Sivkin+sladoled_02.jpg

Najverjetneje je bilo to slovo od letošnjih sladkih fig in in omamno dišeče sivke, a je bilo to okusno slovo, ki mi bo ostalo v lepem spominu. Že nekaj časa sem razmišljala, kako bi sivko najbolje uporabila v kulinariki in spomnila sem se kuharskega dvoboja po žensko, ko je bil sivkin sladoled del izjemnega menija;-)

Fige pa imam najraje sveže, zato sem se odločila, da jih samo nekoliko obogatim s sredozemskim pridihom in jih vključim v sladico iz omamno dišeče sivke.

Sivkin+sladoled_03.jpg


SESTAVINE:

  • 6 vejic sivke
  • 625 ml smetane
  • košček limonine lupinice
  • 120 g sladkorja
  • 4 rumenjaki
  • 8 fig
  • pest mandljevih lističev
  • žlica medu
  • nekaj kapljic rožne vode

PRIPRAVA:

Sivko sem sprala in osušila. Dala sem jo v kozico, skupaj s smetano in limonino lupinico in segrela do vretja. Potem sem umešala sladkor in premešala, da se je sladkor raztopil. Vse skupaj sem precedila in primešala k rahlo stepenim rumenjakom, prelila nazaj v kozico in na rahlem ognju med stalnim mešanjem kuhala toliko časa, da se je začela krema gostiti. Paziti je potrebno samo to, da krema ne zavre in da jajca ne zakrknejo. Potem sem kremo ohladila in jo ohlajeno vlila v strojček za sladoled, kjer je v 20 minutah nastal kremast, okusen sladoled. Lahko bi ga naredila tudi brez strojčka, in sicer tako, da bi kremo prelila v posodo s pokrovom, jo dala v zamrzovalnik in nato sladoled vsake pol ure premešala – tako bi preprečila nastanek ledenih kristalov, ki pokvarijo siceršnjo kremnost sladoleda. Po nekaj urah bi nastal ravnotako okusen in kremast sladoled.

Pri postrežbi sem na krožnik poleg sladoleda dodala še križem zarezane fige, po katerih sem pokapljala rožno vodo in med ter jih potresla z rahlo praženimi mandljevimi lističi.


Sivkin+sladoled_01.jpg

Okus poznega poletja sredozemske kuhinje za pravo mediteransko razpoloženje. Kaj pravite? Bi naročili takšno sladico v restavraciji ali bi se raje odločili za kaj klasičnega?