Kaki je krasen sadež – sladek, sočen, zdrav, okusen. In iz njega se da narediti super sladice. Kakijevo peno imam zares rada in zadnjič sem od bralke bloga dobila vprašanje, če imam kakšno idejo za kakijevo torto. Pa sem se jo lotila. Odločila sem se, da za dno uporabim rožiče, ki so tudi brez glutena, pa še tisti izrazit okus imajo, da so dobro odigrali nasprotno vlogo nežnim kakijem.
SESTAVINE (torta premera 22 cm):
- 6 dobro zrelih kakijev
- 300 ml sladke smetane
- 2 grška jogurta
- 6 listov želatine + 2 lista želatine
- limonin sok
- cimet
- 1 žlica medu
- 4 jajca
- 4 zvrhane žlice rožičeve moke
- 4 žlice sladkorja
- žlička sode bikarbone
- pest sesekljanih pistacij
PRIPRAVA:
Najprej sem se lotila peke tortnega dna. Ločila sem rumenjke od beljakov. Rumenjake in sladkor sem penasto stepla, dodala rožičevo moko in sodo bikarbono ter dobro premešala. Na koncu sem dodala še beljakov sneg in ga rahlo umešala. Maso sem vlila v pomaščen pekač in pekla približno 20 minut pri 180 °C. Biskvit sem ohladila.
Kakije sem izdolbla iz lupine in jih zmiksala v gladek pire. 60 g pireja sem posebej shranila v hladilniku. V preostali pire sem umešala limonin sok in od sadne mešanice odvzela 5 žlic in jih segrela. Liste želatine sem namočila v hladni vodi. V segreto sadje sem umešala ožete želatinaste lističe, dobro premešala, da se je želatina razpustila, nato pa mešanico umešala v celoten pire. Počakala sem, da se je kakijev pire nekoliko ohladil in vanj umešala jogurt, stepeno sladko smetano, med in cimet.
Na bisvit sem ponovno namontirala tortni obod, nato pa vanj vlila kakijevo kremo in vse skupaj pustila v hladilniku čez noč.
Naslednji dan sem po torti potresla sesekljane pistacije.
Iz preostalega kakijevega pireja sem naredila še zadnji sloj torte. Kakijev pire sem segrela in vanj umešala 2 namočena in ožeta lista želatine. Zmes sem prelila čez torto in jo pustila, da se dodatno ohladi.
Preden sem torto postregla, sem previdno odstranila tortni obod.
OOOoo kako uporaben recept za rožičevo podlago!! ali misliš, da bi se rala zvijati kot rulada? prejšnjič sem naredila ajdovo rulado in je po enakem principu. Bom morala probat še tole!
Tole pa je res odlicna domislica in me prav zanima kaksen okus ima ta torta. Verjamem, da je odlicna.
Bom sprobal še na ta tvoj način. V bistvu sem jo na zelo podoben način delal že lani, pofotkal za objavo, vendar pa me ni tako prepričala, da bi jo objavi, za pojest pa je bila.
Naravnost obožujem tvoje recepte in res bi bilo fenomenalno,če bi kdaj izšli v tiskani obliki 🙂
Zanima me premer oboda za tortico -kar 26 cm?Hvala! L.
Joj,zdajle vidim premer,sem spregledala 🙂
Sliš se ful zanimiva kombinacija, glede na to da se ravnokar sladkam z rožičevim pecivom, me kar mika. 😉
So lahko vanilijevi kakiji?
Žal ne bo šlo – morajo biti mehki, da se zmiksajo v povsem gladko in sočno zmes…
Rožičeva moka zanima tudi mene. Kje jo dobiš?
Ta kakijeva krema je pa sigurno ufff…. zelo dobra. Torta izgleda slastno.
Mmmm, izgleda odlično! S čim lahko nadomestim želatino oz. ali lahko ustvarjam brez nje?
Pozdravljena, res lep sezonski recept za čas, ko imamo polno kakijev. Imam pa eno vprašanje oz. problem, saj sem pred parimi dnevi tudi sama delala "kakijevo torto", pa mi zadnji sloj ni uspel.
Piškotova osnova, skutina krema, čez pa kakijev žele (zmiksani kakiji, želatina). Kakije sem segrela, vanj umešala nabreklo želatino, ohladila in hop čez torto.
Kakijev žele je čez čas spustil vodo in se spremenil v nekaj "oranžnega žaganastega". Imate morda idejo, kaj bi lahko bilo narobe?
Sicer so Vaši recepti NORI…velikokrat jih uporabim in jedci so vedno navdušeni.
Hvala…in še mnogo superfajn receptov!:)
Na moji "to-do" listi za december :). Izgleda slastno!
Biskvit je bil zelo lepo voljan, elastičen, tako da bi po mojem morala biti rulada čist ok.
Rožičevo moko imajo povsod. Tisto, s štampiljko "brez glutena" pa v trgovinah z zdravo hrano (Kalček, Biotopic …)
Namesto želatine lahko uporabiš veganski agar agar.
Želatina ne gre skupaj s kivijem. S kakijem ne bi smelo biti problema – pri meni je uspelo brez problema, tako da res ne vem, kaj bi lahko bilo.
Se eno vprašanje. Gre v kremo vseh 6 lističev zelatine ali 4 v kremo in 2 lista v zgornji sloj?
2 dodatna lista – hvala za opozorilo – sem dopolnila pri sestavinah: torej 6 + 2
Ja, točno to. Moja tortica se je na žalost razlezla, ker sem dala v kremo samo 4 lističe. Okus dober sicer…no bo pa drugič bolje 🙂
Super, hvala:)
En krasen recept!Obožujem kakije.
Zanima me, ali so uporabljeni vanilija kakiji ali navadni? Ker ce navadne zmiksam , nastane vodena kasa. Zelatine ne bi uporabila,, agar agar mi trenutno ni dostopen, kaj pa preliv za na torto? Razmerje? Izgleda zelo lepo.
Uporabila sem navadne kakije, jih zmiksala in ni nastala vodena kaša, ampak sadna. Preliv za torte po mojem ravno tako bazira na želatini, tako da če gre za vegetarijance po mojem tudi ni. Agar agar je dobra alternativa, za kaj druga pa ne vem.
Pozdravljeni! Mene pa zanima kakšne bi bile količine sestavin za tortni model premera 26 ali pa 28cm?
Zanima me, kako bi se obnesla ajdova namesto rožičeve moke?
22 cm – piše v receptu;-)
Tudi jaz bi naredila z ajdovo moko. Je katera probala?
Ja, sem probala, ampak ni tako dobro kot z rožičevo…
ali je možno uporabiti vanili kakije? izgleda super 🙂 ali je krema dovolj kompaktna ali pride bolj krhko? da vem če torto lahko nesem brez oboda okrog 🙂
Vanilijevih ne bi priporočala – nisem še poskusila, advomim, da bi bila enako gladka in dobra. Je pa precej rahla tale krema tako da bi svetovala prevažanje skupaj z obodom…
Super izgleda, bom poskusila pa me zanima kolicina jogurta, namrec 2 grska jogurta mi ne pove kolicin. Kaksni jogurti so to 200 ml?
Hvala
To so klasični lončki od grških jogurtov Total. Po moje so cca.250-300 ml.
Zdravo, bi rozicevo dno lahko nadomestila s kaksnim drugim od vasih prejsnjih tort? Hvala ????
Seveda, s katerimkoli – posebej bi rekla, da je primerno dno iz Nebeško dobre malinove torte – https://culinaryjourneybyme.com/2013/08/nebesko-dobra-malinova-torta-brez-moke/