Opazila sem, da so presne sladice zelo “in”. In zdaj, ko jih spoznavam tudi sama, vem, zakaj. Ker so v resnici prav zares “kulske”. Brez moke, brez sladkorja, brez (dodane) maščobe, brez mleka, brez pečenja. Pa tako zelo okusne. In zdrave. Poleg presne čokoladne torte in presnega jabolčnega zavitka sem se tako lotila še presne veganske prekmurske gibanice. Prekmursko gibanico imam zelo rada in pred brezglutensko dieto sem jo velikokrat naredila, zato sem ob tem novem odkritju še toliko bolj vesela. Okus ppresne gibanice je namreč skorajda identičnem originalnemu. Vem, da se sliši noro in neverjetno, a je res. Čeprav v njej manjka kakšne pol kilograma sladkorja, pol litra sladke smetane in približno ravno toliko mleka, da ne govorim o maslu in moki, pa seveda nekaj jajc in skute. Vse to manjka, a se tega sploh ne okusi. Kako je to mogoče? Pa poglejmo:

Presna+gibanica_01.jpg

 

SESTAVINE:

  • spodnja plast:
    • 200 g mandljev
    • 200 g datljev
  • makov nadev:
    • 200 g mletega maka
    • 100 g datljev
    • sok polovice limone
  • “skutni” nadev:
    • 250 g indijskih oreščkov
    • 150 g oreščkov makadamije
    • sok ene limone
    • ščepec soli
  • orehov nadev:
    • 200 g mletih orehov
    • 100 g datljev
  • jabolčni nadev:
    • 8 srednje velikih jabolk
    • sok polovice limone
    • cimet

 

PRIPRAVA:

En dan pred pripravo sem v posodi z vodo namočila indijske oreščke in makadamije. V drugo posodo sem dala vse datlje in jih ravno tako namočila čež noč. Tekočino od namakanja datljev sem kasneje prihranila, saj sem z njo naredila nadeve bolj mazljive in sočne.

Naslednji dan sem se lotila priprave dna in nadevov. Za spodnji del – dno gibanice – sem v multipraktiku zmlela mandlje in odcejene datlje (200 g). Po potrebi sem dodala nekaj vode, v kateri so se namakali datlji.

MAKOV NADEV

Mak in namočene datlje sem zmiksala v multipraktiku, dodala limonin sok in nekaj tekočine, v kateri so se namakali datlji, da je postal nadev lepo mazljiv.

“SKUTNI” NADEV

Indijske oreščke in makadamije sem odcedila in jih zlimoninim sokom ter soljo v multipraktiku zmlela do gladkega.

OREHOV NADEV

Orehe in datlje sem zmlela do gladkega. Po potrebi sem dodala tudi nekaj tekočine, v kateri so se namakali datlji.

JABOLČNI NADEV

Jabolka sem olupila in grobo naribala. Pokapljala sem jih z limoninim sokom in potresla s cimetom.

Pekač (20 x 25 cm) sem obložila s plastično folijo, da sem kasneje gibanico brez problema preložila na pladenj. Na dno sem položila “testo” in ga z rokami poravnala in povaljala po vsej površini.

Nanj sem dala nato polovico makovega nadeva in ga razporedila po testu. Na mak sem dala polovico “skutnega” nadeva. Nato še polovico orehovega in nazadnje polovico jabolčnega. Potem sem z vsemi nadevi ponovila zgodbo: makov, “skutni”, orehov ter jabolčni.

Presna+gibanica_02.jpg

Fino je, če gibanica nato nekaj časa še odleži vhladilniku, da se vsi okusi prepojijo. Je zelo nasitna, zato priporočam rezanje manjših koščkov. Vsekakor pa priporočam, da jo poskusite, saj je
O D L I Č N A!

Imate radi prekmursko gibanico? Dvomite, da bi lahko bila tale presna varianta vsaj približno tako dobra kot originalna?

P.S.: Če ste slučajno zamudili objavo ob 2. obletnici bloga in možnost, da pridete k Špeli na večerjo naj vas opomnim, da imate čas, da napišete svoj predlog za naslov knjige le še do srede, 20. 3. 2013.