Ponarejeni tiramisu z meringo in jagodami

Meringue tiraminsu_1_web

Tole v bistvu ni tiramisu v pravem pomenu besede, saj ne vsebuje kave, je pa podoben glede sestavljanja sestavin v posodo in še v kremi je mascarpone, tako da nekaj podobnosti kljub vsemu obstaja. Tole sladico bi lahko poimenovali tudi zloženka, a mi ta izraz ni najbolj pri srcu, saj sem pod imenom zloženka videla že toliko različnih polomij, da se mi zdi škoda tako odlično sladico poimenovati na način, ki mi prinaša negativne asociacije. In konec koncev je tudi meringua italijanska kot tiramisu. Pri tem receptu lahko namesto jagod uporabite tudi kakšno drugo sadje, posebej borovnice in maline se odlično podajo v ta koncept.

Ker je meringa iz jajčnih beljakov, se potrudite in uporabite kakovostna jajca. Pa tudi pri mascarponeju bodite pozorni na to, da boste kupili kakovostnega, razne light variante močno odsvetujem.

SESTAVINE:

  • 5 beljakov
  • 100 g sladkorja
  • ščep soli
  • 1 žlička koruznega škroba
  • 500 g jagod
  • 250 g mascarponeja
  • 200 g svežega kremnega sira
  • 250 ml smetane
  • 50 g sladkorja v prahu
  • vanilijev strok

PRIPRAVA:

Beljake stepamo in jim dodamo ščep soli. Ko nastaja sneg, jim postopoma dodajamo sladkor in ves čas stepamo. Po nekaj minutah dodamo še koruzni škrob in mešamo naprej. Stepamo toliko časa, da dobi sneg lep, svetleči sijaj – to je najmanj 5 minut. Sneg preložimo na pekač, pogrnjen s peki papirjem in pečemo v pečici, segreti na 150 stopinj Celzija približno 1 uro. Meringo ohladimo.

Za kremo najprej stepemo smetano, vendar ne povsem čvrsto. Smetani dodamo mascarpone in sveži kremni sir, sladkor v prahu in postrgan vanilijev strok. Vse skupaj zmešamo do penasto gladke kreme.

Jagode narežemo in po želi potresemo z nekaj sladkorja v prahu.

Ponarejeni tiramisu lahko delamo v večji posodi ali pekaču in na koncu sladico nadevamo z večjo žlico, lahko pa jo zlagamo porcijsko, v manjše kozarce ali pa skodelice. Kozarci so nekoliko privlačnejši, saj se v njih lepo vidijo plasti.

V posodo v plasteh nadevamo najprej nekaj nalomljene meringe, sledijo narezane jagode (lahko tudi maline ali borovnice) ter krema. Ponovimo – meringa, jagode in krema, zaključimo pa s sadjem.

To je sladica, ki bo navdušila vsakogar.

 

 

Meringue tiraminsu_2_web

 

Kako se vam bere? Slastno? Sladica je enostavna za pripravo, tako da se je brez zadržkov lotite že danes.

 

2 komentarja

  1. Eva 4. 8. 2016 at 19:18 - odgovori

    Zelo lep recept in predvsem okusen. Sama sem ze večkrat pripravila enostavnejšo verzijo t.j. prav kakor klasični tiramisù, edino brez kave, in namesto nje jagode.
    Moja pripomba gre na besedo “meringua”, ki ne obstaja. Francoska besega je “meringue”, italijanska pa “meringa”. Malo sem pikolovska, vendar, kar je prav je prav. Lep pozdrav!

    • spela 5. 8. 2016 at 7:03 - odgovori

      Prav imaš Eva! Hvala! Popravim;-)

Napišite komentar Prekliči odgovor

Culinary journey by me