Hladna predjed iz bučk

Počasi se začenja sezonski zelenjavni bum, tudi kar se tiče bučk. Jaz bučke naravnost obožujem, saj so zelo zdrave in okusne. Vsebujejo veliko vitaminov in mineralov: betakaroten, vitamine C, B in E, lutein, ki je koristen za oči, ter kalij, fosfor, kalcij, mangan in magnezij. Bučke so lahko prebavljive, zato so priporočljive pri težavah s prebavo. Olupek in koža bučk sta še posebej bogata z antioksidanti. Pomagajo pri boleznih srca in ožilja ter celo prebavnega trakta, še najbolj pri razjedi na želodcu in dvanajstniku. Bučke pa niso samo okusne in zdrave, ampak so tudi nizkokalorične, saj ima 100 g bučk le 19 kcal.

Tale hladna predjed iz bučk je zame jed, ki bi jo lahko jedla tudi kot glavno. Odlična je!

 

 

SESTAVINE:

  • 4 srednje velike bučke
  • oljčno olje
  • sol in sveže mlet poper
  • 2 stroka česna
  • pest bazilikinih listov
  • pest pinjol
  • svež rdeč čili
  • 2 žlici kisle smetane
  • limona (bio, ker bomo uporabili tudi lupino)
  • balzamični kis

PRIPRAVA:

Pinjole na hitro popražimo na suhi ponvi, da sprostijo eterično olje in zadišijo. Odstavimo jih in ohladimo.

Bučke z lupilcem zelenjave narežemo na tanke trakove. Popečemo jih na malo oljčnega olja, na rebrasti ponvi (če jo imate, sicer na navadni) ali pa na žaru. Popečemo jih zelo na hitro, da dobijo nekaj barve, kljub vsemu pa ohranijo nekaj hrustljavosti. Tik pred koncem jih solimo in popramo ter dodamo strok strtega česna, da lepo zadiši. Bučke preložimo na krožnik, druga ob drugo, da se ohladijo. Ne polagamo jih drugo na drugo, sicer se bodo preveč zmehčale.

V možnarju stremo baziliko, sol, poper, čili in česen in dodamo še pinjole ter vse skupaj zmečkamo v pasto. Prilijemo nekaj oljčnega olja – kakšno žlico in žlico limoninega soka, da se sestavine povežejo. Na koncu dodamo še kislo smetano in vse skupaj kar z žlico premešamo.

Na krožnik naložimo popečene bučkine trakove, jih pokapljamo z nekaj kapljicami balzamičnega kisa, čez naribamo malo limonine lupinice in na koncu na bučke dodamo pesto s kislo smetano. Količine so poljubne in odvisne od okusa vsakega posameznika.

 

 

 

 

1 komentar

  1. Vladka 26. 6. 2018 at 10:22 - odgovori

    Sveže in zelo primerno za poletne dni. Hvala.

Napišite komentar

Culinary journey by me