Nič ne de – novoletne zaobljube gor ali dol – zunaj je vreme takšno, da mi diši po čokoladi. Časa za solatkanje bo še na pretek. K romantiki, ki nam jo v zadnjih dneh ponuja narava, pa se resnično poda nekaj sladkega, sočnega, čokoladnega…
Za Sacher torto bi rekla, da velja pravilo: ali jo ljubiš ali pa sovražiš. Sama sem bila na nek način do tega trenutka bolj med tistimi, ki niso vzklikali ob njej. Pa naj si bo original, direktno z Dunaja.
A pozor! Tale varianta bo združila oboje – zagovornike in nasprotnike te najbolj znane torte na svetu. Ker je nekaj več kot zgolj “črn kruh, namazan z marelično marmelado” – kot “zaherco” sicer opiše moja draga prijateljica.
SESTAVINE:
- 210 g mletih mandljev
- 210 g sladkorja
- 210 g masla
- 210 g temne čokolade (min 75 % kakava)
- 7 jajc
- ZA PRELIV:
- 150 g čokolade
- 180 g smetane
- marelična marmelada (za nadev)
PRIPRAVA:
Čokolado in maslo sem stopila nad vodno kopeljo. Beljake sem stepla v čvrst sneg. Postopoma sem vanj dodajala rumenjake in sladkor ter ves čas stepala. Potem sem v jajčno zmes previdno umešala mandlje in nazadnje še stopljeno čokolado z maslom. Zmes sem prelila v tortni model (22 cm), ki sem ga premazala z maslom in dno obložila s peki papirjem. Torto sem pekla 40 minut pri 180 °C.
Ko se je ohladila, s em jo prerezala čez polovico in vsako polovico premazala s segretim mareličnim namazom. S tem sem premazalo tudi torto z zunanje strani, preden sem jo prelila s čokoladno glazuro.
Za preliv sem segrela smetano, jo odstavila in ji dodala na koščke nalomljeno čokolado ter premešala, da se je vsa stopila. S sijočo zmesjo sem prelila torto in počakala, da se je strdila.
Lahko rečem, da bo glede na napoved vremena, tale tortna kraljica kmalu spet v pečici;-) Jaz sem namreč navdušena nad tole različico brez moke!
Kaj pa vi? Ste ljubitelji Sacher torte ali raje izbirate druge okuse? Mislite, da bi vas utegnila tale različica prepričati?
Uf, meni je Sacher torta ena izmed najljubših. 🙂
Joj tvoji recepti so enostavno super in res okusni. Sem ze po netu iskala sacher torto, ampak danes jo definitivno naredim ko pridem iz sluzbe!!! Njami, se mi ze cedijo sline 🙂 🙂 🙂 🙂
To bo moja prava sacher torta! Me pa zanima, koliko čokolade gre v maso, koliko pa v preliv. Zgelda zelo čokoladen, v receptu pa sta zapisana le smetana in marmelada. Hvala za pojasnilo.
Komaj čakam, da tole naredim! Super! In hvala za recept. Zanima pa me, ali si rumenjake prej stepla in potem umešala v sneg?
Hvala za odgovor že vnaprej.
Pa dobro, kaj naj zdaj rečem, da je ne bom naredila? Seveda jo bom.
Hvala za vprašanje. Sem videla, da je prišlo do napake in se je čokolada dvakrat pojavila pri torti – sedaj sem popravila.
Torej, v preliv gre 150 g čokolade in 180 g smetane. S prelivom obliješ celo torto, z marelično marmelado pa namažeš polovički in pred oblivanjem čokolade še celo torto – da je bolj sočna in slastna;-)
Rumenjakov ni potrebno predhodno stepati. Stepaš jih samo potem v snegu.
