Low carb, vegan, gluten free, sugar free, organic granola z domačim kokosovim jogurtom

Največkrat zajtrkujem kar sadje, a vidim, da ob hladnejših dneh potrebujem tudi kaj bolj konkretnega. Predvsem sedaj, ko se malo pripravljam na Ljubljanski maraton, se mi zdi pomembno, da poskrbim tudi za pravilno prehrano, da telesu zagotovim dovolj energije in hranil. Žitarice, celo brezglutenski ovseni kosmiči, mi povzročajo nemalo težav, kruha itak ne jem, jajca so pogosto pretežka hrana zame… Pa sem razmišljala, kako pripraviti granolo, ki mi bo dala energije, me ohranila lahkotno in bo povrhu vsega še nadokusna.

Ne morem verjeti! Zares ne morem verjeti, da sem tako navdušena nad tole različico granole, ki je dejansko veganska, brez kakršnihkoli sladkorjev ali nadomestkov sladkorja. Uporabila sem res samo biološko pridelane sestavine – osnova so meni najljubši oreščki – lešniki. Uporabila sem lešnike Natur pur, ki so zares odličnega okusa. Posebej všeč mi je, da je država porekla Italija, saj so italijanski lešniki prav zares eni boljših.

Prav ponosna sem tudi nad doma pripravljenim kokosovim jogurtom. Sicer se nisem nikoli navduševala nad kakršnimikoli nadomestki mlečnih izdelkov, a tale granola je kar klicala po tem, da je ne zamešam v klasičen mlečni jogurt. In ko sem iskala informacije o tem, kako se lahko doma pripravi kokosov jogurt, sem naletela samo na način zgoščevanja kokosovega mleka, ki mi niso bili po godu: ali z želatino ali z agar agarjem ali pa s probiotiki v prašku, ki poskrbijo za fermentacijo in zgoščevanje. Pa tudi sladkor so na veliko uporabljali – za hrano bakterijam.

OK, sem si rekla, ali naredim res naravni jogurt, ali pa raje uporabim kar mlečno klasiko. Pa sem se spomnila, kako zelo zgoščujoča je fino mleta kokosova moka in sem testirala, kako se bo obnesla v pripravi jogurta. In se je. Nastal je povsem naravni jogurt, naravno sladkastega okusa, ki je najboljša kombinacija za k najboljši granoli. Se hvalim kaj? Ne morem pomagati, ko sem pa v resnici tako ponosna nase;-)