Guacamole z domačo bučno majonezo

Ta vikend se je po mojem mnenju na veliko žarilo povsod po Sloveniji. Kako tudi ne, ko pa je bil tako sončen vikend nalašč za piknike in druženje na svežem zraku. Tudi pri nas smo aktivirali žar, in to kar oba dneva, s tem, da je bila sobota za meso, v nedeljo pa smo na žaru pripravljali paello (mimogrede, zelo priporočam).

A, če ostanem pri mesnem dnevu, ko smo počasi in na nizki temperaturi pekli svinjsko potrebušino, je bilo potrebno zraven pripraviti kar se da veliko zanimivih in okusnih zelenjavnih prilog. Tako je nastal tale guacamole, ki smo ga pospravili bistveno hitreje kot pujseka, saj je bil perfekten. Že čutim, da bo ta priloga glavni hit poletne žar sezone 2018.

Bučna majoneza sicer res ne spada v mehiški okus guacamoleja, so pa vse skoraj vse ostale glavne sestavine prisotne, tako, da sem ohranila to ime.

 

SESTAVINE:

  • 2 zrela avokada
  • 1 limeta
  • 200 g češnjevih paradižnikov
  • šopek mlade čebule
  • svež peteršilj, drobnjak, meta
  • sol in sveže mlet poper
  • čili

BUČNA MAJOBNEZA:

  • rumenjak
  • žlička gorčice
  • 2 žlici kisa
  • 1 dl bučnega olja
  • sol in sveže mlet poper

 

PRIPRAVA:

Avokada olupimo in narežemo na manjše kocke. Pokapljamo ju z limetinom sokom. Češnjeve paradižnike narežemo na četrtinke, mlado čebulo na tanke kolutke, sveže začimbnice sesekljamo.

Za majonezo si pripravimo ozko posodo, v kateri bomo lahko s paličnim mešalnikom naredili majonezo. V posodo damo rumenjak, kis in gorčico in dobro premiksamo. Počasi, v tankem curku in ob stalnem mešanju s paličnjakom prilivamo bučno olje in mešamo toliko časa, da nastane konsistenca majoneze – navadno največ 1 minuta. Majonezo po okusu solimo in popramo.

Bučno majonezo prelijemo čez zelnjavo in vse skupaj dobro premešamo.

Zares sem prepričana, da bo zadeva všeč vsakomur, ki jo bo poskusil. Celo več, prepričana sem, da bo zadeva letošnji piknik hit;-)

1 komentar

  1. martina 20. 5. 2018 at 14:27 - odgovori

    Naredila.
    Odlčno.
    Res mi je všeč ta fusion cuisine.

    Lp, Martina

Napišite komentar

Culinary journey by me