Borovničeva pita z mascarponejem – brez glutena

Borovni%C4%8Deva+pitica-presna_02.jpg

Letos kaže malo bolje z borovnicami kot lansko leto. Prvih 5 kg smo jih snedli še preden jo odrinemo na morje, za naslednjih nekaj kilogramov pa upam, da nas počakajo, da se vrnemo z dopusta. Vseh nismo uspeli pojesti kar tako na žlico ali pa v smutijih, zato sem jih nekaj uporabila za tele luštne mini pite, ki mi jih je uspelo narediti iz domače brezglutenske mešanice moke.

Borovni%C4%8Deva+pitica-presna_01.jpg

 

SESTAVINE:

  • 70 g proosene moke
  • 70 g ajdove moke
  • 70 g koruzne moke
  • 80 g polnozrnate riževe moke
  • 100 g masla
  • 100 g kisle smetane
  • žlica sladkorja
  • 1 jajce
  • 125 g mascarponeja
  • 200 ml smetane
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 1 žlica Limoncella (lahko tudi brez)
  • 300 g svežih borovnic

PRIPRAVA:

Vse sestavine za testo sem na hitro zmešala v multipraktiku in testo, ki sem ga zavila v folijo, dala za eno uro v hladilnik. Potem sem ga razvaljala na približno 3 – 4 mm in z njim obložila modelčke za mini pite. Naredila sem tudi eno veliko pito. Testo sem prekrila s peki papirjem in nanj potresla suhi fižol – ta je med peko skrbel, da se je testo lepo speklo, brez dvigovanja in gubanja. Pite sem pekla pri 180°C približno 18 minut. Potem sem jih ohladila in odstranila peki papir s fižolom. Fižol, ki ga uporabljam za “slepo peko” shranim za naslednjič, ko bom pekla pito.

Smetano sem čvrsto stepla, ji dodala mascarpone, sladkor in limonin liker ter vse skupaj dobro premešala. Kremo sem naložila na pečeno pitino testo, po vrhu pa potresla z borovnicami.


Borovni%C4%8Deva+pitica-presna_03.jpg

 

Prav pasalo je po dolgem času pojesti nekaj krhkega, v ustih topečega. Še posebej kombinacija s kremo in borovnicami je mnjamsi. Lahko bi uporabila tudi katerokoli drugo sadje, najbolje pa je uporabiti sezonskega.

Tako, zdaj jo pa mahnemo tja, kjer so ribice doma. Lepo vas pozdravljam in upam, da mi boste kmalu sledili;-)

10 komentarjev

  1. Prekrasne so tele male pite! Le kje si nabrala toliko borovnic? Mi smo pa letos brez, toliko jih je v celem gozdu, kot bi jurčke nabirala 🙁

  2. zapecenkruh 30. 6. 2013 at 12:18 - odgovori

    Tole pa je res njamsi! Super ideja s kremo, tako borovnice ostanejo sveže, recept je že na čakalni vrsti 🙂

  3. Anita 30. 6. 2013 at 20:19 - odgovori

    Mmmm, jaz bi tudi take borovnice nabirala. 🙂

  4. Zulejka 30. 6. 2013 at 22:24 - odgovori

    Jap, verjamem, da je bilo čudovito oz. mnjamsi:) uživajte na morju!

  5. DB 1. 7. 2013 at 8:27 - odgovori

    tole ti pa zavidam. 5 kg borovnic že dolgo nisem videl, vsaj ne takšnih, ki bi jih sam nabral. Včasih ko sem bil majhen sem še hodil s starši nabirat borovnice, sedaj pa sploh ne vem, kam bi šel, da bi jih toliko nabral. Kakšna ideja?

  6. Gourmet forever 1. 7. 2013 at 9:23 - odgovori

    Očitno je prišlo do nesporazuma – borovnic nisem nabrala sama, ampak sem jih kupila. So pa iz Koroške oz. menda iz avstrijske strani.

  7. Vladuška 1. 7. 2013 at 10:21 - odgovori

    wow, svetovno zgledajo in verjamem, da so prav taksne tudi po okusu.

  8. inci 1. 7. 2013 at 11:19 - odgovori

    Super izgledajo te male pite. Jah, letos je res kriza z borovnicami. Tašča, ki je strastna nabiralka borovnic, že cel teden vztrajno hodi v gozd in do sedaj ji je uspelo nabrati 1 benko (embalaža za kakav). Grmičevja je ogromno, le borovnic skorajda ni. Škoda.
    Lep dopust vam privoščim.

  9. nina 1. 7. 2013 at 15:44 - odgovori

    kako zelo so lepe:) In ne dvomim, da tudi odlične!

  10. Martina 3. 7. 2013 at 21:47 - odgovori

    Krasne so tele mini pite. Jih bo potrebno tudi poskusiti.

Napišite komentar

Culinary journey by me