Po eni zelenjavi iz te rižote boste lahko vedeli, kakšna kriza s časom je pri nas doma. Uganete kateri? Seveda, konec junija pa šparglji, kje ste še to videli;-) Pa vendar, rižota je bila pofotkana in bila je tako slastna, da se mi zdi škoda, da je ne delim z vami. Saj ni nič posebnega sicer, rižota kot rižota, a kombinacija dveh vrst graha in špargljev je tako sladko slastna, da bi jo jedel in jedel, pa se je ne bi preobjedel.
SESTAVINE:
- oljčno olje
- 2 šalotki
- 2 stebla stebelne zelene (ni obvezno)
- 1 dl suhega belega vina
- skodelica riža (Arborio, Carnarolli)
- 3 in pol skodelice vroče zelenjavne jušne osnove
- 2 pesti graha
- 100 g graha v stroku (sladkornega graha)
- 50 g masla
- 50 g parmezana
- sol (po potrebi)
PRIPRAVA:
Priprava rižote je povsem klasična – dobra stara klasika, ki je pri rižoti zakon vseh zakonov: na oljčnem olju sem stekleno popražila sesekljano šalotko, ji dodala na drobno narezano stebelno zeleno, premešala in na hitro popražila še riž. Vse skupaj sem zalila z vinom in počakala, da je alkohol spovrel. Nato sem riž počasi zalivala z zelenjavno jušno osnovo. Nekje na polovici kuhanja – po 10 minutah – sem dodala narezane šparglje, vse skupaj dobro premešala in dodala jušno osnovo. 5 minut pred koncem kuhanja sem dodala še grah – zrnat in stročji ter vse skupaj premešala in riž skuhala do popolnosti – ne sme postati suh, mora ostati lepo kremast. Na koncu sem umešala še maslo in parmezan.
Kako neverjetno preprosto je skuhati odlično rižoto. Le na maslo in parmezan ne pozabite;-)
Si pa kar predstavljam, kako dobro mora bit tole, sploh po tisti rižotki iz večerje. Šparglji in grah sta res sladka kombinacija.
Ze barva me privlaci in verjamem, da je okus tudi bozanski.
Mmm….videti je zares dobro:)
Džizus, a še vedno tale zelenjavna rižota!!!! Očitno je res kriza s časom.
Vedno okusna…. in … kako malo reči je včasih potrebnih:)