Rustikalen kruh s sladkasto čebulo in česnom ter s kozjim sirom in rožmarinom

%25C4%258Cebulni+kruh_3.jpg

Zame ni lepšega vonja po domačnosti kot vonj po svežem pečenem kruhu. In tudi ni kruha, ki bi bil boljši kot je domač. Če pa testu dodamo še kakšen dodatek kot so na primer posušeni paradižniki ali pa čebula, česen ali še morje drugih dobrot, se kruh spremeni v božanskost. Joj, kakšna škoda, da ne smem ugrizniti vanj… Povem vam, da si kruh, ki je namenjen ljudem s celiakijo, ne zasluži imena kruh. Pa s tem ne mislim, da bi bil dober le kruh iz bele pšenične moke – o ne, še zdaleč ne – zame najboljši je na primer rženi. A tudi ta vsebuje gluten. In prepričana sem, da je ravno ta tisti, ki poskrbi za to, da je kruh Kruh – puhast, rahel, zračen… Ampak ne bomo jamrali, v veselje mi je, da se po hiši vije vonj po sveže pečenem kruhu, in da z njim razveseljujem moje najdražje.

%25C4%258Cebulni+kruh_1.jpg


SESTAVINE

  • 300 g bele pšenične moke
  • 300 g pirine moke
  • zavojček suhega bio kvasa
  • žlička sladkorja
  • 2 žlički soli
  • 2 veliki čebuli
  • glava česna
  • vejica rožmarina
  • 100 g kozjega sira
  • 4 žlice oljčnega olja
  • 10 žlic balzamičnega kisa

PRIPRAVA

Pečico sem segrela na 180 °C. V posodo sem dala obe vrsti moke, v sredini naredila jamico in ob strani solila. V skodelici sem zamešala kvas in sladkor z dvema žlicama tople vode in pustila, da je kvas začel vzhajati. Nato sem kvasec vlila v jabico iz moke in začela mesiti. Vmes sem prilivala toplo vodo, toliko, da sem dobila rahlo, še nekoliko lepljivo, testo. Pokrila sem ga in pustila vzhajati.

Vmes sem olupila in na tanke lističe narezala čebulo in česen. V pekač sem kanila oljčno olje, nanj nadevala čebulo in česen, potresla z rožmarinom in prelila z balzamičnim kisom. Pekla sem približno 30 minut, nato pa vzela iz pečice in nekoliko ohladila. Potem sem čebulo še dodatno narezala na manjše koščke in vanjo vmešala še na majhne koščke narezan kozji sir.

Pečico sem sedaj segrela na 240 °C. Vzhajano testo sem razvaljala in nanj namazala vso čebulno mešanico, ki se je pekla, zavila in oblikovala v podolgovato štruco. Položila sem jo v pekač, ki sem ga premazala z oljčnim oljem, kruh tudi po vrhu minimalno premazala z oljem in ga pekla dobrih 30 minut.

 

%25C4%258Cebulni+kruh_2.jpg

Po hiši je tako dišalo, da sta otroka, eden za drugim, priskakljala po stopnicah iz zgornjega nadstropja in spraševala, kaj dobrega kuham. Na takole bogat kruh človek sploh ne ve, če bi kaj mazal ali ga oblagal, saj je že sam zase dovolj okusen. Na toplega pa sigurno najbolj paše kakšna tanka rezina masla, ki se stopi in vpije vanj še preden pride do ust.

%25C4%258Cebulni+kruh_4.jpg

Kateri je pa vaš najljubši kruhek? Ga pečete doma?

