Tople štejerske kumare

 

Mene ta jed vedno popelje v otroštvo, ko nam je oma vsem pripravljala tople murke,ki jim je družbo vedno delal stročji fižol (takrat sicer ocvirkov videt nisem mogla, danes pa fižola brez njih ne;-) ali pa tudi buče s pire krompirjem, ki so jim družbo delali mesni polpeti. Zato si vsako leto poleti vsaj enkrat zaželim, da me kulinarični časovni stroj popelje kakšnih 30 let nazaj. Oma je sicer kumare vedno (in zagotovo jih še denes) delala s podmetom (na nekaj olja je popražila čebulo, poprašila z moko, še malo popražila in na koncu ukuhala v kumare), jaz pa jih že od nekdaj pripravljam brez tega dela.

Ta vikend me je jadralska prijateljica, pri kateri redno jemljem domača jajca, navdihnila za sobotno kosilo, ko mi je povedala, da bodo pri njih tisti dan na mizi murke – v trenutku sem se odločila, da bodo tudi pri nas. Lahko povem, da smo jih pomazali do zadnje pike, prav tako tudi stročji fižol – z ocvirki, kakopak (verjetno me boste nekateri linčali ob pogledu na toliko ocvirkov, a naj vam zaupam tole: bolj je masto – bolj je slastno;-)

Za fotografije se pa opravičujem – zaenkrat bodo morale biti te s telefona in zelo na hitro (ni bilo mišljeno za objavo) dovolj dobre…

SESTAVINE:

  • 3 srednje velike kumare
  • 3 manjši krompirji
  • 1 srednje velika čebula
  • 3 stroki česna
  • oljčno olje
  • 2 vejici šetraja
  • vejica bazilike
  • sol in sveže mlet črni poper
  • žlica kisa (po želji)

 

PRIPRAVA:

Krompir olupimo, narežemo na kocke in skuhamo v osoljenem kropu. Čebulo sesekljamo, kumare olupimo in narimabno na tanke lističe, česen olupimo. Na oljčnem olju stekleno popražimo sesekljano čebulo. Dodamo kumare in pražimo/dušimo naprej. Po približno 5 minutah dodamo strt česen, sesekljan šetraj in še pražimo – približno 15 minut.

Kuhan krompir odcedimo in pretlačimo. Nekaj vode od kuhanja prihranimo.

Kumare zmiksamo s paličnim mešalnikom in jim dodamo krompir. Vse skupaj premešamo, dodamo sesekljano baziliko, sol in sveže mlet poper. Kuhamo še dve tri minutke in pop potorebi nekoliko zalijemo z vodo od kuhanega krompirja. nekateri imajo radi za piko na i še žličko kisa – meni bolj paše brez.

1 komentar

  1. Ines 14. 8. 2018 at 10:04 - odgovori

    Špela, izgleda slastno … z veseljem bi eno porcijo – takoj, zdej 🙂 … lep dan, Ines

Napišite komentar

Culinary journey by me