Vanja, sem videla, da si tudi ti delala Sacherco in da si tudi ti izpustila eno sestavino – jaz moko, ti jajca;-)
Uf, Sacherjeva je skoraj zadnja na mojem seznamu tort. sploh tista z Dunaja je tako pusta. Tale tvoja različica bi znala biti zelo zanimivega okusa.
Če bi recimo prepolovila količino jajc (7 jajc mi je kar "škoda" porabit za eno torto), bi zaradi tega prišla občutno nižja?
V Sloveniji slavimo blejsko rezino in menimo, da je torta Sacher pusta, ni dobra, suha. To seveda kaže, kako slabi poznavalci/potrošniki sladic smo. Slaščičarska ponudba v Ljubljani in Sloveniji je slaba in za kakovost in vloženo znanje grdo draga, klasičnih sladic, po katerih bi lahko kuhinjo/slaščičarja merili, pa ni dobiti (znanje?).
Čeprav je res, da je tort Sacher toliko, kot je na Dunaju gospodinj, sta obe "pravi" dunajski odlični. Človek lahko spoštuje že trud, ki ga vložijo v mešanico različnih čokolad za obliv ter standardno kakovost. Večkrat mi je kdo omenil, da imajo pri nas kje zares dobro, pa sem nato vedno naletel na nekakšen cedeči se žmoht s tretjerazredno čokolado.
Res je, vsakemu svoje in o okusih se ne gre prepirati. Vmes pa lahko čakamo in upamo, da se bo v Slovenijo še kdaj vrnila predvojna kavarniška in slaščičarska kultura. Do tedaj pa si lahko privoščimo kaj zares spoštljivo dobrega v Parizu, Dunaju, Kobenhavnu in še kje.
Mmhmh izgleda slastno…mi jo imamo radi, čas okoli novega leta sovpada s časom praznovanj rojstnih dni, zato je sigurno 1x na mizi :-9 Poskusim ob priliki tudi tvojo različico!
Ahhhh, a je vprašanje, kaj bomo pekli v soboto? 🙂 Zaradi enakih razlogov kot ti, za peko tort pogosto uporabljam oreščke (mandlje, lešnike, orehe), saherce pa še nisem delala. Pa vreme bo čez vikend ravno pravo… Hvala za še en odličen recept, super si!
to bom pa probala.. čimprej 🙂 Sem fenica Saherce a vedno pravim, da ji nekaj manjka, da nekaj pa mogoče ne štima in nikoli ne vem v čemu je keč.
Mene je tale različica zagotovo zvabila v svoje "stanovanje"….ali pa me bo prepričala, bom izvedel po kakšni urici, kolikor predvidevam, da se bom ubadal z njo..:) p.s. hec mora bit!:):):)
Kaj pa vem. Po mojem potem niti ne bi bilo več ustrezno razmerje mokrih in suhih sestavin in vprašanje, če ne bi bila torta presuha. Sem pa že videla v raznih receptih, da nekateri dodajajo v biskvitna testa olje in zato manj jajc. A meni takšna varianta ni ljuba. Res je v torti veliko jajc, a mislim, da so vredne tega.
Se strinjam – o okusih se ne gre prepirati. In zame je blejska rezina zadnje, kar bi si sladkega zaželela. In res je ponudba pri nas zelo zelo slaba. Zato pa toliko bolj cenim kakšno domačo izvedbo tudi svetovno znanih slaščic kot so francoski makroni ali pa Sacher torta, čeprav zelo zelo rada potujem in tam okušam lokalne specialitete.
Takoj podpišem.
Tole pa mi bo prav prišlo. Se bojo moji dve spet lahko dobro sladkali. Čeprav je pa zelo zanimivo, da mi moja vedno pravi, da naj ne pečem več sladic, a ko pa pride domov, gre pa vedno prvo v hladilnik preverit, če je kaj novega spečenega. Nikol ne bom razumel.
V kako velikem tortnem modelu pa si pekla biskvit?
Probam, seveda 🙂
V modelu premera 22 cm.