11 komentarjev

  1. Iva Novak 18. 1. 2012 at 17:40 - odgovori

    Tole pa moram poskusiti! 🙂

  2. Fluffy Princess 18. 1. 2012 at 18:19 - odgovori

    Jst ga skoz in ga sploh ne kupujem vec.. Vedno polnozrnatega, vsakic drugacna semena ali kak sir, najboljsi pa je z olivami ali cebulo mmmm 🙂

  3. Anonimni 18. 1. 2012 at 19:26 - odgovori

    Spoštujem vsakega,ki peče domač kruh-to je moja velika želja. Sicer dosti pečem,akruha se nekako ne morem lotiti! Vendar tega ,objavljenega pa se bom in takrat bom poročala!!!

  4. Anonimni 18. 1. 2012 at 20:24 - odgovori

    Kruh pečem sama, kombiniram različne moke. Zadnjič sem poskusila z ječmenovo. Kruh je bil sicer ok, a bi bil boljši z dodatkom malo bele ali kakšne druge moke. Kruh mi je vsakič znova en poseben izziv in ugotavljam,da mi je všeč tudi tisti brez kvasa. Take kombinacije, ki je opisana v tvojem današnjem prispevku še nisem pripravila, izgleda pa zelo dobro, zato bomo enkrat v bližnji prihodnosti poskusili tudi to zanimivo različico kruha.

  5. studio13 18. 1. 2012 at 20:51 - odgovori

    Špela (upam da sem si prav zapomnila) ti si pa res neverjetna! Kolk pa diši po vaši hiši? Tudi jaz še nisem pekla kruha ampak se bom spravila, zagotovo:).

  6. VANJA 19. 1. 2012 at 5:56 - odgovori

    Mmmm, izgleda reees fino. Meni so pa dobri prav vsi moji doma pečeni kruhki!

    Uživaj in faj peči!

  7. mikstejp 19. 1. 2012 at 8:33 - odgovori

    joj samo naslov sem prebrala in mi je zakrulilo po želodčku 🙂
    Da ne govorim kaj je bilo potem, ko sem videla še slike in cel postopek… Mmmmmm, jzt bi se en dan kar do tebe povabila na pokušino vseh dobrot :))

  8. Vladuška 19. 1. 2012 at 9:13 - odgovori

    Kljub temu, da sem ravno pozajtrkovala, bi z veseljem še kakšen košček tega kruha, kar brez vsega :)) Jaz sicer ne maram preveč rženega kruha, če pa je taka dobra mešanica pa mi je všeč. Čeprav se ne morem upreti tudi kakšnemu dobremu belemu, sploh s kakšnimi dodatki. Mama ga je doma včasih veliko pekla, zdaj pa ne več. Sama pa kakor kdaj, samo nikoli se ne potrudim tako kot ti.

  9. Alenka 20. 1. 2012 at 10:12 - odgovori

    Tale kruhek bom pa z veseljem spekla! Drugače pa pečem doma kruh s kvasno solno emulzijo in iz sveže mlete pšenične in pirine moke – ima čisto drugačen okus kot kupljena polnovredna moka.

  10. Anonimni 13. 2. 2012 at 12:47 - odgovori

    Zdravo, pošiljam ti recept za BG čebulni kruh. vse sestavine zmešam z kuhalnico tako dolgo da dobim testo podobno tistemu za biskvit.
    Takoj prelijem v podogovat pekač, pustim pol ure da vzhaja nato dam pečt v mrzlo pečico. pečem na 180 stopin. kruh je enkraten.
    SESTAVINE
    300 g moke B mixa
    zavojček suhega bio kvasa
    žlička sladkorja
    1 žlički soli
    2 veliki čebuli
    glava česna
    vejica rožmarina
    100 g kozjega sira
    6 žlice oljčnega olja
    10 žlic balzamičnega kisa
    4deci mlačne vode.

    lep pozdrav Darja

  11. Gourmet forever 13. 2. 2012 at 21:28 - odgovori

    Me veseli, da smo vse bolj za domače. Dišav po hiši se pa po mojem tudi nihče ne brani. No ja, pri čebuli ni vedno tako;-)
    Darja, super – hvala. Bom poskusila.

Napišite komentar Prekliči odgovor

Culinary journey by me