Kakijeva torta z rožičevo podlago – brez glutena

kakijeva+torta_01.jpg

Kaki je krasen sadež – sladek, sočen, zdrav, okusen. In iz njega se da narediti super sladice. Kakijevo peno imam zares rada in zadnjič sem od bralke bloga dobila vprašanje, če imam kakšno idejo za kakijevo torto. Pa sem se jo lotila. Odločila sem se, da za dno uporabim rožiče, ki so tudi brez glutena, pa še tisti izrazit okus imajo, da so dobro odigrali nasprotno vlogo nežnim kakijem.

kakijeva+torta_02.jpg

 

SESTAVINE (torta premera 22 cm):

  • 6 dobro zrelih kakijev
  • 300 ml sladke smetane
  • 2 grška jogurta
  • 6 listov želatine
  • limonin sok
  • cimet
  • 1 žlica medu
  • 4 jajca
  • 4 zvrhane žlice rožičeve moke
  • 4 žlice sladkorja
  • žlička sode bikarbone
  • pest sesekljanih pistacij

PRIPRAVA:

Najprej sem se lotila peke tortnega dna. Ločila sem rumenjke od beljakov. Rumenjake in sladkor sem penasto stepla, dodala rožičevo moko in sodo bikarbono ter dobro premešala. Na koncu sem dodala še beljakov sneg in ga rahlo umešala. Maso sem vlila v pomaščen pekač in pekla približno 20 minut pri 180 °C. Biskvit sem ohladila.

Kakije sem izdolbla iz lupine in jih zmiksala v gladek pire. 60 g pireja sem posebej shranila v hladilniku. V preostali pire sem umešala limonin sok in od sadne mešanice odvzela 5 žlic in jih segrela. Liste želatine sem namočila v hladni vodi. V segreto sadje sem umešala ožete želatinaste lističe, dobro premešala, da se je želatina razpustila, nato pa mešanico umešala v celoten pire. Počakala sem, da se je kakijev pire nekoliko ohladil in vanj umešala jogurt, stepeno sladko smetano, med in cimet.

Na bisvit sem ponovno namontirala tortni obod, nato pa vanj vlila kakijevo kremo in vse skupaj pustila v hladilniku čez noč.

Naslednji dan sem po torti potresla sesekljane pistacije.

Iz preostalega kakijevega pireja sem naredila še zadnji sloj torte. Kakijev pire sem segrela in vanj umešala 2 namočena in ožeta lista želatine. Zmes sem prelila čez torto in jo pustila, da se dodatno ohladi.

Preden sem torto postregla, sem previdno odstranila tortni obod.

18. 11. 2013|kategorije: brez glutena, jesen, sadje, sladica|27 komentarjev

27 komentarjev

  1. NaredilaAna 18. 11. 2013 at 23:02 - odgovori

    OOOoo kako uporaben recept za rožičevo podlago!! ali misliš, da bi se rala zvijati kot rulada? prejšnjič sem naredila ajdovo rulado in je po enakem principu. Bom morala probat še tole!

  2. Vladuška 19. 11. 2013 at 8:21 - odgovori

    Tole pa je res odlicna domislica in me prav zanima kaksen okus ima ta torta. Verjamem, da je odlicna.

  3. DB 19. 11. 2013 at 8:22 - odgovori

    Bom sprobal še na ta tvoj način. V bistvu sem jo na zelo podoben način delal že lani, pofotkal za objavo, vendar pa me ni tako prepričala, da bi jo objavi, za pojest pa je bila.

  4. Anonimni 19. 11. 2013 at 8:25 - odgovori

    Naravnost obožujem tvoje recepte in res bi bilo fenomenalno,če bi kdaj izšli v tiskani obliki 🙂
    Zanima me premer oboda za tortico -kar 26 cm?Hvala! L.

  5. Anonimni 19. 11. 2013 at 8:26 - odgovori

    Joj,zdajle vidim premer,sem spregledala 🙂

  6. Tina 19. 11. 2013 at 8:41 - odgovori

    Sliš se ful zanimiva kombinacija, glede na to da se ravnokar sladkam z rožičevim pecivom, me kar mika. 😉

  7. with passion by kras 19. 11. 2013 at 9:31 - odgovori

    Rožičeva moka zanima tudi mene. Kje jo dobiš?
    Ta kakijeva krema je pa sigurno ufff…. zelo dobra. Torta izgleda slastno.

  8. nina 19. 11. 2013 at 9:48 - odgovori

    Mmmm, izgleda odlično! S čim lahko nadomestim želatino oz. ali lahko ustvarjam brez nje?

