Brancin z zelišči in koromačem na način en papilote

Brancin%2Bz%2Bzelis%CC%8Cc%CC%8Ci_01.jpg

Poznate revijo Dolce Vita? Če še niste slišali zanjo, vam lahko povem, da je to revija za hedoniste in svetovljane in je resnično vredna nakupa in branja. V čast mi je, da že nekaj mesecev za vsako izdajo prispevam tri brezglutenske recepte, saj je tam zbrana samo dobra družba pravih poznavalcev hrane, vina in še marsičesa uživaškega.

Tale recept je iz zadnje številke Dolce Vite – delim ga seveda tudi z vsemi vami, ki revije morda ne listate. In tudi ta je vreden preizkušanja.

Brancin%2Bz%2Bzelis%CC%8Cc%CC%8Ci_02.jpg

 

SESTAVINE:

  • nekoliko večji brancin (1 kg) – Fonda ali pa divji ulov
  • sveža zelišča (timijan, rožmarin, bazilika, žajbelj, limonska trava)
  • koromač
  • jabolko
  • limona
  • janeževe zvezice
  • oljčno olje
  • sol in poper
  • žlica masla

PRIPRAVA:

Brancina dobro očistimo: odstranimo drobovino, luske in odrežemo vse plavuti. S papirnato brisačko ga dodobra osušimo. Nekajkrat poševno zarežemo vanj, da bodo med peko vsi okusi lažje prodirali vanj. Ribo nasolimo, popramo in rahlo naoljimo z oljčnim oljem. V ponvi jo najprej z vsake strain nekoliko popečemo, da dobi hrustljavo skorjico – le kakšno minute na vsaki strani.

Limono narežemo na tanke rezine in jo v ponvi, na nekaj oljčenga olja popečemo – karameliziramo. Ta bo zares poskrbela za dodatno piko na i.

Pripravimo večji kos alu folije, v katerega bomo lahko zavili ribo. Prepognemo ga čez polovico in na eno stran položimo mešanico svežih zelišč, nna tanke rezine narezan koromač in jabolko, nekaj janeževih zvezdic, limonsko travo. Čez zelišča položimo ribo in nanjo naložimo še karamelizirano limono. Dodamo še košček masla in folijo previdno zavijem tako, da je riba dobro zaprta, da zeliščne arome med peko ne bodo uhajale iz folije. Folijo previdno preložimo na pekač in pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj Celzija, približno 25 minut. Pekač vzamemo iz pečice in pustimo ribo počivati še 5 minut. Ko boste odprli paketek iz folije se naužijte nebeškega vonja, ki vas bo obdal. Riba pa bo prava poslastica.

2 komentarja

  1. Vladuška 18. 2. 2015 at 7:26 - odgovori

    mmm, do sem je pridišalo 🙂

  2. HRANDICA 22. 2. 2015 at 15:22 - odgovori

    Zgleda izredno slastno.Sem ljubitelj brancina. Pa čestitke za objave v reviji!

Napišite komentar

Culinary journey by me