Korenčkov kolač z orehi in mascarpone premazom

Korenckov-kolac_04Tako zelo enostaven in tako zelo okusen. Pa sočen. Kolač brez sladkorja. S korenčkom. Sliši se bolj zdravo kot slastno. A je morda drugo prej kot prvo. Kolač je v resnici sladek, a namesto sladkorja smo tokrat uporabili domač slovenski hojev med. To je vsekakor manj grešno kot če bi uporabili sladkor, vsaj z vidika uporabe naravnih, nepredelanih sestavin. Edini greh je premaz, ki vsebuje nekaj sladkorja v prahu, a vam povem, da je vreden tega.Takole okrašen z nekaj sesekljanimi orehi in naribano  pomarančno lupinico je prav primeren tudi kot božična sladica.Korenckov-kolac_01 

SESTAVINE:

  • 300 g korenja
  • 4 jajca
  • 250 g mletih orehov
  • 2 žlici medu
  • cimet
  • naribana lupinica 1 pomaranče
  • 2 žlici pomarančnega soka
  • 1 žlica Grand marnierja (pomarančnega likerja)
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • 1/2 žličke vinskega kamna (ali pecilnega praška)
  • 60 g masla
  • 70 g sladkorja v prahu
  • 2 žlici kremnega sira (philadelphia)
  • 250 g mascarponeja
  • 1 žlica Grand marnierja (pomarančnega likerja)
  • pest sesekljanih pekan orehov ali suho praženih navadnih orehov
  • naribana lupina 1 pomaranče
PRIPRAVA:Rumenjake stepamo  dokler ne zbledijo in nekoliko narastejo. Dodamo med, cimet, pomarančno lupino in sok, pomarančni liker in vse skupaj še nekoliko zmešamo. Dodamo na drobno nariban korenček, orehe, sodo in vinski kamen ter premešamo. Na koncu previdno umešamo še beljakov sneg. Maso za kolač predevamo na namaščen pekač za peko kolačev in ga pečemo približno 35 – 40 minut na 175 stopinjah Celzija.Ohlajen kolač predevamo na krožnik in ga premažemo z mascarpone premazom in potresemo z orehi in pomarančno lupino.Za premaz penasto stepemo maslo s sladkorjem v prahu. Dodamo kremni sir, mascarpone, liker, malo pomarančne lupinice in dobro premešamo. 
 Korenckov-kolac_02Kolač je res sočen in v hladilniku ostane svež tudi 3 dni, tako da ga lahko pripravite tudi vnaprej in ste povsem prosti, ko pride čas obiska. Korenckov-kolac_03Te dni ravno pripravljam božični meni. Tale kolač bi se res prilegel na božično noč ali pa morda še bolje kot božični zajtrk brez glutena – ko bo zame potica prepovedan sadež.Pa vi? Že imate pripravljen božični meni?

2 komentarja

  1. Vladuška 17. 12. 2015 at 9:06 - odgovori

    So se mi kar sline začele cedit. Res deluje tole prav božično in verjamem, da je tudi odličen.

    • Anonimni 26. 12. 2015 at 15:02 - odgovori

      Naredila za bozic!;) Sicer brez likerja,a vseeno bilo odlicno! Vsekakor ponovim:)
      Kati

Napišite komentar

Culinary journey by me