Krompir po dunajsko / Wienna style backed potatoes

Se še spomnite predbožičnega kulinaričnega Dunaja? Tam sem dobila idejo za tale fantastičen krompir. Glede na to, da nikoli nisem bila krompirjeva “fenica”, mi lahko verjamete, da mora biti tole nekaj posebnega, če bi ga jedla še in še. Pa še zabavno je, ko si lahko vsak v krompir nadeva tisto, kar mu najbolj diši.

SESTAVINE

  • 1kg enako velikega krompirja
  • 2 dl creme fraiche ali kisle smetane
  • oljčno olje
  • žlica masla
  • 2 veliki čebuli
  • razne začimbnice (timijan, origano, bazilika)
  • strok česna
  • nariban groyer ali kakšen drug izrazit sir
  • sol in poper

PRIPRAVA

Krompir sem dobro oprala, osušila in ga položila na rešeto v vnaprej, na 180 °C, segreto pečico. Pekla sem ga približno 1 uro (odvisno od velikosti). Medtem ko se je krompir pekel, sem pripravila različne nadeve.

Čebulo sem olupila in narezala na tanke lističe. Na žlici oljčnega olja in žlici masla sem jo počasi dušila. Po 20 minutnem dušenju sem povečala ogenj in jo zlato rjavo zapekla.

Med creme fraiche sem zamešala sesekljane začimbnice in stisnjen strok česna, jo solila in poprala.

Sir sem naribala in shranila v posebni posodi. Tako sem dobila 3 različne nadeve za pečen krompir. Lahko bi jih pripravila še več, npr. na koške narezano slanino ali pa panceto, a nam so najljubši ti.

Ko je bil krompir pečen – z vilico sem ga z lahkoto prebodla – sem na krožnik vsakemu položila en krompir, ga prerezala čez polovico, solila in s pomočjo vilice premežala ali pa prečesala, če hočete. Na vsako polovico sem naložila po žlico vsakega nadeva in zopet z vilico premešala vse skupaj – nadeve in krompir. Krompir se seveda lahko poje z olupki vred in ti so bili še posebej hrustljavi.

 

Bil je tako dober, da smo repetirali vsi po vrsti. Čisto pravi dunajski krompir, ki ga je tako enostavno pripraviti in je zares odličen.

WIENNA STYLE BACKED POTATOES

  • 1 kg same size potatoes
  • 1 cup creme fraiche
  • olive oil
  • butter
  • 2 big onions
  • some fresh herbs (thyme, oregano, basil)
  • 1 clove garlic
  • groyer cheese
  • salt and pepper

Wash the poptatoes well and let them dry. Place them in an oven which you have preheated on 180 °C and bake them for about an hour (dependes on the size of potatoes). In the meanwhile prepare the stuffings. Peel the onions and cut them in thin stripes. Put the onion  in a saucepan with a spoon of olive oli and a spoon od butter and cook it slowly for 20 minutes. Increase heat and back it until golden brown.

Mix herbs in creme fraiche, squeeze garlic, put some salt and pepper and mix well. Grate cheese and put it in a cup.

When potato is backed – try it with a fork – cut it in half, put some salt and pepper on it and mix it with a fork. Then put the stuffing which you like – we like all three – on it and mix again.

That kind of potato we ate in Wienna before this Christmas and we just love it.

3 komentarji

  1. Damjana Ž. 7. 1. 2012 at 17:45 - odgovori

    Izgleda več kot slastno! Mi smo kar veliki krompirjevci, tako da bo treba tole preizkusit. Hvala za recept.

    Nekaj podobnega se da kupiti tudi na ulicah Moskve (tam temu rečejo "kroška kartoška"). Velik krompir, nadev pa si izbereš po želji.

  2. Vladuška 7. 1. 2012 at 19:01 - odgovori

    Njami, njami. Za krompir sem zmeraj in tak način mi je zelo zelo všeč. Tole bom zagotov kdaj preizkusila.

  3. mjauqi 7. 1. 2012 at 20:53 - odgovori

    Tole je super dobro. Mama mi je tole delala, ko sem bila otrok. Zdaj se pa krompirja izogibam, zaradi makrobiotike, ki je del mojga food lajfa že več kot 4 leta. Je pa res, da se pregrešim, običajno pri tašči, kasneje imam prebavne motnje:))
    lp

Napišite komentar

Culinary journey by me