  9. Anonimni 19. 11. 2013 at 11:55 - odgovori

    Pozdravljena, res lep sezonski recept za čas, ko imamo polno kakijev. Imam pa eno vprašanje oz. problem, saj sem pred parimi dnevi tudi sama delala "kakijevo torto", pa mi zadnji sloj ni uspel.
    Piškotova osnova, skutina krema, čez pa kakijev žele (zmiksani kakiji, želatina). Kakije sem segrela, vanj umešala nabreklo želatino, ohladila in hop čez torto.
    Kakijev žele je čez čas spustil vodo in se spremenil v nekaj "oranžnega žaganastega". Imate morda idejo, kaj bi lahko bilo narobe?
    Sicer so Vaši recepti NORI…velikokrat jih uporabim in jedci so vedno navdušeni.
    Hvala…in še mnogo superfajn receptov!:)

  10. Urska G. 19. 11. 2013 at 12:53 - odgovori

    Na moji "to-do" listi za december :). Izgleda slastno!

  11. Gourmet forever 19. 11. 2013 at 16:32 - odgovori

    Biskvit je bil zelo lepo voljan, elastičen, tako da bi po mojem morala biti rulada čist ok.

  12. Gourmet forever 19. 11. 2013 at 16:33 - odgovori

    Rožičevo moko imajo povsod. Tisto, s štampiljko "brez glutena" pa v trgovinah z zdravo hrano (Kalček, Biotopic …)

  13. Gourmet forever 19. 11. 2013 at 16:34 - odgovori

    Namesto želatine lahko uporabiš veganski agar agar.

  14. Gourmet forever 19. 11. 2013 at 16:37 - odgovori

    Želatina ne gre skupaj s kivijem. S kakijem ne bi smelo biti problema – pri meni je uspelo brez problema, tako da res ne vem, kaj bi lahko bilo.

  15. nina 19. 11. 2013 at 17:14 - odgovori

    Super, hvala:)

  16. Jelka P 19. 11. 2013 at 20:46 - odgovori

    En krasen recept!Obožujem kakije.

  17. Anonimni 21. 11. 2013 at 15:16 - odgovori

    Zanima me, ali so uporabljeni vanilija kakiji ali navadni? Ker ce navadne zmiksam , nastane vodena kasa. Zelatine ne bi uporabila,, agar agar mi trenutno ni dostopen, kaj pa preliv za na torto? Razmerje? Izgleda zelo lepo.

  18. Gourmet forever 21. 11. 2013 at 16:05 - odgovori

    Uporabila sem navadne kakije, jih zmiksala in ni nastala vodena kaša, ampak sadna. Preliv za torte po mojem ravno tako bazira na želatini, tako da če gre za vegetarijance po mojem tudi ni. Agar agar je dobra alternativa, za kaj druga pa ne vem.

  19. Sandra Mrak 19. 10. 2014 at 23:01 - odgovori

    Pozdravljeni! Mene pa zanima kakšne bi bile količine sestavin za tortni model premera 26 ali pa 28cm?

  20. nina 22. 10. 2014 at 10:39 - odgovori

    Zanima me, kako bi se obnesla ajdova namesto rožičeve moke?

  21. Gourmet forever 22. 10. 2014 at 10:49 - odgovori

    22 cm – piše v receptu;-)

  22. Anonimni 21. 11. 2014 at 14:02 - odgovori

    Tudi jaz bi naredila z ajdovo moko. Je katera probala?

  23. nina 24. 11. 2014 at 12:51 - odgovori

    Ja, sem probala, ampak ni tako dobro kot z rožičevo…

  24. Anonimni 27. 1. 2015 at 17:12 - odgovori

    ali je možno uporabiti vanili kakije? izgleda super 🙂 ali je krema dovolj kompaktna ali pride bolj krhko? da vem če torto lahko nesem brez oboda okrog 🙂

  25. Gourmet forever 27. 1. 2015 at 18:23 - odgovori

    Vanilijevih ne bi priporočala – nisem še poskusila, advomim, da bi bila enako gladka in dobra. Je pa precej rahla tale krema tako da bi svetovala prevažanje skupaj z obodom…

  26. Janja 17. 11. 2017 at 17:04 - odgovori

    Super izgleda, bom poskusila pa me zanima kolicina jogurta, namrec 2 grska jogurta mi ne pove kolicin. Kaksni jogurti so to 200 ml?
    Hvala

    • Špela 18. 11. 2017 at 7:30 - odgovori

      To so klasični lončki od grških jogurtov Total. Po moje so cca.250-300 ml.

Napišite komentar

Culinary journey by me