Pa dajmo po dolgem času nekaj sladkega. In sočnega. In pregrešnega. Tudi to mora biti v življenju. Tokrat zelo lahka, aromatična, sočna in prav zimska tortica, ki se ji bo težko upreti, če jo boste poskusili. Prava skušnjava – vam rečem. Ampak od enega kosa vas ne bo konec.

Biskvit lahko predstavite kot skrivnosten, čeprav, ko se enkrat razkrije recept, to več ni. Sestavljen je namreč iz lešnikov in korenčka, kar je zanimiva in odlična kombinacija. Mousse je rahel, brez želatine in zaradi pomarančnega likerja/konjaka zelo aromatičen. Mandarine nekoliko pogrenijo, a ne za niansko – prav posrečeno se poda k moussu ta mandarinin žele. Pistacije pa so samo pika na i.

SESTAVINE (torta premera 24 cm):

  • 300 g korenčka
  • 1/2 limone
  • 120 g sladkorja
  • 200 g mletih lešnikov
  • 4 jajca
  • 30 g koruznega škroba
  • 400 g olupljenih mandarin
  • 50 g sladkorja
  • sok 1⁄2 limone
  • 6 listov želatine

 

  • 400 g bele čokolade
  • 500 g mascarponeja
  • 200 ml stepene smetane
  • 200 g kremnega sira
  • 0,5 dl Grand Marnierja
  • 60 g neslanih, sesekljanih pistacij

PRIPRAVA:

Korenček drobno naribamo. Iz beljakov naredimo čvrst sneg. Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, dodamo nariban korenček, lešnike in koruzni škrob ter vse skupaj dobro premešamo. Postopoma in nežno dodajamo sneg. Zmes preložimo v namaščen tortni model in torsto pečemo pri 180 stopinjah približno 25 minut.

Mandarine damo v blender in zmiksamo ter precedimo. Mandarinin sok segrejemo skupaj s sladkorjem in limoninim sokom do vretja. Vmes v hladni vodi namočimo liste želatine. V vročo mandarino zmes umešamo ožete liste želatine in jo ohladimo.

Za kremo stopimo belo čokolado in jo nekoliko ohladimo. Ko se ohladi, ji primešamo mascarpone, kremni sir, smetano in Grand Marnier.

Na ohlajen biskvit naložimo polovico kreme iz bele čokolade. V sredino modela postavimo manjši model in vanj vlijemo že nekoliko zgoščen mandarin žele, ter vse skupaj postavimo v hladilnik. Ko se žele nekoli strdi, vanj naložimo še preostali del kreme, odstranimo notranji obod in kremo poravnamo. Torto postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure, nato jo vzamemo iz modela in okrasimo s pistacijami.

Torta ni zelo zahtevna za pripravo – potrebno je le nekaj časa in potrpežljivosti. A vi to zagotovo zmorete.