Tunin in avokadov tatar z melancanovim kaviarjem

tunin-avokavov-tatar_1_web

Zakorakali smo v advent, v praznični mesec, ki ga zaznamujejo družinska druženja, trije dobri možje in obdarovanja pa tudi, ali pa predvsem, kulinarika, pa naj gre za omamno dišeče neskončne peke piškotov ali pa slavnostne menije za večerje, ki prihajajo. Navadno sta božič in silvestrovo tisti priložnosti, ko želimo na mizo postreči nekaj drugačnega, nekaj posebnega, vsekakor pa okusnega. Zato vam danes predstavljam odličen recept za jed, ki jo lahko postrežete kot predjed še tako petičnim gostom – tunin in avokadov tatar. Odlična kombinacija v ustih topeče eksplozije okusov.
tunin-avokadov-tatar_3_web

SESTAVINE:

  • 300 g sveže tune (za tatar kupite manj mastni del tune)
  • 1 mlada čebula
  • 1 žlica grobo zrnate dijonske gorčice
  • žlička sesekljanih kaper v soli (Spar Premium)
  • sok ene limone
  • 1 žlica oljčnega olja
  • sol in sveže mlet poper
  • 1 lepo zrel avokado
  • malo zelenega dela mlade čebule
  • 1 rdeč čili
  • sok polovice limone
  • polovica rumene ali zelene paprika
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1 melancan
  • 1 strok česna
  • sol

PRIPRAVA:

Najprej pripravimo kaviar iz melancana, in sicer tako, da melancan po dolgem prerežemo, v vsako polico zarežemo nekajkrat z nožem, v luknjice vtaknemo malo sesekljanega česna, posolimo, nato pa polovici ponovno združimo in jih tesno zavijemo v alufolijo. Melancan pečemo pri 250 stopinjah Celzija približno 35 do 40 minut, nato temperaturo znižamo na 110 stopinj in ga pečemo še 15 minut. Ko se melancan nekoliko ohladi, iz njega postrgamo vse meso in ga prestavimo v posodo, v kateri ga potem segrevamo in ves čas mešamo, da iz njega izpari čim več vlage.

Tuno očistimo morebitnih nitk in jo narežemo na res drobne koščke. Obvezno moramo to narediti ročno, z nožem. Tuno pokapamo z limoninim sokom, dodamo drobno sesekljano mlado čebulo, sesekljane kapre, sol in sveže mlet poper. Vse skupaj premešamo, nato pa dodamo še gorčico in oljčno olje ter res dobro premešamo.

Avokado olupimo ali izdolbemo in narežemo na čisto majhne koščke – podobno kot tunino. Pokapamo ga z limoninim sokom, previdno premešamo, nato pa dodamo še sesekljano mlado čebulo, sesekljan čili in papriko, oljčno olje ter solimo in popramo po okusu. Vse skupaj previdno premešamo.

Avokadov tatar nadevamo v model, ki smo ga postavili na sredino krožnika, potlačimo, nanj nadevamo tunin tatar, poravnamo, model odstranimo, tatar pokapljamo z malo oljčnega olja in na krožnik postrežemo še kaviar iz melancana. Tega lahko oblikujemo v manjše kroglice ali pa ga pustimo kar takšnega, kot je prišel iz posode po praženju.

 

tunin-avokadov-tatar_2_web

Napišite komentar

Culinary journey by me