Nič ne de – novoletne zaobljube gor ali dol – zunaj je vreme takšno, da mi diši po čokoladi. Časa za solatkanje bo še na pretek. K romantiki, ki nam jo v zadnjih dneh ponuja narava, pa se resnično poda nekaj sladkega, sočnega, čokoladnega…

Za Sacher torto bi rekla, da velja pravilo: ali jo ljubiš ali pa sovražiš. Sama sem bila na nek način do tega trenutka bolj med tistimi, ki niso vzklikali ob njej. Pa naj si bo original, direktno z Dunaja.

A pozor! Tale varianta bo združila oboje – zagovornike in nasprotnike te najbolj znane torte na svetu. Ker je nekaj več kot zgolj “črn kruh, namazan z marelično marmelado” – kot “zaherco” sicer opiše moja draga prijateljica.

Sacher+torta_02.jpg

 

SESTAVINE:

  • 210 g mletih mandljev
  • 210 g sladkorja
  • 210 g masla
  • 210 g temne čokolade (min 75 % kakava)
  • 7 jajc
  • ZA PRELIV:
    • 150 g čokolade
    • 180 g smetane
    • marelična marmelada (za nadev)

PRIPRAVA:

Čokolado in maslo sem stopila nad vodno kopeljo. Beljake sem stepla v čvrst sneg. Postopoma sem vanj dodajala rumenjake in sladkor ter ves čas stepala. Potem sem v jajčno zmes previdno umešala mandlje in nazadnje še stopljeno čokolado z maslom. Zmes sem prelila v tortni model (22 cm), ki sem ga premazala z maslom in dno obložila s peki papirjem. Torto sem pekla 40 minut pri 180 °C.

Ko se je ohladila, s em jo prerezala čez polovico in vsako polovico premazala s segretim mareličnim namazom. S tem sem premazalo tudi torto z zunanje strani, preden sem jo prelila s čokoladno glazuro.

Za preliv sem segrela smetano, jo odstavila in ji dodala na koščke nalomljeno čokolado ter premešala, da se je vsa stopila. S sijočo zmesjo sem prelila torto in počakala, da se je strdila.


Sacher+torta_01.jpg

Lahko rečem, da bo glede na napoved vremena, tale tortna kraljica kmalu spet v pečici;-) Jaz sem namreč navdušena nad tole različico brez moke!

Kaj pa vi? Ste ljubitelji Sacher torte ali raje izbirate druge okuse? Mislite, da bi vas utegnila tale različica prepričati?