Letos kaže malo bolje z borovnicami kot lansko leto. Prvih 5 kg smo jih snedli še preden jo odrinemo na morje, za naslednjih nekaj kilogramov pa upam, da nas počakajo, da se vrnemo z dopusta. Vseh nismo uspeli pojesti kar tako na žlico ali pa v smutijih, zato sem jih nekaj uporabila za tele luštne mini pite, ki mi jih je uspelo narediti iz domače brezglutenske mešanice moke.
SESTAVINE:
- 70 g proosene moke
- 70 g ajdove moke
- 70 g koruzne moke
- 80 g polnozrnate riževe moke
- 100 g masla
- 100 g kisle smetane
- žlica sladkorja
- 1 jajce
- 125 g mascarponeja
- 200 ml smetane
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 1 žlica Limoncella (lahko tudi brez)
- 300 g svežih borovnic
PRIPRAVA:
Vse sestavine za testo sem na hitro zmešala v multipraktiku in testo, ki sem ga zavila v folijo, dala za eno uro v hladilnik. Potem sem ga razvaljala na približno 3 – 4 mm in z njim obložila modelčke za mini pite. Naredila sem tudi eno veliko pito. Testo sem prekrila s peki papirjem in nanj potresla suhi fižol – ta je med peko skrbel, da se je testo lepo speklo, brez dvigovanja in gubanja. Pite sem pekla pri 180°C približno 18 minut. Potem sem jih ohladila in odstranila peki papir s fižolom. Fižol, ki ga uporabljam za “slepo peko” shranim za naslednjič, ko bom pekla pito.
Smetano sem čvrsto stepla, ji dodala mascarpone, sladkor in limonin liker ter vse skupaj dobro premešala. Kremo sem naložila na pečeno pitino testo, po vrhu pa potresla z borovnicami.
Prav pasalo je po dolgem času pojesti nekaj krhkega, v ustih topečega. Še posebej kombinacija s kremo in borovnicami je mnjamsi. Lahko bi uporabila tudi katerokoli drugo sadje, najbolje pa je uporabiti sezonskega.
Tako, zdaj jo pa mahnemo tja, kjer so ribice doma. Lepo vas pozdravljam in upam, da mi boste kmalu sledili;-)
Prekrasne so tele male pite! Le kje si nabrala toliko borovnic? Mi smo pa letos brez, toliko jih je v celem gozdu, kot bi jurčke nabirala 🙁
Tole pa je res njamsi! Super ideja s kremo, tako borovnice ostanejo sveže, recept je že na čakalni vrsti 🙂
Mmmm, jaz bi tudi take borovnice nabirala. 🙂
Jap, verjamem, da je bilo čudovito oz. mnjamsi:) uživajte na morju!
tole ti pa zavidam. 5 kg borovnic že dolgo nisem videl, vsaj ne takšnih, ki bi jih sam nabral. Včasih ko sem bil majhen sem še hodil s starši nabirat borovnice, sedaj pa sploh ne vem, kam bi šel, da bi jih toliko nabral. Kakšna ideja?
Očitno je prišlo do nesporazuma – borovnic nisem nabrala sama, ampak sem jih kupila. So pa iz Koroške oz. menda iz avstrijske strani.
wow, svetovno zgledajo in verjamem, da so prav taksne tudi po okusu.
Super izgledajo te male pite. Jah, letos je res kriza z borovnicami. Tašča, ki je strastna nabiralka borovnic, že cel teden vztrajno hodi v gozd in do sedaj ji je uspelo nabrati 1 benko (embalaža za kakav). Grmičevja je ogromno, le borovnic skorajda ni. Škoda.
Lep dopust vam privoščim.
kako zelo so lepe:) In ne dvomim, da tudi odlične!
Krasne so tele mini pite. Jih bo potrebno tudi poskusiti.