Mandljev tiramisu s čokolado

Tiramisu_02.jpg

Tiramisu je klasična sladica, ki paše skoraj kadarkoli. Je sočna, sladka in kremasta italijanska sladica, ki v kombinaciji kave in kakava tudi poživlja. Odkar ne jem glutena, se moram znajti po svoje, zato sem že sama pekla brezglutenske baby piškote in naredila tiramisu, za katerega nihče ne bi rekel, da je kaj drugačen – morda le še boljši;-)

Tokrat objavljam mandljevega, ki je posledica “recikliranja” mandljev, ki bi jih bilo res škoda zavreči, saj sem jih uporabila samo za izdelavo mandljevega mleka.

Tiramisu_01.jpg

 

SESTAVINE:

  • 1 skodelica mletih mandljev (če so od priprave mandljevega mleka, jih pred uporabo razgrnem po peki papirju in posušim v pečici na 100°C kakšne 15, 20 minut)
  • 4 jajca
  • 3 žlice sladkorja
  • 50 g temne čokolade (min. 75 % kakava)
  • 5 žlic sladke smetane
  • 250 g mascarponeja
  • 150 g sladke smetane
  • 3 žlice sladkorja v prahu
  • žlica pomarančnega likerja (npr. Cointreau)
  • skodelica močnega esspresa
  • kakav v prahu

PRIPRAVA:

Najprej sem stepla beljake v trd sneg. V drugi posodi sem penasto stepla rumenjake in sladkor, jim dodala mlete mandlje in premešala. Nato sem previdno umešala še beljakov sneg in zmes razprostrla po pekaču, pokritim s peki papirjem. Biskvit sem pekla pri 180 °C 15 minut, nato pa ohladila.

Iz biskvita sem izrezala kroge, saj sem tokrat želela tiramisu ponuditi kot nekakšne tortice. Vsak krog sem napojila s kavo, nato pa prelila s stopljeno čokolado. To sem stopila tako, da sem smetano segrela skoraj do vretja, nato pa vanjo umešala koščke čokolade.

Za mascarponejevo kremo sem stepla smetano, vanjo umešala mascarpone in sladkor ter malo pomarančnega likerja – po okusu.

Na krog, napojen s kavo in prelit s čokolado sem nato nabrizgala kremo iz mascaponeja, nanjo položila drugi krog (napojen in prelit), zopet nabrizgala kremo ter postopek ponovila še enkrat. Po vrhu zadnje plasti kreme sem potresla kakav v prahu.

Mmmm, to je tiramisu z dodatkom okusa po mandljih in čokoladi, ki ohranja svojo prvotno sočnost, kremnost in se v ustih raztopi po eksploziji noro dobrega “žmohta”.

15 komentarjev

  1. Anita 29. 4. 2013 at 22:29 - odgovori

    Kako si vedla, da imam še zalogo mletih mandljev? 🙂

  2. with passion by kras 30. 4. 2013 at 0:28 - odgovori

    Zelo mi je vsec tvoj tiramisu, ker ne vsebuje surovih jajcc in vsebuje mandlje in temno cokolado (ganasche). Pa malo kave seveda. Super kompozicija z monoporcijo.

  3. Urska G. 30. 4. 2013 at 5:41 - odgovori

    Mmmmm, vau, vsakič znova najdem tu gor kak kuharski navdih!

  4. Vladuška 30. 4. 2013 at 6:27 - odgovori

    Njami, njami. Obozujem tiramisu.

  5. DB 30. 4. 2013 at 6:33 - odgovori

    Res si postala prava presno profesionalka. Tortica, gibanica, tiramisu, le kaj nas še čaka?

  6. Mmmmm, spet njamastične fotografije..

  7. Zulejka 30. 4. 2013 at 14:46 - odgovori

    To mora biti čudovito! In super način za porabit mandlje od mandljevega mleka! Vtakni nekam ključno besedo "tiramisu brez glutena" ali kaj podobnega, da bodo to lažje zgooglali tisti, ki to rabijo, pa še ne poznajo tvojega bloga:)

  8. Gourmet forever 30. 4. 2013 at 21:12 - odgovori

    Od cimetovih zvezdic;-)

  9. Gourmet forever 30. 4. 2013 at 21:12 - odgovori

    DB, tiramisu pa ni presni, je samo brezglutenski;-)

  10. Gourmet forever 30. 4. 2013 at 21:16 - odgovori

    V besedilu imam zapisano "tiramisu brez glutena", v naslov mi pa tega ni za pisat, ker imam občutek, da ljudi to odvrača – kakor da potem pa ni dobro, če je dietno…

  11. Avena 1. 5. 2013 at 10:45 - odgovori

    Čudovit recept, sigurno pride na vrsto tudi pri nas. Jaz pa delam ponavadi"brezglutenski" tiramisu s kostanjevim biskvitom. No, do zdaj sem ga, se mi pa zdi, da bo tale mandljeva varianta zmagala.

  12. Anonimni 2. 5. 2013 at 19:30 - odgovori

    Koliko dag mandljev pa je skodelica? Ca. 20 dag?

    Lp, Andreja

  13. Gourmet forever 2. 5. 2013 at 19:40 - odgovori

    Točno toliko jih je šlo v mojo skodelico.

  14. Anonimni 6. 5. 2013 at 14:56 - odgovori

    Odličen recept – obiski so skoraj še posodo polizali 🙂

  15. elmedina crnolic 10. 3. 2015 at 15:03 - odgovori

    ZIvjo, vaš recept je odličen, pripravila sem ga že večkrat in so bili vsi navdušeni…zanima me vaše mnenje…vem, da je že dolgo odkar ste objavili recept, pa vendar..ali menite da bi lahko namesto navadne smetane dali kokosovo kremo, ki nastane, ko damo kokosovo mleko iz pločevinki v hladilnik! Nisem prepirčana, če bi šlo skupaj kokos in mascarpone…Lep pozdrav in najlepša hvala!

Napišite komentar

Culinary journey by me