Nekateri takoj vedo, kaj pomeni »banana bread«, da v tem kontekstu ne govorimo o kruhu v našem pomenu besede, pač pa da gre prej za naše pojmovanje tovrstnih peciv za kolač. Ker je sladek, ker je sočen in ker se ga je največkrat samostojno. Vsekakor pa ne s salamo in sirom;-)

Torej, gre za uvoženo pecivo, ki pa je odlično za vse primere, ko se na pultu pojavilo zelo zrele banane in ne veste, kaj bi z njimi. Pri nas doma morajo biti namreč banane vedno na voljo, pa vendar jih otroci ne jedo vsak dan. Tako se zlahka zgodi, da so te v parih dneh že nekoliko pikaste navzven, in čeprav so znotraj še povsem dobre, mojim sončkom te ne teknejo. V obliki peciva pa še kako;-)

Moj recept je seveda brezglutenski in tudi brez moke. Za vezivo so tu mandlji, ki še dodatno poskrbijo za sočnost in slastnost končnega izdelka.

 

SESTAVINE (pravokotni pekač, 18 x 8 cm):

  • 3 jajca
  • 3 zrele banane
  • 120 g mletih mandljev
  • 50 g stopljenega masla
  • 1 žlica medu
  • 1 žlica kokosovega sladkorja
  • 1 žlička vinskega kamna
  • 1 žlička sode bikarbone
  • pol žličke cimeta
  • ščep soli

PRIPRAVA:

Najprej z vilico dobro pretlačimo banane, jim dodamo jajca in dobro premešamo. Dodamo še stopljeno maslo in med in premešamo do gladkega. V mokro zmes dodamo mandlje, kokosov sladkor, vinski kamen, sodo bikarbono, cimet in sol ter rahlo premešamo. Maso vlijemo v model, ki smo ga prekrili s peki papirjem in pečemo pri 180 °C 20 – 25 minut. Po želji ga lahko tik pred peko potresemo še z malo mandljevimi lističi, ki poskrbijo za dodatno hrustljavost.

 

 

Tako slasten in sočen, da ga morate preiskusiti!