Jabolčna pita s karamelo

Glede na to, da sedaj že nekaj časa ne jem sladkorja, mi sedaj sploh ni težava pripravljati sladic z glutenom. V bistvu je še lažje – v vsakem primeru vem, da jih ne smem niti poskusiti, četudi bi se pri sladkorju lahko pregrešila. Poleg tega moram sedaj paziti, da naš najmlajši lord ne uživa nobenih oreščkov in tako se vse poklopi, kot se mora. Kot tudi sicer vedno v življenju – vsaka stvar je za nekaj dobra in vse se zgodi z razlogom 😉

Pita sicer meni nikoli ni bila posebej privlačna sladica, a vonj po pečenih jabolkih s cimetom – ta pa me je privlačil od nekdaj. Tako je nastala tale jabolčna pita, ki sem ji dodala karamelo, da jo povzdignem nad tiste pite, o katerih sem ravno nekaj besed nazaj zapisala, da me niso privlačile. Tale je dišala tako omamno, da sem naenkrat začutila željo po sladkem.

 

 

 

SESTAVINE:

  • 350 g gladke moke
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 150 g masla
  • 2 rumenjaka
  • 2 žlici kisle smetane ali kremnega sira
  • 1 pecilni prašek
  • vanilija
  • naribana limonina lupinica

 

  • 7 večjih jabolk
  • 1 žlica cimeta
  • limonin sok

 

  • 180 g belega sladkorja
  • 200 g smetane
  • 10 g masla

PRIPRAVA:

V multipraktik damo vse sestavine za pitino testo in na hitro zmiksamo vse skupaj v homogeno maslo. Testo še na hitro pregnetemo in oblikujemo z rokami ter zavijemo v prozorno folijo ali v vrečko ter damo počivat v hladilnik za najmanj 1 uro.

Vmes pripravimo jabolka in karamelo. Jabolka olupimo in narežemo na kocke – poljubno velike. Pokapljamo jih z limoninim sokom, da ne oksidirajo in potresemo s cimetom.

Za karamelo stresemo sladkor v globoko kozico in jo pristavimo na srednje močan ogenj. Ko se sladkor začne vidno topiti, ga rahlo mešamo ali še bolje potresemo posodo, da se ne bi zažgal. Dobiti mora lepo, karamelno, zlatorjavo barvo. Ko se sladkor povsem raztopi, vanj primešamo segreto sladko smetano in mešamo, dokler ne postane homogena zmes. Vmes se zgodi kar nekaj kemičnih reakcij: najprej smetana naraste skoraj do roba kozice, potem se nekaj sladkorja sprime v kepo, a iz vsega skupaj po nekaj minutah mešanja nastane krasna, kremna karamela. Karamelo lahko tudi precedimo, če je v njej ostal še kakšen košček sprijetega sladkorja.

Testo po počitku razvaljamo na približno 3 mm debelo in z njim obložimo namaščen model za pite. Ostanke obrežemo. Te bomo uporabili kasneje za izdelavo mrežice na vrhu pite.

Po testu porazdelimo jabolka in po vrhu naložimo trakove testa, da nastane mreža.

Pito pečemo približno 25 minut pri 180 stopinjah Celzija. Nato čeznjo prelijemo karamelo in pečemo še naslednjih 15 minut.

 

 

Jaz bi jo. Pa vi?

 

 

1 komentar

  1. El clasico 17. 8. 2018 at 21:14 - odgovori

    Jaz bi jo tudi😛

Napišite komentar

Culinary journey by me