Osvežilen breskov cheesecake s kokosovim biskvitom

Breskov-cheescake-1

Biskvit je pečen v 10 minutah, vse ostalo je brez peke. Enostavna, lahka in osvežilna. Brez glutena in z zelo malo sladkorja. Prileže se kadarkoli, posebej pa ob vročih dneh.

 

SESTAVINE (premer torte 26 cm):

  • 4 jajca
  • 2 žlici fino mlete kokosove moke
  • 2 žlici sladkorja
  • 5 breskev
  • vrečka želatine v prahu
  • 2 žlici sladkorja
  • vanilijev strok
  • 600 g sirčka Philadelphia
  • 300 ml smetane
  • 100 g crème fraiche
  • 3 žlice sladkorja v prahu
  • 20 g želatine v prahu
  • 3 žlice Cointreauja
  • 3 nektarine (za okras)

PRIPRAVA:

Beljake in dve žlici sladkorja stepemo v čvrst sneg. Postopoma mu med mešanjem dodajamo rumenjake. Na koncu v jajčno zmes previdno umešamo še kokosovo moko. Biskvit pečemo v manjšem modelu kot bon a koncu velika torta (npr. pekač premera 22 cm) pri 180 °C približno 10 minut. Biskvit ohladimo.

Breskve olupimo in jih skupaj z žlico sladkorja in žličko medu ter postrganim vanilijevim strokom zmiksamo v gladko kašo. To segrejemo, odstavimo in vanjo umešamo namočene liste želatine. Pustimo, da se breskov žele nekoliko ohladi, nato pa ga prelijemo čez pečen bisvit in damo v hladilnik, da se popolnoma ohladi.

Smetano stepamo in ji med stepanjem dodajamo želatino v prahu. Nato ji dodamo kremni sir, crème fraiche, sladkor v prahu, limetin sok in Cointreau. Kremo gladko razmešamo.
Ohlajen biskvit in breskov žele previdno odstranimo iz pekače in ju naložimo na sredino večjega pekača (premera 26 cm). Okoli biskvita in želeja ter po vrhu naložimo kremo. Torta naj čez noč počiva v hladilniku. Po vrhu jo okrasimo s krhlji nektarin.

 

Breskov-cheesecake

12 komentarjev

  1. Vladuška 17. 8. 2015 at 11:36 - odgovori

    mmmmmmmmmm :))

  2. Hali 17. 8. 2015 at 13:14 - odgovori

    Mhmhm slastno se bere!

  3. with passion by kras 17. 8. 2015 at 15:56 - odgovori

    Zelo zanimiva torta. Rada bi jo poskusla, zato jo bo treba nardit. Res zgleda lepo.

  4. Anonimni 18. 8. 2015 at 12:12 - odgovori

    Sirčkove torte (cheesecake) imam zelo rada, v vseh preoblekah, a se mi ponavadi zdi škoda denarja za philadelphije – si kdaj poskusila s kako alternativo? Poleg tega mi je izziv, da kupim čim manj "gotovih izdelkov", kar ph. na nek način je. Grški jogurt je najbrž preredek, maskarpone premočan, ampak če bi ju zmešala? rikote skoraj nikoli ne dobim v trgovini … To ne bi bil več cheese cake? Anja

  5. Kristina 31. 8. 2015 at 13:03 - odgovori

    Tole izgleda odlicno. Zelo osvezilno. Bom poskusila in zamenjala philadelphijo za grski jogurt, da bo torta se lazja.

  6. Jelka P 1. 9. 2015 at 17:50 - odgovori

    Res lepo izgleda:)

  7. Jelka P 1. 9. 2015 at 17:50 - odgovori

    Res lepo izgleda:)

  8. Gourmet forever 9. 9. 2015 at 6:44 - odgovori

    Sveži sir ima res specifičen okus. sem pa že delala "cheesecake" tudi iz mascarponeja – je bilo čisto ok, le da ni bilo tistega kiselkastega priokusa…

  9. mojca 17. 7. 2017 at 10:46 - odgovori

    živjo,

    z navdušenjem sem se lotila peke, priprave peciva in do kreme vse super…
    mešam smetano ko me prešine, saj želatina ne gre kar v smetano direkt! No in ker nisem imela želatine fix, ki je najbrž mišljena eksperimentiram z želatino v prahu, ki je sicer ne maram in z njo ne delam in seveda dobim grudasto kremo :(((
    Imam prav? Je mišljena želatina fix? Bi bilo fajn, da se popravi pri sestavinah.
    Bomo zvečer probali, upam, da bo vseeno za pojest!

    lp in hvala za super recepte!
    Mojca

    • spela 17. 7. 2017 at 12:37 - odgovori

      Živjo Mojca,

      najprej opravičilo – v tekstu je dejansko res napaka, in sicer v navedbi sestavin. Sicer sem tudi sama pristaš želatine v lističih, a v tem primeru sem preizkusila to v prahu – fix. Srčno upam, da bo torta vseeno okusna, v nasprotnem primeru pa se skušam nekako oddolžiti za napako;-)

      Pa javi kaj, kako bo…

      Lp, Špela

  10. Mojca 19. 7. 2017 at 14:05 - odgovori

    Živjo!

    Torto so pohvalili, je pa seveda bila grudasta krema.
    Naslednjič uporabim želatino fix in pa del philadelphie zamenjam z mascarponejem, ker nam je bila malo prekisla krema (otroci).

    Hvala in lep pozdrav

  11. Mojca 19. 7. 2017 at 14:12 - odgovori

    P.s. prva želatina navedena v sestavinah je bila kull- lističi.(breskov žele)
    Popravila je potrebna druga za kremo.
    Sorry ker sem sitna, samo je fajn, če so recepti jasni.

Napišite komentar

Culinary journey by me