Bananin kolač ali banana bread

Nekateri takoj vedo, kaj pomeni »banana bread«, da v tem kontekstu ne govorimo o kruhu v našem pomenu besede, pač pa da gre prej za naše pojmovanje tovrstnih peciv za kolač. Ker je sladek, ker je sočen in ker se ga je največkrat samostojno. Vsekakor pa ne s salamo in sirom;-)

Torej, gre za uvoženo pecivo, ki pa je odlično za vse primere, ko se na pultu pojavilo zelo zrele banane in ne veste, kaj bi z njimi. Pri nas doma morajo biti namreč banane vedno na voljo, pa vendar jih otroci ne jedo vsak dan. Tako se zlahka zgodi, da so te v parih dneh že nekoliko pikaste navzven, in čeprav so znotraj še povsem dobre, mojim sončkom te ne teknejo. V obliki peciva pa še kako;-)

Moj recept je seveda brezglutenski in tudi brez moke. Za vezivo so tu mandlji, ki še dodatno poskrbijo za sočnost in slastnost končnega izdelka.

 

SESTAVINE (pravokotni pekač, 18 x 8 cm):

  • 3 jajca
  • 3 zrele banane
  • 120 g mletih mandljev
  • 50 g stopljenega masla
  • 1 žlica medu
  • 1 žlica kokosovega sladkorja
  • 1 žlička vinskega kamna
  • 1 žlička sode bikarbone
  • pol žličke cimeta
  • ščep soli

PRIPRAVA:

Najprej z vilico dobro pretlačimo banane, jim dodamo jajca in dobro premešamo. Dodamo še stopljeno maslo in med in premešamo do gladkega. V mokro zmes dodamo mandlje, kokosov sladkor, vinski kamen, sodo bikarbono, cimet in sol ter rahlo premešamo. Maso vlijemo v model, ki smo ga prekrili s peki papirjem in pečemo pri 180 °C 20 – 25 minut. Po želji ga lahko tik pred peko potresemo še z malo mandljevimi lističi, ki poskrbijo za dodatno hrustljavost.

 

 

Tako slasten in sočen, da ga morate preiskusiti!

5 komentarjev

  1. Vladka 10. 2. 2017 at 10:27 - odgovori

    Dobro je videti. Moram pa priznati, da sama nisem preveliki ljubitelj banane. V bistvu jo imam še najraje kot sadež sam. Definitivno pa je za probat. 🙂

  2. Janja 28. 2. 2017 at 8:32 - odgovori

    Zdravo,
    včeraj sem spekla kruh in mi žal ni uspel. Upoštevala sem vse predpisane količine, ampak kruh po 25 min še vedno ni bil pečen. Peko sem podaljšala še za 10 min, nato pa sem ga vzela iz pečice, saj je po vrhu postal že kar precej rjav. Že ko sem ga vzela iz modelčka, sem videla, da se bo razlezel… Skorja kruha je bila (skoraj preveč) pečena, notranjost kruha pa preveč tekoča. Banane so bile majhne, prav tako jajca niso bila velika. Kruh je reeees odličnega okusa (malo sem ga vseeno poskusila), tako da se obračam nate s prošnjo za kakšen nasvet. V čem misliš, da je bila težava, da se kruh v notranjosti ni spekel? Hvala!

    • spela 6. 3. 2017 at 13:44 - odgovori

      Draga Janja, zelo mi je žal, da kolač ni uspel. Skoraj nemogoče se mi zdi, da ne bi, ko je pa tako enostaven, da skorajda ne bi smelo iti nič narobe. če se je vrhnji del preveč zapekel, potem je to zagotovo razlog v pečici. S temi temperaturami je res težko, saj so pečice različne in tudi program, ki ga lahko sami izberete je lahko faktor. Jaz ponavadi, če vidim, da se mi zgornji del preveč barva, ko je notranjost še tekoča oz. rahla, peciva pokrijem s peki papirjem, kar prepreči, da bi se zgornji del preveč zapekel. Če ne bi rekli, da so bila jajca običajnih velikosti, bi najprej pomislila na to, tako pa pravite, da velika niso bila.
      Sem preverila pri prijateljici, za katero vem, da je kruh pekla točno po receptu, pa je rekla, da je bil lepo čvrst.
      Ste ga iz modela zvrnili takoj? Jaz ga pustim, da se ohladi v modelu. Morda je bilo to?

      • Janja 8. 3. 2017 at 22:34 - odgovori

        Zdravo, hvala za odgovor! Evo, bom drugič malo bolj previdna s temperaturo v pečici, predvsem pa, bom pustila kruhek v modelčku, da se ohladi. Upam, da ne bom preveč neučakana. 🙂
        Hvala za predloge in sporočim, kakšen bo rezultat… Lp!

  3. Maja 2. 9. 2018 at 15:11 - odgovori

    Podobna izkušnja kot Janjina. Ko sem mešala se mi je zdelo strašno tekoče, zato sem povečala količino mletih mandljev. Pekla sem 35 minut pa se je sredica v sredini še vedno tresla, kljub temu sem vzela iz pečice in pustila, da se ohladi. Kolač je ODLIČEN. Je bilo pa še vedno očitno, da je sredica bolj vlažna kot skorja. Morda jajca zmešate, da so penasta?

Napišite komentar

Culinary journey by me