Prejšnji petek sem sprobala ta odličen recept. Ker sem pekla v tortnem modelu premera 18 cm, sem količine sestavin zmanjšala. Torta je bila odlična pa tudi nadvse čokoladna (75% čokolada). Močno priporočam!
Lp Barbara
Ojoj, v službi gledam te dobrote in sedaj se mi bo čas, preden pridem domov in tudi sama kaj spečem, občutno bolj vlekel:) Super izgleda torta!
Se strinjam. Torto sem pekla ze velikokrat. Vedno je obozevana. Za koliko si zmanjsala kolicine?
Midva sva jo danes delala, pa ko sva prerezala biskvit, se je razdrla ena polovica. 🙁 Kako bi se temu lahko izognila? Sva pa prvič pekla torto, še vedno izgleda odlična in v hladilniku čaka očija, ki ima danes rojstni dan. Hvala za recept! <3
Biskvit je res zelo rahel in krhek in se je že tudi meni zgodilo, da je razpadla, a sem jo potem sestavila in prelila/okrasila, pa se ni nič poznalo;-) To se zgodi zato, ker ni nič moke in so mandlji nekoliko slabša vezava – glavno, da je okusna;-)
Torto sem spekla ta teden, bila je rojstnodnevna torta mojega dvoletnika. Količine sem prilagodila modelu premera 26 cm. Odlična je! Sicer kako ne bi bila pri tako dobrih sestavinah. Nisem si upala tvegati s tem, da bi jo prerezala na pol, tako da sem jo z domačo marelično marmelado premazala samo po vrhu in straneh, čez pa kar radodarno količino ganacheja. Kljub temu da nisem fan marmelad v tortah, mi je bila v tej torti prav všeč. Torto sem postregla s sladko smetano. Kmalu jo bom spet naredila!
Mojcika, super – sem vesela, da vam je bila všeč. In vse najboljše dveletniku;-)
Lahko mogoce vprasam kaksne so kolicine za premer 26? 🙂 in s cim bi nadomestila smetano? Obstaja kaj? ..alergija na k. Mleko. Hvala 🙂
Alergija na kravje mleko – težka bo. Tako maslo kot smetana sta v tem primeru nenadomestljiva – če seveda želimo res odličen okus.
Živjo, jaz sem že večkrat preizkusila to torto s svojo improvizacijo, kajti poleg celiakije imam še laktozno intoliranco, blažjo obliko fruktozne intolerance in histaminsko intoleranco. Namesto masla sem vzela kokosovo mleko v pločevinki – tam je nekaj strjene maščobe, enkrat sem pa uporabila sojino maslo od Provamela. Je vseeno uspelo, mogoče ni okus tako vrhunski kot, če bi uporabila pravo smetano, ampak se človek s časoma navadi. Za obliv se pa dobi od Plamila nadomestek mlečene čokolade in se lahko stopi z malo kokosovega mleka ali kakšnega drugega rastlinskega mleka. Celo mojim doma je bila ta torta všeč, čeprat ponavadi skozi tarnajo, da imajo moje sestavine drugačen (čuden) okus. Tu se ni opazilo. Čim manj ovir in srečno 🙂
Tale recept pa zgleda kar malo preveč preprost za Sacherco…upam, da mi uspe 🙂 Dve vprašanji, ali jo lahko naredim en dan oz. večer prej? Kakšne bi bile količine za 26cm pekač?
Ni je težko narediti , res. Ne more biti nedobra;-)Uporabi 10 jajc in temu ustrezno preračunaj ostale sestavine.
Pozdravljeni.
Mika me, da bi naredila tole torto. Res zgleda fantastično. Kaj menite, če bi namesto sladkorja uporabila stevio? Imate kakšne izkušnje s tem? Hvala in lep pozdrav
Pozdravljeni, se opravičujem za pozen odgovor – sem ma dopustu. Mislim, da lahko sukrin nadomestite kadarkoli s sladkorjem.