Slivova terina z marcipanom

slivova-terina-z-marcipanom

Sliva in marcipan sta v resnici najboljši par. In pri sladicah s slivami se mi vedno zdi, da ju moram združiti. Za tale recept me je navdihnil Andrej Kuhar, ki je alfa in omega kulinaričnega sveta. Vsaj kar se osnov kuhanja tiče, mu malokdo seže do kolen. Je pa res, da ga morda pri modernem kreiranju jedi dohajajo ali presegajo nekateri mlajši kuharji. A če bi imela možnost, bi želela znanje srkati prav od njega. Morda nekoč, nekje…

 

 SESTAVINE
  • 300 g sliv
  • 1 dl rdečega vina
  • sok ene pomaranče
  • pomarančna lupina
  • pol žličke cimeta
  • ščepec mletih klinčkov
  • 2 žlici Grand Marnierja
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • postrgan vanilijev strok
  • 2 lista želatine
  • pest mandljev
  • 200 g marcipana
  • 1 žlica sladkorja v prahu

PRIPRAVA

Slive razkoščičimo in jih damo v posodo za kuhanje skupaj z vinom, pomarančnim sokom, lupinico, začimbami, sladkorjem, sredico vanilijeva stroka in 1 žlico Grand Marnierja.

Slive kuhamo na nizkem ognju približno 15, 20 minut. Želatino namočimo v hladni vodi, da nabrekne, jo ožamemo in umešamo v vroče slive. Slivov nadev ohladimo in vanj umešamo še sesekljane mandlje.

Marcipan zmešamo s sladkorjem v prahu in žlico Grand Marnierja ter med dvema peki papirjema razvaljamo na 2 mm na tanko v pravokotnik. Ko slivov nadev želira, ga položimo po daljšem delu marcipana in zavijemo.

Zvitek zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se še nekoliko strdi.

2 komentarja

  1. Anonimni 26. 10. 2015 at 11:59 - odgovori

    Zgleda odlično! Ali bi lahko to pripravili tudi s katerim drugim sadjem?

  2. Vladuška 27. 10. 2015 at 9:45 - odgovori

    Sama sicer nisem ljubitelj marcipana, ampak bi vseeno tole z veseljem probala 🙂

Napišite komentar

Culinary journey by me