Pozimi se prav zares priležejo krepke enolončnice. Jota je ena mojih najljubših. Imam pa rada tudi povsem zelenjavne juhe, ki jim dodatek kakšne stročnice doda tisto, da se zlahka spremenijo v samostojni obrok. In kar mi je še najbolj všeč – takšno jed lahko skuham že zvečer in je potem kosilo naslednji dan pripravljeno v hipu. To pa še ni vse (bi rekli topshoperji;-): skuham je toliko, da jo imamo kar za dvakrat. To je rešena že skoraj polovica delovnega tedna.
Kot sem omenila že včeraj pri objavi smutija, me je Mercator – kuhaM založil z zvrhano škatlo sadja in zelenjave. Oranžno in rumeno korenje, por, šalotka, čičerika (slovenska, bio), rjava leča (bio), koromač, peteršilj, grenivke, mango, pomaranče, ingver in še in še. Idelano za tri zdrave obroke. S sadnim smo se posladkali včeraj, danes pa pride na vrsto zelenjavna bomba. Topla, okusna, domača, zdrava, vitaminov polna skodelica juhe. Alii bolje rečeno enolončnice, saj se v njej, poleg vitaminov in vlaknin, skriva še dobra mera beljakovin in ogljikovih hidratov z nizkim glikemičnim indeksom.
SESTAVINE:
- 2 šalotki
- 1 por
- malo stebelne zelene
- 2 oranžna korenčka
- 2 rumena korenčka
- polovica gomoljne zelene
- 2 pesti čičerike
- 2 pesti rjave leče
- 3 stroki česna
- 1 limona
- 200 g paradižnikovih pelatov
- lovorjev list
- oljčno olje
- šatraj
- timijan
- sol in poper
- 100 g mlade, sveže špinače
- malo sveže naribanega parmezana
PRIPRAVA:
Dan pred pripravo sem čičeriko namočila v vodi, ki sem ji dodala nekoliko limoninega soka. Ta naj bi preprečeval napihovanje. Čičeriko sem v vodi namakala 24 ur. Nato sem jo olupila, saj naj bi tudi njena lupina povzročala napihovanje – tega pa si res ne želimo, mar ne?;-)
Po namakanju sem čičeriko posebej skuhala v nesoljeni vodi, pri čemer sem ob vretju vodo zamenjala in dolila svežo. Čičeriko sem kuhala približno 1 uro.
Na oljčnem olju sem popražila sesekljano šalotko, por in na drobno narezano stebelno zeleno. Postopoma sem dodajala na manjše kocke narezano korenje, zeleno in vse skupaj rahlo pražila. Dodala sem paradižnikove pelate in česen in še nekoliko podušila. Zalila sem z nekaj vode, nmaro pa dodala čičeriko in dobro oprano lečo ter začimbe. Juho sem kuhala približno eno uro. Tik pred koncem sem dodala še oprano, mlado špinačo, nekoliko pokuhala in postregla. Ko je bila juha na krožnikih, se nanjo naribala še nekaj parmezana. tega imamo na zelenjavnih juhah zelo radi.
Kako je bila dobra! In tako nasitna! Škoda, ker bi jo z veseljem pojedla še za en krožnik;-)
Imate radi enolončnice? Jedi na žlico? Ali se tudi vam zdi, da so v zadnjem času, z novimi generacijami te jedi nekako prešle v pozabo?
Sem že napisala komentar, pa je izginil neznano kam, kot se mi to v zadnjem času pogosto dogaja.
Najprej sem pohvalila juhico, povedala kako rada imam čičeriko in lečo, potem pa sem dala nasvet, da menda stročnice ne napenjajo, če jih namakamo tako dolgo, da vzklijejo. Zakaj ne si lahko preberete tu: https://www.nutris.org/prehrana/abc-prehrane/splosno/210-zakaj-fizol-napenja.html
Jaz sem tudi fan enolončnic, ampak mi skoraj nikoli ne rata skuhat toliko, da bi ostalo za naslednji dan! In Anita, hvala za tvoj namig!
Obožujem enolončnice,poskusim po tej recepturi:)