Njoki-brezglutenski_01.jpg

Odkar sem na brezglutenski dieti še sploh nisem jedla njokov ali pa svaljkov ali pa kakšnih mareličnih cmokov, potresenih s sladkorjem in cimetom. In kljub temu, da vse to niso moje najljubše jedi, mi od časa do časa prav zadišijo. Zato sem se odločila, da naredim krompirjevo testo z meni dovoljeno moko. Seveda sem morala narediti še nekaj, da le ni bilo čisto običajno – del krompirja sem zamenjala s pečeno bučo Hokaido.

Njoki-brezglutenski_02.jpg

 

SESTAVINE:

  • 400 g krompirja
  • manjša Hokaido buča
  • žlica masla
  • 200 g moke (jaz sem uporabila riževo in proseno)
  • sol
  • 5 majhnih bučk
  • 3 šalotke
  • oljčno olje
  • 2 stroka česna
  • 1 dl smetane
  • sol in poper

PRIPRAVA:

Bučo sem zavila v alufolijo in 20 minut pekla v pečici pri 180 °C. Krompir sem oprala in skuhala z olupkom. Še toplega sem olupila in pretlačila skozi prešo za stiskanje krompirja. Bučo sem prerezala čez pol, očistila semenja in z žlico izdolbla meso ter ga ravnotako pretlačila skozi prešo. V bučno krompirjev pire sem umešala maslo, solila in zamesila z moko. Količina moke je odvisna od vlažnosti testa – lahko malo več, manj pa skoraj ne.

Iz testa sem oblikovala dolgo kačo (premer cca. 1 cm) in jo narezala na 1 cm dolge kose. Te sem oblikovala v njoke. Nekoliko sem jih še zaznamovala z vilico. Skuhala sem jih v osoljenem kropu – ko splavajo na vrh so kuhani. Njoke sem odcedila in jih zamešala v omako iz bučk.

Za omako sem na oljčnem olju na hitro popražila narezane bučke, jim dodala narezano šalotko, še malo popražila, dodala sesekljan česen in solila ter poprala po okusu. Tik pred koncem sem dodala še smetano in vse skupaj na hittro pokuhala.


Njoki-brezglutenski_03.jpg

Njoke smo si potresli še z naribanim parmezanom, na koncu pa krožnike počistili kar z jezikom;-)

Njoki-brezglutenski_04.jpg

Prav pasalo je nekaj takšnega po dolgem času. Domači njoki, z dodatkom karamelizirane pečene buče, v pregrešno dobri omaki iz bučk…mmmm, res je bilo dobro. Aja, pa omako lahko uporabite tudi za kakšne testenine – enostavna za pripravo in všečna prav vsem – tudi Zbirčnim Metkam;-)