prahu ok;-)

Napišite komentar

Culinary journey by me