Limonina krema z maceriranimi jagodami in mini meringuami

Limonina krema z jagodami2_web

Danes je dan za peko in pika. Pri nas doma sicer v tem trenutku na štedilniku rahlo brbota jušna osnova, ki bo izboljšala marsikatero jed, od rižot, do juh in še česa, a z mislimi sem že pri nečem sladkem. Jutri namreč praznuje rojstni dan moj oče, pojutrišnjem pa moja draga prijateljica, ki bi ji ravno tako rada pripravila kakšno sladko presenečenje. Trenutno pri sladicah igrajo glavno vlogo jagode. Brez dvoma. Aromatične in sladke gospodične, ki očarajo vsakogar. Jagode teknejo prav v vseh oblikah – tudi povsem brez dodatkov. Se spomnite filma Pretty Woman? Med pisanjem sem se spomnila scene, ko je Richard Gere predstavil Julii Roberts dejstvo, da so jagode tiste, ki se prav dobro podajo k penini in še poudarijo njen okus. Takrat sem bila še majhna deklica, a kot kaže se mi je tista scena precej dobro utisnila v spomin – kako tudi ne, saj obožujem tako penino kot tudi jagode;-)

No jagode so odlična kombinacija tudi s čokolado, pa s smetano ali pa sladoledom, z rabarbaro, pa tudi z maringuo.

Z jagodami pa se rade družijo tudi limone. Lahkotnejše poletne in osvežilne sladice je najbolje postreči kar v kozarcih, saj so po navadi pripravljene brez biskvitov, pa tudi sladice, postrežene v kozarcih, so zadnje čase bolj “in”.

S tole kombinacjo res težko zgrešite – posebej, ko je sezona dehtečih jagod na višku.

SESTAVINE:

Limonina krema:

  • 4 rumenjaki
  • 2 žlici sladkorja
  • sok ene limone
  • limonina lupine ene limone
  • vanilijev ekstrakt
  • 50 g masla

Mini meringue:

  • 2 beljaka
  • 120 g sladkorja
  • žlica limoninega soka
  • žlička vanilijeva ekstrakta

Macerirane jagode:

  • 300 g očiščenih jagod
  • 1 žlica Cointreauja
  • 1 žlica sladkorja v prahu

PRIPRAVA:

Za limonino kremo zmešamo rumenjake skupaj s sladkorjem, limoninim sokom, lupinico in vanilijevim ekstraktom nad vodno paro toliko časa, da se masa zgosti kot puding. Nato jo odstavimo in vanjo umešamo koščke hladnega masla.

Za meringe stepamo beljake do čvrstega, jim dodamo sladkor, limonin sok in vanilijev ekstrakt in stepamo naprej, da dobimo gosto, sijočo zmes. Z njo nadevamo dresirno vrečko in na pekač, pokrit s peki papirjem brizgamo majhne, za 1 cm premera velike kupčke. Pečemo oz. sušimo jih pri 100 °C približno eno uro.

Jagode narežemo na manjše koščke, jih pokapljamo s pomarančnim likerjem in potresemo s sladkorjem v prahu ter previdno premešamo. Pustimo jih v hladilniku najmanj eno uro.

V kozarce najprej nadevamo nekaj limonine kreme, nanjo položimo mini meringue in nato še okrasimo z jagodami.

Limonina krema z jagodami1_web

 

Kako jih imate pa vi najraje? Vam je pomembno, kje jih kupite? Poznate kraje, kjer se da nabrati gozdne jagode? Teh bi si želela letos nabrati…

 

Limonina krema z jagodami3_web

Napišite komentar

Culinary journey by me