Domači čokoladni pralineji s češnjami, orehi in marcipanom

 %C4%8Cokoladni+pralineji_03.jpg

Jutri je Valentinovo in naj si bo uvoženo ali ne, kakšen srček se na ta dan prav zares prileže. Moje najdražje srčke in sončke bom tako jutri pocrkljala z doma narejenimi čokoladnimi srčki, ki sem jih napolnila s posušenimi češnjami, sesekljanimi orehi ter marcipanom. Nekaj sem jih skušala napolniti z malinovim želejem, da bi imeli srčki rdečo sredico, pa so mi malo ponagajali.

%C4%8Cokoladni+pralineji_01.jpg


SESTAVINE (za 40 pralinejev):

  • 300 g temne čokolade
  • 50 g marcipana
  • 50 g suhih sesekljanih češenj
  • 2 žlici sveže stisnjenega pomarančnega soka
  • žlica sesekljanih orehov

PRIPRAVA:

Čokolado sem nalomila na koščke in stopila nad vodno kopeljo. Potem sem jo ohladila do 32 °C. Če nimate kuhinjskega termometra počakajte toliko časa, da se začne čokolada gostiti – toliko, da se bo z lahkoto oprijela vseh sten modela. Jaz imam silikonski model za izdelavo pralinejev – tako gredo pralineji potem, ko se strdijo, z lahkoto ven.

Med segrevanjem in ohlajanjem čokolade sem pripravila nadev. Posušene češnje sem sesekljala, prav tako orehe. Marcipan sem pretlačila z vilico, mu dodala pomarančni sok, češnje in orehe ter naredila gladko zmes. Iz nje sem oblikovala majhne kroglice, s katerimi sem potem napolnila notranjost pralinejev.

Ko je bila čokolada prave temperature, sem z majhno zajemalko napolnila model z vdolbinami. Po dobre pol minute sem odlila odvečno čokolado (seveda nazaj v posodo s čokolado). Po 15 minutah sem očistila robove modela, nato pa v vdolbinice nadevala nadev. Nadev sem nato pokrila s tanko plastjo zmehčane ogrete čokolade. Odvečno čokolado sem z robov modela odstranila z velikim ravnim nožem.

Ko so se pralineji dodobra strdili, sem jih odstranila iz modela in shranila do jutri;-)


%C4%8Cokoladni+pralineji_02.jpg

Nekaj dela, predvsem pa čokoladne umazanije je res, a se trud poplača. Vsekakor pa to ni nekaj, kar bi delali vsak dan – a jutri je le poseben dan.

%C4%8Cokoladni+pralineji_04.jpg

S čim boste pa vi jutri pocrkljali svoje najdražje?

13 komentarjev

  1. Odlično!! Super si tole naredila!

  2. Cinnamon and Thyme 13. 2. 2013 at 19:59 - odgovori

    Lepo jih boš pocrkljala :). Pralineji izgledajo zelo mamljivo.

  3. jagodka 13. 2. 2013 at 20:05 - odgovori

    Čudoviti srčki! Taki elegantni z sredico presnečenja: precej nenavadna kombiancija, orehi, češnja, pomarančni sok in marcipan, ampak sploh ne dvomim, da ni odlična.

  4. VANJA 13. 2. 2013 at 20:07 - odgovori

    Čeprav je zame Valentinovo le ena velika reklamna prodajna akcija……ampah tile srčki takoooo lepo in mamljivo izgledajo, da je groza!
    Njamči! Za takšne srčke pa se isplača praznovati.

  5. Brnistra 13. 2. 2013 at 21:06 - odgovori

    Sline se mi cedijo!! Pa ne lih zdaj, ko je "prepovedana" ura za it v kuhinjo! :S

  6. Urska G. 14. 2. 2013 at 9:12 - odgovori

    Mmmm, izgledajo slastno. Mojemu bi se zagotovo dopadli. Anmpak kaj, ko jaz in moja kuhinja nekako nisva najbolj kompatibilni pri kuhanju. Lahko pa vsaj tule občudujem dobrote ;).

  7. DB 14. 2. 2013 at 10:04 - odgovori

    Nič več Insanity vadbe. Bom kr nazaj na čokolado prešaltal. Super izgledajo.

  8. Zulejka 14. 2. 2013 at 14:11 - odgovori

    Mnjam! Js bi tudi …

  9. Anonimni 20. 2. 2013 at 19:52 - odgovori

    Teli čokolatini izgledajo nadvse slastni. Zanima me, kje ste dobili suhe češnje? Spraševala sem že v marsikateri trgovini pa ni ne duha in sluha o suhih češnjah.
    Sem pa nameravala v kratkem sprobati ta recept. Modelčke sem si že nabavila.

    LP Barbara

  10. Gourmet forever 20. 2. 2013 at 22:20 - odgovori

    Suhe češnje sem dobila v MÜllerju.

  11. Gourmet forever 20. 2. 2013 at 22:20 - odgovori

    Po mojem gresta pa insanity in čokolada kar dobro skupaj – se izničita;-)

  12. Nevah Been Simpl 9. 12. 2015 at 14:39 - odgovori

    Pozdravljena! Zanima me, kje dobiš suhe češnje? Jaz jih iščem povsod, pa brez uspeha… 🙂

  13. Gourmet forever 10. 12. 2015 at 7:37 - odgovori

    Suhe češnje sem dobila po mojem da v Mullerju od Seebergerja.

Napišite komentar

Culinary journey by me